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松乳菌

#蘑菇# 0 0
松乳菌俗稱松菇雷打菇,,是一種美味食用菌,。松乳菌菌蓋寬4至10厘米,扁半球形,,中央臍肚,,人工栽培難度大,在自然條件下,,松乳菇與馬尾松形成菌根關(guān)系,,春末或秋末,雨過天晴后,,人們便可在松林里看到一朵朵“小傘”粘附著松針,,密密麻麻地露出地面。新鮮的松乳菇,,肉質(zhì)細(xì)嫩,柔嫩爽脆,,其湯潤(rùn)滑清新,,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,,被稱為“菌中王子”,,它含有各種氨基酸、纖維素,、礦物質(zhì)元素,、多糖、維生素等,是十分理想的食品與保健品,。
  • 中文學(xué)名: 松乳菌
  • 拉丁學(xué)名: Lactarius deliciosus (L.) Gray
  • 別稱: 松菇,、松乳菇、松菇雷打菇
  • 界: 真菌界
  • 門: 擔(dān)子菌門
  • 亞門: 傘菌亞門
  • 綱: 傘菌綱
  • 亞綱: 傘菌亞綱
  • 目: 紅菇目
  • 科: 紅菇科
  • 屬: 乳菇屬
  • 種: 松乳菇
詳細(xì)介紹 PROFILE +

松乳菌形態(tài)及特征

1,、子實(shí)體

擔(dān)子果具中生柄,,通常單生或多個(gè)群生,新鮮時(shí)肉質(zhì),,無嗅無味,,干后碎質(zhì);菌蓋幼時(shí)半球形,,中間下凹,,成熟時(shí)平展、中凹形,,直徑為3-12厘米,,中部厚8-20毫米;菌蓋表面新鮮時(shí)橙黃色,、胡蘿卜黃色,,受傷后變綠,光滑,,干后顏色變淡,,淺黃褐色,無環(huán)帶,,粗糙,;邊緣銳,干后內(nèi)卷,;菌褶表面新鮮時(shí)與菌蓋表面同色,,觸后變綠,干后變?yōu)辄S褐色,;菌褶密,,不等長(zhǎng),通常直生,,脆質(zhì),;菌肉新鮮時(shí)白色或胡蘿卜黃色,老后變綠,,乳汁少,,干后軟木栓質(zhì),厚可達(dá)5毫米,;菌柄圓柱形,,纖維質(zhì),,與菌蓋同色,傷后變綠,,長(zhǎng)2.5-6厘米,,直徑為6-20毫米。

2,、菌絲結(jié)構(gòu)

菌絲隔膜簡(jiǎn)單分隔,;菌絲IKI-CB-,;菌絲組織在氫氧化鉀試劑中無變化,。

3、菌肉

菌肉菌絲無色,,略厚壁,,經(jīng)常分枝,略彎曲,,有些菌絲膨脹,,緊密交織排列,直徑通常為4-10微米,,膨脹菌絲直徑可達(dá)15微米,。

4、菌褶

菌髓菌絲無色,,薄壁至略厚壁,,少分枝,頻繁分隔,,略彎曲,,疏松交織排列,直徑為3.5-6微米,;囊狀體薄壁至略厚壁,,無色,錐形,、近紡錘形,,大小為(25-35)微米×(5-79)微米;擔(dān)子近棍棒狀,,具4個(gè)小梗并在基部具簡(jiǎn)單分隔,,大小為(18-25)微米×(6-8)微米;擬擔(dān)子的形狀與擔(dān)子相似,,但略小。

5,、孢子

擔(dān)孢子廣橢圓形,,無色,,厚壁,具刺,,IKI+,,CB+,大小為(8-9)×(6-7)微米,,平均長(zhǎng)L=8.26微米,,平均寬W=6.35微米,長(zhǎng)寬比Q=1.3n=30/1),。

松乳菌生長(zhǎng)與分布

松乳菌在北半球分布很廣,,南半球僅見于澳大利亞的輻射松林下。在中國,,主要分布于長(zhǎng)江中下游以及沿海地區(qū),,產(chǎn)于我國浙江、湖南,、臺(tái)灣,、海南、河南,、河北,、山西、吉林,、遼寧,、江蘇、安徽,、江西,、甘肅、青海,、四川,、云南、新疆,、西藏等省區(qū),。其夏、秋季單生,、散生于針葉林或針闊葉樹林中地上,,常形成菌根。凡有針葉林(特別是松樹)生長(zhǎng)的地方,,幾乎都有松乳菌的分布

氣候條件對(duì)松乳菌的發(fā)生影響很大,。松乳菌發(fā)生的時(shí)節(jié)與產(chǎn)量主要受溫度和雨水的影響。因中國不同區(qū)域氣候不一樣,,松乳菌發(fā)生的時(shí)間也不一樣,。有些地區(qū)多發(fā)生于春(3-5月),,秋(9-11月),此期間氣候涼爽,,溫度較低,,雨量適中。有些地區(qū)發(fā)生于每年的5-9月份,,7-9月份發(fā)生概率最高,。發(fā)生地的溫度一般在11-25℃之間,雨后數(shù)日大量發(fā)生,。

松乳菌發(fā)生地的土壤類型多樣,,在黃紅壤、山地黃棕壤,、酸性黃壤,、山地草甸、石英砂巖土,、黃土,、山地黃壤、石灰土及紫色土上均有發(fā)生,。一般土壤pH5.6-6.5之間,,含水量為65-75%

松乳菌喜歡散射光,,一般發(fā)生于松林或混交林地,。林中植被密度過大,光線不足,,或林木太稀疏,,隱蔽度不足,均不利于松乳菌的生長(zhǎng),。地表有苔蘚層或地被物覆蓋的地方,,有利于出菇。

松乳菌生活習(xí)性

松乳菌為菌根食用菌(edible mycorrhizal fungi,,EMF),,它通過與宿主植物(松衫、鐵衫,、馬尾松等)的根系建立共生關(guān)系,、形成共生體后產(chǎn)生子實(shí)體。共生過程中,,菌絲與根系周圍微環(huán)境進(jìn)行信息和物質(zhì)交換,,擴(kuò)大了植物根系與土壤接觸吸收面積。研究證實(shí),,松乳菌能吸收和富集放射性物質(zhì)及重金屬,,可以減輕環(huán)境對(duì)寄主的毒害作用,,對(duì)土壤微環(huán)境有一定的修復(fù)功能。另外,,松乳菌菌根化苗木具有較強(qiáng)抗逆性,菌根化率為95%的馬尾松幼苗,,造林成活率可達(dá)99%,,而無菌根的苗木造林成活率僅為22%

松乳菌主要價(jià)值

1,、食用價(jià)值

松乳菌是一種珍貴的真菌,,營養(yǎng)價(jià)值很高,味道鮮美可口,,菇圓肉厚,。子實(shí)體含有豐富的營養(yǎng)成分,特別是含有豐富的氨基酸,,還含有豐富的礦物質(zhì)元素,。

2、醫(yī)用價(jià)值

松乳菌含有乳菇紫素,、乳菇菌素等抗生素,,其子實(shí)體提取物對(duì)肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用。該菌產(chǎn)生的乳菇素可起抗菌作用,,Ondrusek從子實(shí)體中分離出神經(jīng)鞘脂類物質(zhì),,Cuillot則從松乳菌中分離出外源凝集素。松乳菌的抗菌成分主要存在于有機(jī)相中,,它對(duì)細(xì)菌,、真菌有較為明顯的抑制作用;水相對(duì)放線菌和部分真菌有抑制作用,。

松乳菌保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級(jí)別:列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》(20185月)——無危(LC),。

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