一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

尚志市地處山區(qū),，境內(nèi)群山連綿,，森林茂密，河流縱橫,，風(fēng)光秀麗,，森林覆蓋率63.9%。這里春季繁花似錦,，夏季蒼山滴翠,，秋季霜葉似火，冬季銀裝素裹,。獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和區(qū)域性小氣候非常適合酒花生長(zhǎng),。

1、氣候情況：尚志市屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候,，具有“春季少雨而低溫,，夏季溫?zé)岫嘤辏锛舅缃禍乜?，冬季寒冷而漫長(zhǎng)”的特點(diǎn),。全年日照時(shí)數(shù)在2450-2600小時(shí)之間?！?0℃年積溫2300-2600℃之間,，無(wú)霜期105-125天左右，年總射量為115-120千卡/小時(shí)之間,，光能利用率約為0.5％,，平均相對(duì)濕度73%。

2,、水文情況：尚志境內(nèi)河網(wǎng)密布,，地表水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良,。以螞蟻河,、阿什河、忙牛河三大水系為主,。全市水資源總量多年平均為24.63億立方米,，年平均徑流量23.35億立方米，年平均降水量660.9毫米,，作物生長(zhǎng)季節(jié)降水量達(dá)到577.3毫米,，占全年降水量的87.4％,，7、8兩月降水集中,，適合于一面坡酒花生長(zhǎng),。

3,、生態(tài)資源情況：尚志市自然資源豐富,，尤以森林資源為最。森林經(jīng)營(yíng)面積64萬(wàn)公頃,，森林覆蓋率較高,，活立木蓄積量6300萬(wàn)立方米，年采伐量50萬(wàn)立方米,，是黑龍江省的重點(diǎn)林區(qū)之一,。森林的代表群落是紅松闊葉混交林，盛產(chǎn)水曲柳,、黃菠蘿和松,、椴、榆等幾十種珍貴樹種,。尚志市野生植物資源豐富,，有野生植物850余種。深山密林有人參,、五味子,、刺五加等50余種名貴野生中草藥；元蘑,、刺嫩芽,、蕨菜、薇菜等30多種山野菜,；獼猴桃,、山葡萄等15種山野果。尚志市野生動(dòng)物達(dá)680余種,，有鹿,、熊、狐,、野豬,、狍子、飛龍,、野鴨等珍稀獸禽,；水生動(dòng)物有細(xì)鱗魚，兩棲爬行動(dòng)物有林蛙等,。境內(nèi)設(shè)有中國(guó)林蛙保護(hù)基地,，生態(tài)環(huán)境極為優(yōu)良,。

4、地形地貌情況：尚志市是一個(gè)山地,、丘陵,、河谷相間的“八山半水分半田”的山區(qū)縣市。全市山地,、丘陵占80％,，平原、坡崗占15％,，水庫(kù),、河流、泡澤等占5％,。全市地勢(shì)東高西低,。東部為山區(qū)，海拔1000至1600米,，三禿頂子山為最高峰,，海拔1567.6米。西部為丘陵,，海拔在300至500米之間,。螞蟻河流域?qū)贈(zèng)_積平原，為全市最低點(diǎn),，海拔116米,。境內(nèi)四周環(huán)山，丘陵起伏,，河網(wǎng)密布,，全市土壤分為暗棕壤、白漿土,、草甸土,、泥炭土等類型，山地多為暗棕壤,。主要分布在尚志市東西部中低山區(qū),，土層厚度一般為10至20厘米，表層有機(jī)質(zhì)含量為5-10％,，植被多為森林植被,。丘陵、漫崗地區(qū)多為白漿土,，土層厚度一般為10至30厘米,，表層有機(jī)質(zhì)含量為2.5-6.1％，植被多為旱作農(nóng)作物,。平地多為草甸土,，主要分布在河谷,、盆地的低洼地區(qū)，土層厚度一般為20-40厘米,，表層有機(jī)質(zhì)含量為3.3-8.9％,。

二.地域范圍

尚志市位于黑龍江省東南部，張廣才嶺西麓,。全市轄10鎮(zhèn),、7鄉(xiāng)、162個(gè)行政村,，總?cè)丝?2萬(wàn)人,，其中農(nóng)業(yè)人口30萬(wàn)。一面坡酒花地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為東經(jīng)127°17'-129°12',，北緯44°29'-45°34'之間，主要是尚志境內(nèi)一面坡鎮(zhèn),、老街基鄉(xiāng),、亞布力鎮(zhèn)、石頭河子鎮(zhèn),、亮河鎮(zhèn),、慶陽(yáng)鎮(zhèn)、帽兒山鎮(zhèn),、葦河鎮(zhèn),、長(zhǎng)壽鄉(xiāng)、黑龍宮鎮(zhèn),、元寶鎮(zhèn),、尚志鎮(zhèn)、烏吉密鄉(xiāng),、魚池鄉(xiāng),、河?xùn)|鄉(xiāng)、馬延鄉(xiāng),、珍珠山鄉(xiāng)等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，地域保護(hù)范圍面積為891000公頃，地域內(nèi)一面坡酒花種植面積為2000公頃,，年產(chǎn)量為5000噸,，是全國(guó)知名的酒花產(chǎn)區(qū)。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、產(chǎn)品特性,。 尚志地區(qū)小區(qū)域性氣候明顯，晝夜溫差大,，有利于酒花的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)成份的生成,。一面坡啤酒花主根成塊狀,，側(cè)根呈條狀。主蔓長(zhǎng)3-6米,。主蔓上側(cè)生枝蔓并蜿蜒生長(zhǎng),，葉子呈墨綠色，有毛,，形狀為心型,，邊緣呈鋸齒狀?；ㄆ?-9月,。到秋冬季節(jié)，它的莖葉漸變干枯并脫落,，根在地下自然越冬,。 2、外在感官特征,。 一面坡酒花雌雄異株,，雄花雌花在盛開后都成穗狀，果穗呈球果狀,，長(zhǎng)3-4cm,，直徑1.5-2.5cm，苞復(fù)瓦狀排列,，約至45枚,，多散落，廣卵形或卵狀披針形,，基部包裹一枚果實(shí),，類球形，表面具縱橫,，頂端具短尖,，外表面基部附著紅色粉狀顆粒，有黃色腺體,，氣芳香,。 3、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo),。 啤酒花是啤酒生產(chǎn)的基本原料,，一面坡酒花的主要化學(xué)指標(biāo)為蛋白質(zhì)大于17%、脂肪大于11g/100g,、粗纖維大于18%,。 4、安全要求。 一面坡酒花生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照無(wú)公害食品的要求進(jìn)行管理生產(chǎn),，并建立食品安全追溯體系,，保證食品安全的可追溯性。

三.特定生產(chǎn)方式

啤酒花在一面坡種植已有上百年歷史,，在總結(jié)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，不斷摸索出適合當(dāng)?shù)氐脑耘嗌a(chǎn)技術(shù)。啤酒花是多年生作物,，在第一年的生長(zhǎng)過程中主要是培育根部發(fā)育,，這也是到第三年收獲期的重要基礎(chǔ)，正所謂根正苗壯,，日后才有更好的生長(zhǎng),。所以在生長(zhǎng)的基礎(chǔ)階段要嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程進(jìn)行選地、選種,、繁育,、培植和管理。

1,、產(chǎn)地要求:要選擇土層深厚,、疏松、肥沃,、通氣性良好的沙壤土，遠(yuǎn)離污染,、通風(fēng)開闊,、陽(yáng)光充足、土質(zhì)疏松,、肥沃的地塊,。環(huán)境質(zhì)量要求：種植區(qū)空氣質(zhì)量符合《GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，灌溉水質(zhì)量符合《GB5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,，土壤環(huán)境質(zhì)量符合《GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,。

2、品種范圍：啤酒花的品種較多,，但外部形態(tài)并無(wú)大的區(qū)別,，目前采用的品種主要有一面坡3號(hào)、青島大花,、小花等苦香型酒花,。

3、生產(chǎn)控制： 新植酒花栽植管理：

A,、苗木繁育 采用無(wú)性繁殖方法進(jìn)行繁殖,。

B、起壟 根據(jù)所栽品種，確定壟寬,，一般苦香型酒花壟寬3m,， 水溝寬0.6m。在整好地后灌足水,。

C,、栽桿 桿距一般為6×6m。

D,、架線 架高3.8m,， 鐵叢南北走向，架線間距50cm ,。 E,、苗木栽植 要選擇無(wú)病害，無(wú)損傷,，芽眼飽滿,，長(zhǎng)度10-12cm， 直徑 1.0cm 以上的健壯種苗,。4月25-5月25日,，種苗按25cm 或50cm 的株距進(jìn)行擺放。幼苗出土后,，及時(shí)插桿拉線,，引苗上架。幼苗長(zhǎng)至50cm 時(shí),，及時(shí)在距苗10-15cm 處,，每株苗追施尿素和磷酸二銨5g， 以后再噴施葉面肥即可,，并及時(shí)澆灌,。

3生酒花栽植管理：

A、開穴 春季土壤解凍后,，以苗為中心,，環(huán)形挖土開穴，穴幅60×60cm,，穴深35cm,，開挖過程中要挖掏結(jié)合，嚴(yán)防砍傷垂直向下的根系,，將挖出的表土和肥土分放,，地下根莖充分裸露即可。使多年生根莖充分暴露,，選留直立健壯芽2-3叢,。割芽后，用石灰封刀口，進(jìn)行消毒,，再用細(xì)土將根莖呈饅頭狀埋好,，底部直徑40-50cm， 根莖上覆土厚3-5cm ,。

B,、田間管理 割芽完畢后，及時(shí)翻旱壟,，中耕濃度為25-30cm,， 增溫保墑兼顧除草。并按畝施有機(jī)肥3000kg,， 過磷酸鈣20-100kg,， 磷二銨10kg， 尿素5kg,。將肥料環(huán)施于距根莖10cm 處,，化肥在下，有機(jī)肥在上,。用手將覆土輕輕扒開,，選留5-10個(gè)直立健壯的芽，抹去多余芽,。及時(shí)插桿,，要與地面傾角45-60度，所插桿隔行相對(duì),。 苗高50cm時(shí),，經(jīng)順時(shí)針方向引縛苗上桿或拉線。按150-300 株/畝進(jìn)行定苗,。架下至多留一對(duì)杈，其余架下杈全抹去,。酒花苗長(zhǎng)至50cm,， 打去近地面2-3對(duì)老葉，苗長(zhǎng)至1.5-2.0cm,， 打去4-5對(duì)老葉,，苗長(zhǎng)至3-3.5cm，打去架下老葉,，酒花現(xiàn)蕾后,，打去架上老葉。

C,、灌水 酒花全生育期灌水6-10次,，苗期要控制水分，開花及花體膨大期不能缺水，干熱風(fēng)侵襲時(shí)灌水,，花體成熟時(shí)要灌采花水 ,， 以拉長(zhǎng)采收時(shí)間。 D,、病蟲害防治 一般在6月份和7月初,，是啤酒花發(fā)生黑脛、根腐病,、枯萎病,、根部病害和蟲害的多發(fā)期，主要用甲基托布津1000倍液混和氯氰菊酯乳油1400倍液各噴灑1次防治,。

E,、采摘 花體黃綠，花粉豐富,，聞之清香,，捻之粘手，握之有聲時(shí)即可采摘,。摘花后,，即拔除拉桿或拉線，清園,，深翻曬地,。冬前灌水時(shí)，天冷少澆,，天熱多澆,。

4,、加工控制：

A,、壓縮酒花：工藝流程：新鮮酒花→晾花→干燥→回潮→壓榨→包裝。主要工藝環(huán)節(jié)：

①晾花：新鮮酒花收獲后,，6小時(shí)內(nèi)送至烤房晾花棚集中,。晾花棚堆花厚度50cm至60cm,，每1小時(shí)翻花一次，確保酒花不發(fā)熱變質(zhì),。晾花棚內(nèi)鮮花在6小時(shí)內(nèi)送上烤爐進(jìn)行烘烤,。

②烘烤：攤花厚度45cm至50cm，以溫度45℃至65℃,，風(fēng)量每平方米為1000至1300立方米,，烘烤至花體含水量為3%至4%，花體干燥均勻時(shí)下花,?？偤婵緯r(shí)間為4.5至5小時(shí),。

③回潮：采用機(jī)械自動(dòng)回潮或人工彌霧回潮，回水量掌握在6%至9%,，回水要均勻,。

B、顆粒酒花：工藝流程：壓縮酒花→粉碎→篩分→混合→壓?！檎婵粘涞b→檢驗(yàn)→入庫(kù),。主要工藝環(huán)節(jié)：

①粉碎：按生產(chǎn)工藝單要求，將各批次壓縮酒花拆包,，進(jìn)行破碎,。

②篩分：去除酒花中的異雜物，篩孔直徑2至6mm,。

③混合：在混合倉(cāng)內(nèi),，將不同含量的酒花粉末混合均勻，回潮至含水分7%至8%,。

④壓粒：在≤54℃的條件下,，擠壓成粒。加工出的酒花顆粒溫度在50至52℃之間,。

⑤冷卻：在帶有旋風(fēng)器的帶式冷卻器中,，以300㎏∕平方厘米壓力壓成顆粒，顆粒直徑約為6mm,。4至5min內(nèi)將酒花顆粒冷卻至20℃以內(nèi),，篩去酒花粉末。

5,、生產(chǎn)記錄要求：一面坡酒花種植完全按《尚志市無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)定》要求執(zhí)行,，其生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存,，以備查閱,。

五.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

一面坡酒花生產(chǎn)基地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或加工企業(yè)，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記的一面坡酒花標(biāo)志,，須向登記證書持有人提出申請(qǐng),，并能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。同時(shí),，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品要產(chǎn)自登記確定的地域范圍；已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì),；具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)營(yíng)能力,。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議,，在協(xié)議中載明使用的數(shù)量,、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù),。加貼標(biāo)志要統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。建立包裝標(biāo)志印刷審核備案制度和標(biāo)志使用管理制度,，加強(qiáng)標(biāo)志使用監(jiān)督檢查,，嚴(yán)厲查處仿造、冒用,、超范圍使用標(biāo)志等違法違規(guī)行為,，建立健全標(biāo)志監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。