基本介紹

“西澗春雪”是滁州市名優(yōu)茶開發(fā)課題組科技人員于1991年創(chuàng)制的名茶新秀，前身為南譙貢茶。產(chǎn)于南譙區(qū)皇甫山林場(chǎng),。西澗在滁城南譙區(qū),，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一,，唐朝詩人韋應(yīng)物曾寫過一首詩,，題目就是《滁州西澗》,?！拔鳚敬貉辈杳慈∽赃@一景，同時(shí)“春”表示時(shí)間,，“雪”表示該茶白毫多,。

屬綠茶類。為新創(chuàng)名茶,，創(chuàng)制于1980年代后期,。產(chǎn)于滁州市南譙區(qū),。產(chǎn)于在瑯琊山,、皇甫山之間的低山丘陵,。

品質(zhì)特點(diǎn)

特級(jí)西澗春雪的品質(zhì)特征：芽頭飽滿,，芽葉抱合挺直稍扁,，色澤綠潤，披毫似雪,；

清香高長,，有花香，湯色清澈明亮,，滋味鮮爽,，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整,。

生長環(huán)境

南譙區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,，從環(huán)境條件看，南譙區(qū)茶園多分布在江淮分水嶺南端的群山丘陵中,，這里氣候溫和,，雨量適中,，土壤肥沃，年平均氣溫15.2℃,，年有效積溫4877℃,，無霜期218天，年平均降雨量1032.1mm,，成土母質(zhì)為石英角斑巖和千枚巖,，土壤為砂壤土，排水良好,，PH值5.5～6.5,，茶區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)為1.2%～2.5%，極為適合茶樹的生長,。

歷史起源

宋時(shí),，皇甫山彌陀寺住持悟真大師云游南方，從川貴帶回茶種,，種在南北將軍山山塢中,。良好的自然環(huán)境培育出上好佳茗。傳明朱元璋于應(yīng)天府稱王后品飲此茶,，連稱好茶,，當(dāng)即欽定歲貢茶葉200斤。當(dāng)年悟真和尚種的茶樹,，歷經(jīng)了600多年的風(fēng)雨,，尚存1000多株。

皇甫山林場(chǎng)又在老樹附近,，開辟了新的茶園,，研制出新的名茶，定名為西澗春雪和西澗雪芽,。

茶葉采制

西澗春雪分特級(jí),、1級(jí)、2級(jí),、3級(jí),。

鮮葉標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)為1芽1葉初展，芽長2.5厘米,；1級(jí)為1芽1葉半開,；2級(jí)為1芽1葉；3級(jí)為1芽2葉初展,。

炒制500克特級(jí)西澗春雪約需3萬~3.5萬個(gè)芽頭,。特級(jí)為手工制造，1~3級(jí)為機(jī)制名茶。制造分殺青,、烘焙2道工序,。殺青后期結(jié)合做形，烘焙分毛烘,、復(fù)焙2次,。