菜豆腐是漢中人愛吃且百吃不厭的一種家常菜，制作歷史悠久,，十分講究,，原為招待客人的佳肴，如今成為漢中著名的特色菜之一,。菜豆腐食用時非常講究,，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究,，一般是將蔥花,、香菜、姜末,、蒜泥,、青椒、香油,、芝麻,、核桃仁末、油潑豆瓣醬,、咸菜,、紅油辣子等拌勻入盤下飯。食用時,，一口豆腐,，一口湯粥，即一口濃香,，一口清香,，令人回味無窮。
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漢中熬菜是將多種食材放在一起燉煮的菜肴,，葷素搭配得到，味道醇厚,，滋味鮮美,，十分具有特色。漢中熬菜是漢中的傳統(tǒng)家常菜,，幾乎每個家庭都會做,。因為其蔬菜多，不油膩,，味道醇厚,，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛。制作漢中熬菜的方法簡單,，幾塊用焦糖染成的肥瘦相間的豬肉,，煮到軟爛的大白菜，以及融入了肉香的白蘿卜和豆腐,，滿滿地盛在菜盆子里,，顯示陜南人民的質樸、敦厚,、飽滿,。
漢中醬肉,，又稱臘汁肉,，是漢中著名的特色菜。漢中醬肉不同于一般的鹵肉,，不加蔥姜,、料酒，也不用加糖來調色,，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可,。臘汁肉是一種用醬鍋醬制的醬汁肉，比一般醬肉酥爛,，滋味鮮長,。由于選料精細，調料全面,，火功到家,，加上使用陳年老湯，所制的臘汁肉肥而不膩,，瘦肉無渣,，食后余香久不散。漢中醬肉尤以草堰醬肉最為著名,，在中國傳統(tǒng)醬肉之鄉(xiāng)——南鄭縣草堰街就可以吃到正宗的醬肉,。
釀肘子是陜西省漢中市傳統(tǒng)名菜,，最早起源于漢中鎮(zhèn)巴縣,，是五花肉里面攘上肉餡，經(jīng)煮,、上色,、油炸、水侵,、瓤餡,、蒸制,、裝碗、掛汁等工序制作而成,，因做出的口感像肘子而得名，也是漢中著名的特色菜之一,。漢中釀肘子制作工序繁復,，味道獨特鮮美，口感豐富,，讓人回味無窮,。
褒河鮮魚,，即麻辣褒河鮮魚,，是陜西省漢中市勉縣的一道特色菜。此菜選用勉縣石門水庫鮮魚制作而成,，每逢客至,，必呈褒谷水滋養(yǎng)的肥美鮮魚烹制美味待客，被譽為“陜南一絕”,。褒河魚的做法較多,，以麻辣口味為主，再配以粉帶,、豆腐,、土豆、魔芋等,。此菜魚鮮肉嫩,，入味爽口，紅油漫浸,，柔辣不膩,，麻中透香，回味悠長,。除了麻辣褒河鮮魚外,，還有酸菜魚、番茄魚,、干煸魚等不同口味,。
城固原公雜燴是陜西省漢中市城固縣傳統(tǒng)名菜,，是以豬肉,、雞肉等材料制作而成的，也是漢中一道特色菜品,。在民間已將其作為宴席首菜,，是當?shù)嘏e辦婚嫁,、滿月、祝壽等宴請賓客及年節(jié)宴會的必備菜肴,。原公雜燴是由底墊,、面子和湯三部分組成，底墊用料有酥肉,、滑肉,、丸子以及和炸豆腐、粉絲（粉墩）,、木耳等,；面子是這道菜的精髓，由上好的雞脯肉剁成肉泥,，加入雞蛋清,、玉米淀粉，精鹽等調料,，經(jīng)過剁,、攪拌、蒸燙等工序純手工制作而成,；湯底是用老母雞和豬排骨熬煮而成,。
漢中紅豆腐是陜西省漢中市的一道傳統(tǒng)名吃,，在漢中各地均有,，尤以城固縣上元觀鎮(zhèn)紅豆腐最為著名。漢中紅豆腐采用民間傳統(tǒng)配方和獨特工藝制成,，以優(yōu)質黃豆為原料,，以鹵水（當?shù)厝朔Q之為漿水）點制豆腐，壓榨后將豆腐切為一寸見方,，恒溫發(fā)酵,，以食鹽、花椒,、大香,、紅叩、桂皮,、良姜,、砂仁等30多種調味品浸拌腌制后晾干，再用大曲酒,、辣醬調制混合入壇密封,。壇體埋入地下，利用自然氣溫調節(jié)壇內溫度,，促使二次發(fā)酵,，存放三年而成,。紅豆腐外觀呈棗紅色，內呈黃色,，具有松軟,、細膩、咸辣不出頭,、味尾醇厚,、清香爽口、余味悠長等特點,。
涼粉釀肘子是陜西省漢中市城固縣的一道特色菜,，是在漢中釀肘子的基礎上研發(fā)創(chuàng)新的一道特色名菜,，采用帶皮五花肉，佐以大米涼粉,，搭配蔥,、姜、小米椒,、生抽,、冰糖、鹽,、高湯等調味品釀制而成,，口感軟糯，肥而不膩,。在漢中各區(qū)縣就都有了釀肘子,，而城固縣把這道菜做了改良，取名秦巴涼粉釀肘子,。做好的涼粉釀肘子,，再淋上一層紅亮的辣椒油，非常味美,，色香味俱佳,。
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佛坪三香是陜西省漢中市佛坪縣的一道傳統(tǒng)名菜,，選用豬肉,、雞蛋、蘿卜等制作而成,，其混合了肉,、蛋、粉等食材的香氣,，故名“三香”,。傳統(tǒng)的佛坪三香,，烹飪時需用到的材料主要有豬里脊肉、雞蛋,、黃花,、木耳、玉蘭片等,，是適合家常烹制的菜肴,。尤其在過年期間，家家戶戶都會備上佛坪三香,，招待客人的時候,，端上一份熱氣騰騰的佛坪三香，頓時會感覺到濃郁的年味,。
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漢中米粉肉是陜西省漢中市留壩八大碗和黎坪八大碗的代表菜，此菜味道香醇厚重,，肉質鮮美,，肥而不膩，是漢中宴席上必備的特色名菜,。米粉肉是留壩八大碗中熱菜的代表名菜,，留壩八大碗包含米粉肉、方塊肉,、條子肉,、血丸子、蒸臘腸,、蒸土雞,、八寶甜飯等八道菜肴，展現(xiàn)了漢中獨特的飲食文化,。
西鳳
米旗
銀橋乳業(yè)
西安飯莊
白水杜康
寶塔山
華圣
冰峰
普惠
美羚
地方菜
中國名菜
名菜小吃
餐館招牌菜
宴客菜
家常菜
葷菜
素菜
夜宵
涼菜
湯羹
菜品口味
腌制品
火鍋
西餐
地方特產(chǎn)
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
