崇仁麻雞是江西省崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型,，分黃麻與黑麻兩類,，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點，即可食部,、氨基酸及維生素含量高,，膽固醇含量低微。崇仁麻雞還是中國最寶貴的矮小型基因庫,，被中科院確定為中國很有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種,，于1996年列入“國際信息網(wǎng)絡中心”，同時“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會金獎,，中國國際食品博覽會“國際名牌釀造品”稱號,，1997年該縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國十大名雞”稱號,，1998年,，該縣在正式注冊了“山鳳”牌崇仁麻雞商標。

生長環(huán)境

崇仁縣位于江西省中部偏東,，撫州市西部,。東北接臨川區(qū)，東西毗宜黃縣,，西南鄰樂安縣,，西北連豐城市。 撫吉高速,、 撫樂鐵路,，及即將開工的吉撫武鐵路穿越我縣腹地，縣境總面積1520平方公里,，2017年總?cè)丝?2萬（多為漢族江右民系）?，F(xiàn)轄7鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，161個村居（委）會,。共有耕地45.45萬畝,，林地150萬畝，森林覆蓋率為63.1%,。

品種特性

1,、品種類型及原產(chǎn)地。崇仁麻雞屬蛋肉兼用型雞種,。原產(chǎn)于江西省崇仁縣,。

2,、外貌特征。該品種具有性情活潑,、敏捷、覓食力強,、抗逆性好,、肉質(zhì)細嫩、肉鮮味美等特點,。母雞分黃麻和黑麻兩種羽色,，單冠，頭清秀,，羽毛緊湊,，冠與肉垂呈鮮紅色。公雞羽毛棕紅色,，尾羽黑綠色,，胸腹部羽毛紅中帶黑，單冠直立而紅潤,，肉髯長而薄,。

3、保種方式,。采用保種場和基因庫保護,，江西省崇仁縣麻雞原種場原產(chǎn)地保護，國家級地方雞種基因庫（江蘇）于2002年引種進行異地保護,。

4,、生產(chǎn)性能 。

（1）成年體重與產(chǎn)肉性能：平均體重：成年公雞1650克,，母雞1200克,。成年雞平均半凈膛屠宰率：公雞為85.90%，母雞為84.99%,；成年雞平均全凈膛屠宰率：公雞為76.26%,，母雞為67.06%。

（2）繁殖性能：平均開產(chǎn)日齡157天,。500日齡平均產(chǎn)蛋數(shù)180個,，平均蛋重54克。蛋殼淺褐色,。公母雞配種比例1:12～15,。平均種蛋受精率89.9%，平均受精蛋孵化率87.96%,。公母雞利用年限1～2年,。

5,、藥用價值。崇仁麻雞肉蛋產(chǎn)品對人體長精益氣,、健體養(yǎng)顏有獨特功效,，有利于血漿膽固醇的降低及防止動脈粥樣硬化，對冠心病,，高血壓等疾病具有顯著的療化作用,，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽,、產(chǎn)婦虛弱,、缺奶的良好滋補珍品。

生產(chǎn)情況

2007年來,，江西省崇仁縣把麻雞作為強縣富民的主導產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭來抓,，采取“政策優(yōu)惠、因勢利導,、扶持發(fā)展”的措施,，把小麻雞辦成了大產(chǎn)業(yè)。2005年飼養(yǎng)量達4500萬羽,，出籠3620萬羽,，加工轉(zhuǎn)化600萬羽。已擁有麻雞龍頭企業(yè)7個,，其中市級龍頭企業(yè)3個,，加工系列產(chǎn)品有“食話食說崇仁麻雞”、“麻雞酒”,、“麻雞塊”,、“麻雞醬”、“五香麻雞”,、“麻雞醬油王”等十余個,。全縣麻雞年產(chǎn)值4.5億元，農(nóng)民人均來自麻雞產(chǎn)業(yè)純收入達300元,。崇仁縣堅持市場為導向,，以調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)為主線，以農(nóng)產(chǎn)品基地為依托,，以民營業(yè)主唱主角，以行業(yè)協(xié)會為橋梁,，狠抓農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設,，大力推進麻雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使麻雞產(chǎn)業(yè)成為該縣財政收入的半壁江山,。