一.產(chǎn)品介紹

據(jù)《漢中地理志》,、《漢中地區(qū)志》記載,，早在新石器時(shí)代,，漢中已種植水稻,。西漢簫何筑堰,，三國孔明屯墾,，皆以種稻儲(chǔ)谷武備,。另據(jù)《西鄉(xiāng)縣志》記載,，唐《地理志》有“西鄉(xiāng)稻米是京兆貢米源地之一”的描述,，說明漢中大米品質(zhì)優(yōu)良,。著名氣象學(xué)家竺可楨先生和袁隆平院士對(duì)漢中水稻生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了高度評(píng)價(jià),。以漢中大米為原料制作的漢中米（面）皮,，相傳始于西漢初年,，現(xiàn)已成為全國知名特色小吃。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

漢中地處我國南北氣候過渡帶,，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候類型,，被譽(yù)為“地球上同緯度生態(tài)條件最好的地方”,，森林覆蓋率58.18%，是四大“國寶”大熊貓,、朱鹮,、金絲猴,、羚牛的棲息生長(zhǎng)地,。漢中北有秦嶺屏障,，寒流不易侵入，南有大巴山攔截南方暖濕氣流,，盆地效應(yīng)凸顯,，冬無嚴(yán)寒,，夏無酷暑，四季分明,，雨熱同季,。年降雨量800-1200 mm,，年日照時(shí)數(shù)1300-1800小時(shí),；年均氣溫12-14℃,，≥10℃活動(dòng)積溫4200℃-4480℃,，其中水稻生長(zhǎng)的4月至9月活動(dòng)積溫占全年的87.2%。漢中水資源豐富,，水質(zhì)潔凈,，是國家南水北調(diào)中線工程重要水源涵養(yǎng)區(qū)和供京水源地，東西橫貫的漢江水系和南北縱穿的嘉陵江水系年平均徑流144.1億立方米,。建于兩千多年前的山河,、五門堰、民國時(shí)期的漢惠,、褒惠,、湑惠三大干渠,、建國后的冷惠渠、石門水庫、紅寺壩水庫,、南沙河水庫等引、蓄水工程,，在水稻灌溉上發(fā)揮著重要的作用。水稻種植區(qū)渠系配套,，四通八達(dá)，生產(chǎn)中保灌面積90%以上,。稻田土壤類型以潴育性水稻土和淹育性水稻土為主,，熟化程度高,，有機(jī)質(zhì)含量1.65-4.31%，肥力高,，保水保肥性強(qiáng),。漢中是我國同一緯度遲熟中秈水稻種植的最北沿，屬優(yōu)質(zhì)秈稻最佳生態(tài)區(qū)之一,。水稻生長(zhǎng)發(fā)育、灌漿結(jié)實(shí)期氣溫多在23-30度之間,，既無南方稻區(qū)的高溫危害,，又無北方稻區(qū)的低溫影響，尤其是8月中旬至9月上旬水稻灌漿結(jié)實(shí)期,，旬平均氣溫21.8-24.9℃,，晝夜溫差7.9-8.6℃，溫度適宜,，晝夜溫差大,，水稻灌漿速度平穩(wěn)，消耗少,，累積多,，利于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

三.地域范圍

漢中位于陜西省西南部,，北依秦嶺,，南屏巴山，中部是漢中盆地,。水稻是漢中最主要的糧食作物,，種植區(qū)主要集中在海拔450-750米的平壩、丘陵和淺山區(qū),。漢中大米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為漢中市行政所轄漢臺(tái)區(qū),、南鄭縣、城固縣,、洋縣,、西鄉(xiāng)縣、勉縣,、寧強(qiáng)縣,、略陽縣、鎮(zhèn)巴縣,、留壩縣,、佛坪縣10縣1區(qū)175個(gè)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°30′-108°16′,，北緯32°08′- 33°53′,，東到鎮(zhèn)巴縣巴廟鎮(zhèn),，南到鎮(zhèn)巴縣鹽場(chǎng)鎮(zhèn)，西到寧強(qiáng)縣青木川鎮(zhèn),，北到留壩縣江口鎮(zhèn),。總生產(chǎn)面積10萬公頃（150萬畝）,，年產(chǎn)稻谷65.02萬噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀特征：漢中大米為秈米,，加工品質(zhì)好,，其中出糙率為75-79%，整精米率52-56%,，堊白粒率≤20%,。漢中大米米粒細(xì)長(zhǎng)均勻，色澤清白,，晶瑩剔透,，光滑油潤(rùn)，氣味純正,；煮粥漿汁如乳,，味甘醇香；蒸飯油亮溢香,，柔韌不粘,；冷飯成粒性好，不回生,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：漢中大米營養(yǎng)豐富均衡，其中蛋白質(zhì)含量不低于6.0g/100g,，脂肪含量0.3-1.5g/100g,，氨基酸總量不低于5.8g/100g，直鏈淀粉14.0-20.0g/100g,，硒含量不低于2.0μg/100g,。

3、安全要求：漢中大米標(biāo)志使用人其生產(chǎn)基地和大米產(chǎn)品需達(dá)到無公害產(chǎn)地和產(chǎn)品要求,，批次抽檢符合農(nóng)辦質(zhì)〔2015〕4號(hào)文大米產(chǎn)品質(zhì)量安全要求,。