崇仁麻雞是江西省崇仁縣地方雞種,，蛋肉兼用型,，分黃麻與黑麻兩類，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點(diǎn),，即可食部,、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微,。崇仁麻雞還是中國最寶貴的矮小型基因庫,，被中科院確定為中國很有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種，于1996年列入“國際信息網(wǎng)絡(luò)中心”,，同時(shí)“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng),，中國國際食品博覽會(huì)“國際名牌釀造品”稱號(hào)，1997年該縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”,，崇仁麻雞榮獲“中國十大名雞”稱號(hào),，1998年，該縣在正式注冊了“山鳳”牌崇仁麻雞商標(biāo),。

生長環(huán)境

崇仁縣位于江西省中部偏東,，撫州市西部。東北接臨川區(qū),，東西毗宜黃縣,，西南鄰樂安縣，西北連豐城市,。 撫吉高速,、 撫樂鐵路，及即將開工的吉撫武鐵路穿越我縣腹地,，縣境總面積1520平方公里,，2017年總?cè)丝?2萬（多為漢族江右民系）。現(xiàn)轄7鎮(zhèn)8鄉(xiāng),，161個(gè)村居（委）會(huì),。共有耕地45.45萬畝，林地150萬畝,，森林覆蓋率為63.1%,。

品種特性

1、品種類型及原產(chǎn)地,。崇仁麻雞屬蛋肉兼用型雞種,。原產(chǎn)于江西省崇仁縣。

2,、外貌特征,。該品種具有性情活潑、敏捷、覓食力強(qiáng),、抗逆性好、肉質(zhì)細(xì)嫩,、肉鮮味美等特點(diǎn),。母雞分黃麻和黑麻兩種羽色，單冠,，頭清秀,，羽毛緊湊，冠與肉垂呈鮮紅色,。公雞羽毛棕紅色,，尾羽黑綠色，胸腹部羽毛紅中帶黑,，單冠直立而紅潤,，肉髯長而薄。

3,、保種方式,。采用保種場和基因庫保護(hù)，江西省崇仁縣麻雞原種場原產(chǎn)地保護(hù),，國家級(jí)地方雞種基因庫（江蘇）于2002年引種進(jìn)行異地保護(hù),。

4、生產(chǎn)性能 ,。

（1）成年體重與產(chǎn)肉性能：平均體重：成年公雞1650克,，母雞1200克。成年雞平均半凈膛屠宰率：公雞為85.90%,，母雞為84.99%,；成年雞平均全凈膛屠宰率：公雞為76.26%，母雞為67.06%,。

（2）繁殖性能：平均開產(chǎn)日齡157天,。500日齡平均產(chǎn)蛋數(shù)180個(gè)，平均蛋重54克,。蛋殼淺褐色,。公母雞配種比例1:12～15。平均種蛋受精率89.9%,，平均受精蛋孵化率87.96%,。公母雞利用年限1～2年。

5,、藥用價(jià)值,。崇仁麻雞肉蛋產(chǎn)品對人體長精益氣、健體養(yǎng)顏有獨(dú)特功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動(dòng)脈粥樣硬化,，對冠心病,，高血壓等疾病具有顯著的療化作用，是兒童生長發(fā)育,、老人延年益壽,、產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補(bǔ)珍品,。

生產(chǎn)情況

2007年來,，江西省崇仁縣把麻雞作為強(qiáng)縣富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭來抓，采取“政策優(yōu)惠,、因勢利導(dǎo),、扶持發(fā)展”的措施，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè),。2005年飼養(yǎng)量達(dá)4500萬羽,，出籠3620萬羽，加工轉(zhuǎn)化600萬羽,。已擁有麻雞龍頭企業(yè)7個(gè),，其中市級(jí)龍頭企業(yè)3個(gè)，加工系列產(chǎn)品有“食話食說崇仁麻雞”,、“麻雞酒”,、“麻雞塊”、“麻雞醬”,、“五香麻雞”,、“麻雞醬油王”等十余個(gè)。全縣麻雞年產(chǎn)值4.5億元,，農(nóng)民人均來自麻雞產(chǎn)業(yè)純收入達(dá)300元,。崇仁縣堅(jiān)持市場為導(dǎo)向，以調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)為主線,，以農(nóng)產(chǎn)品基地為依托,，以民營業(yè)主唱主角，以行業(yè)協(xié)會(huì)為橋梁,，狠抓農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設(shè),，大力推進(jìn)麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使麻雞產(chǎn)業(yè)成為該縣財(cái)政收入的半壁江山,。