布法羅辣雞翅是哪國的

Buffalo wings，中文譯為布法羅辣雞翅,，也叫水牛城雞翅,。布法羅(Buffalo)，又稱水牛城,，是美國紐約州的一座港口城市,。

布法羅辣雞翅是在1964年10月3日在布法羅商業(yè)街近北大街的船錨吧首度面世的。身為其夫法蘭克的合伙人,，泰蕾莎·貝利西莫（Teressa Bellissimo）,，為了招呼她的兒子多明尼克（Dominic）和他的朋友，把雞翅炸了,，配上醬汁,，馬上受到了歡迎—在此以前，雞翅是下等貨色,，不是熬湯就是丟掉,。

在布法羅，正宗的店要數(shù)Anchor Bar和位于城市邊緣,、安默斯特薛理丹路（Sheridan Drive）上的Duff's了,。在周邊地區(qū)多數(shù)的比薩餅店和路邊酒館都有雞翅出售。Anchor Bar 每月賣出的雞翅達(dá)36,000 磅,。這道菜色在美國其他地方稱為布法羅辣雞翅（Buffalo wings）,，但在布法羅周圍和東北部大部分地區(qū)就直呼為雞翅（chicken wings 或 wings）。

雞翅深入民心的程度,，可以在其食法的發(fā)展體現(xiàn)出來,。當(dāng)中較多人采用的有把中翼較小的骨扭出（small bone twist）或者以擠壓法去骨（smash）以增加趣味及使食用更方便。

布法羅辣雞翅做法

原料：雞翅,、喼汁,、精鹽、胡椒粉,、白酒,、玉米淀粉、低筋面粉,、蒜頭,、茄汁、喼汁,、檸檬汁,、黃芥末、紅椒粉、精鹽,、白糖,、魚露、TEXAS PETE辣椒醬,、清水,、生粉。,。

做法步驟：

第1步,、TEXAS PETE Hot Sauce，布法羅雞翅的重要調(diào)料,。

第2步,、把雞翅腌制，放雞翅6只,、喼汁1/2大勺,、精鹽1/3小勺,、胡椒粉1/4小勺,、白酒1大勺抓腌均勻，靜置30分鐘或過夜,，過夜就想對(duì)入味了,。

第3步、到了要烹調(diào)時(shí),，放玉米淀粉1大勺,、低筋面粉1大勺，再抓均勻,。

第4步,、升中火，扁平不粘鍋熱放菜油約1/2杯,，平鋪放下雞翅,，表面朝下，煎至金黃色,，翻轉(zhuǎn)至底朝下,。

第5步、也煎至金黃色,，翻給大家看,。

第6步、把蒜頭約5粒剁成細(xì)末,。

第7步,、用一碗，放茄汁2大勺、喼汁1/2大勺,、檸檬汁1/2大勺,、黃芥末1/2大勺、紅椒粉1/2大勺,、精鹽1/3小勺,、白糖2+1/2大勺、魚露1小勺,、TEXAS PETE辣椒醬1大勺,、清水1/2杯、生粉1/2大勺,，放入蒜末,，攪拌均勻成鍋汁，試味,，感覺可以了,。

第8步、把汁倒入一個(gè)稍大的鍋,，大火把鍋汁燒至起大泡,，有“汽頂勺”的感覺，收火,。

第9步,、倒入雞翅，翻勻即可,。

小貼士：

1,、美國的布法羅雞翅，首先離不開TEXAS PETE Hot Sauce,，有國內(nèi)實(shí)在找不到,，也可以用蒜茸辣椒醬代替，說明一下,，不是能看見有辣椒籽的那種,，是細(xì)滑醬狀的那種；

2,、在調(diào)鍋汁的過程中,，一定要放適量糖或蜂蜜等，否則會(huì)過咸和味寡,，加適量茄汁會(huì)更添風(fēng)味和使鍋汁更漂亮,。