產(chǎn)品品質(zhì)特征

東遼黑豬頭中等大,，額寬，兩耳下垂,，背寬平直,，四肢粗壯，全身黑色,，公母豬乳頭6—8對(duì),，排列整齊，是肉脂兼用型豬,。

1,、活體豬

東遼黑豬的感觀特征是：通體黑色，體質(zhì)強(qiáng)健,、頭中等大,、額寬嘴短,、兩耳下垂、腰背平直,、四肢粗壯,、抗病和抗寒性強(qiáng)，瘦肉率高等特性,。

2、豬肉

東遼黑豬肉的感觀特征是：肌肉有光澤,、瘦肉纖維勻稱,、脂肪連成織網(wǎng)狀、有理石條紋,、吸水力強(qiáng),。肉質(zhì)鮮嫩、瘦而不柴,、肥而不膩,、味美可口。

東遼黑豬肉理化指標(biāo)是：瘦肉中蛋白質(zhì)含量≥21%,，肌間脂肪≥5%,，風(fēng)味氨基酸含量≥43%。

地域范圍

東遼縣位于吉林省中南部,，屬于長(zhǎng)白山系老爺嶺山脈,，處于東部長(zhǎng)白山區(qū)與西部松遼平原的過渡地帶，是個(gè)丘陵起伏的半山區(qū),，海拔214米至914米之間,。東遼黑豬保護(hù)區(qū)地處東經(jīng)124°50′-125°35′13″，北緯42°36′50″-43°13′36″之間,；東和東南與東豐縣接壤,，西和西南與遼寧省西豐縣毗鄰北與伊通縣相連，西北隔二龍湖與梨樹縣相望,，環(huán)繞遼源市區(qū),。東遼縣境內(nèi)以東遼河水為主，大小河流縱橫交錯(cuò),，皆流入其中,；群山環(huán)繞，崗谷平洼交錯(cuò)分布,，山川溝丘地勢(shì)起伏,。

全縣山巒平緩，林木茂盛,，林下植被豐富,，屬于長(zhǎng)白山植物區(qū)系,，森林草原類型。主要有莎草,、苔草,、蕨類、苜蓿等牧草,。藤本植物主要有山葡萄,、五味子、狗（軟）棗子等,。另外,，山林中盛產(chǎn)橡子、榛子,、松仔等堅(jiān)果,，這都非常適宜東遼黑豬的放牧。東遼黑豬在放牧過程中,，啃食植物,、撿食堅(jiān)果和落地果等，造就了東遼黑豬肉的特有風(fēng)味,。東遼縣幅員面積2390.92平方公里,，境內(nèi)土壤肥沃，礦物質(zhì)資源豐富,。土壤中有機(jī)質(zhì)含量高,，酸堿適中，富含鎂,、硒,、鋅、硅等微量元素,，特別是硒,、鋅元素含量高于周邊地區(qū)。東遼縣的主要河流有東遼河,，發(fā)源于遼河源鎮(zhèn)福安村白廟山下泉水,，流向由東向西，境內(nèi)長(zhǎng)度為144.9公里,，流域面積為679.9平方公里,，流徑6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、41個(gè)村,，為境內(nèi)最大的河流,。

遼河兩岸山壑之中山泉密布，形成千萬(wàn)條涓涓細(xì)流，緩緩注入遼河,，使遼河水形成浩蕩洪流,。泉水質(zhì)量?jī)?yōu)良，富含各種礦物質(zhì)和微量元素,，均可直接飲用,，達(dá)到優(yōu)質(zhì)礦泉水水質(zhì)。