一、生姜與干姜的區(qū)別

1,、共同性

干姜與生姜同出一源,，都為姜科多年生草本植物姜的根莖。前者為干燥根莖,，后者取其新鮮根莖,。

二藥均味辛性熱，皆歸經(jīng)于脾胃與肺經(jīng),，均具溫中散寒,，溫肺暖胃之功效。均可用治于各種原因腹痛腹脹、惡心嘔吐,、脾胃虛寒,，均為溫暖中焦之主藥。

陰虛內(nèi)熱者,，忌服二藥,。

2、個異性

干姜辛熱燥烈,，功專溫中散寒,，健運脾陽，用治脾胃虛寒,，脘腹冷痛,；又具有溫陽守中，回陽通脈之功,，用治心腎陽虛,，陰寒內(nèi)盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者,；又善能溫肺散寒,，用治寒飲咳喘，形寒背冷,，痰多清稀之證,。

干姜配伍附子、甘草,，用治陽氣欲脫者,。

干姜配伍麻黃、用治伏于肌腠中之寒邪,。

干姜配伍細辛,、五味子，用治水飲寒痰犯肺的咳嗽,，吐白色稀水泡沫狀之痰,，氣喘、畏冷,、頭眩者,。

干姜配伍黨參、白術(shù),、炙甘草,、藿香、吳茱萸,、茯苓,、陳皮,，用治脾胃虛寒，或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛,，喜熱喜按者,。

生姜辛溫，兼入心經(jīng),，可散風(fēng)寒,，用治風(fēng)寒感冒，身熱頭痛,，惡寒無汗,，腹脹納呆等證；溫中焦,、理胃氣,，用治各種原因引起的腹痛嘔惡；生姜辛辣入肺經(jīng),，可開豁沖散,，溫暖脾胃而運化痰濕，用治痰氣壅肺之咳喘證,；可解半夏,、南星、魚蟹之毒,，但用量不宜過大,。

生姜配伍麻黃、荊芥,、桂枝,、紫蘇葉，用治風(fēng)寒感冒,。

生姜配伍半夏以和胃止嘔,，并可解半夏毒。

生姜配伍白芍以制白芍之寒而溫經(jīng)止痛,。

生姜配伍大棗，以補益脾胃元氣,，濕中祛濕,。

二、如何挑選生姜

識別毒生姜識別方法大體有四步驟：一聞,，二嘗,，三看，四放,。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味,，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道,，姜味不濃或味道改變的要慎買,。

三看：正常生姜外表粗糙，較干,，顏色發(fā)暗,；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣,，非常水嫩,，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟?，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大,。

四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久,，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉,。

三,、 生姜如何保存

1、加鹽放置

先把生姜放入較小的塑料袋中,，然后向袋子里撒入適量的食鹽,，注意不要封口，隨用隨取即可,，這樣可使新鮮的生姜保持10天不變質(zhì)或腐爛,。

2、埋入鹽罐

這個方法適合用陶罐盛鹽的家庭,，首先將生姜表面的泥沙,、雜質(zhì)清除干凈，注意不要沾水,，然后直接將生姜埋入鹽罐里保存,，可防止生姜的水分流失，使其鮮味保持較長時間,。

3,、酒泡保存

清除生姜表面的雜質(zhì)，然后刮去姜皮,，放入白酒或黃酒中浸泡,，將瓶蓋蓋嚴(yán)即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用,，但要注意整個處理過程中,，生姜不可沾水,。

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