一,、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的,，它被人們當(dāng)成天然食品來使用已超過五千年的歷史,。棕櫚油在世界上被廣泛應(yīng)用于烹飪和食品制造。它被當(dāng)作食油,、松脆脂油和人造奶油來使用,。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質(zhì)甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩(wěn)定,。另外,，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕點(diǎn)的良好佐料,，受到食品制造業(yè)的喜愛,。此外，棕櫚油還可用來制造肥皂以及其他許多種類的產(chǎn)品,。

二,、棕櫚油使用有標(biāo)準(zhǔn)

棕櫚油有幾種標(biāo)準(zhǔn)分別用于不同的領(lǐng)域：四五十?dāng)z氏度的高溶點(diǎn)棕櫚油適用于肥皂、化妝品等工業(yè),；三十來攝氏度溶點(diǎn)的棕櫚油適用于人造奶油,、代可可脂；24攝氏度溶點(diǎn)的棕櫚油一般用于餅干,、泡面及其他副食品的煎炸,；12攝氏度及更低溶點(diǎn)的棕櫚油，是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用油,。不過目前市場(chǎng)上的棕櫚油一般是24攝氏度溶點(diǎn)的棕櫚油,，不適合長(zhǎng)期家庭使用。

三,、常吃棕櫚油有害處

棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí),，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體,。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇,、甘油三酯,、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病,。

脂肪酸主要分為飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動(dòng)物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸,。它的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三脂”是導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化的主要成分,。棕櫚油是所有大宗植物油中品質(zhì)最差的，之所以這樣說是因?yàn)樗娘柡椭舅岷渴亲罡叩?，比豬油(43%)的還高,。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了,，葵花油為11%，黃豆油為15%,，花生油為19%,，而低芥酸菜籽油的僅為7%，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的,。飽和脂肪酸含量越高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。

四,、如何識(shí)別油品質(zhì)量

辨認(rèn)食用油中是否含棕櫚油的方法非常簡(jiǎn)單，可以利用其不耐低溫的特性,，在夏天時(shí),，將食用油放入冰箱冷藏室(低于10度)，一旦發(fā)現(xiàn)有白色凝固體,，說明食用油里就含有棕櫚油,；冬天室外溫度較低，如果出現(xiàn)了凝固體,，也說明油里摻有棕櫚油,。一些賣食用油的商家在天氣快變冷時(shí)打折銷售，就是怕?lián)接凶貦坝偷氖秤糜?調(diào)和油居多)隨著溫度降低而露餡兒,。