【面包選購】面包選購小常識 如何挑選真正的好面包

現(xiàn)在市售的各類面包具有品種多樣,、組織松軟,、易消化、便于攜帶,、食用方便等優(yōu)點(diǎn),，已越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游,、崇尚快節(jié)奏生活人員的主要食品,。消費(fèi)者在選購時應(yīng)根據(jù)自己的喜好，選擇各類特色面包,。并注意以下幾點(diǎn),。

1、挑時間

要想吃最新鮮的面包,，要在下午去買,。尤其是現(xiàn)做的面包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買,，反而會買到前一天剩下的,。

2、挑包裝

少買散裝面包,，要買帶包裝的,。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵,、細(xì)菌的污染,。沒有包裝，面包的水分也容易流失,，對其柔軟度,、新鮮度都會有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多,，放上幾天也會很新鮮,。最重要的是，沒包裝的面包不知道是什么時候生產(chǎn)的,，容易買到過期,、變質(zhì)的。

3,、挑品種

買面包,，一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶面包,、吐司面包或粗糧面包,，少買夾肉松、香腸,、水果或者帶餡的面包,。后面這幾種都是店里利潤較高的，為了降低成本,，香腸不會用名牌,、質(zhì)量有保證的，水果也大多是罐頭的,。帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜,，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時中間環(huán)節(jié)多的面包,，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障,。

4、挑外形

外形整齊非常重要,，這代表著面包的質(zhì)量,。面包還要看其表面是不是油潤,、泛著金黃色的光澤。顏色淺,、沒光澤的面包,，其中的油、糖,、蛋,、奶等原料不是質(zhì)量差,，就是放得少,。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了,，就是烤的時間不夠,。還有些面包上有一粒粒的小黑點(diǎn)，那是攪拌不均勻,，沒溶解的小糖粒,。面包皮上有氣泡，說明發(fā)酵的時間太短,，這樣的面包往往不好吃,，口感干硬。

5,、挑手感

像棉絮一樣特別軟,，一捏就成了一團(tuán)，不再恢復(fù)原狀的面包,，往往加了軟面劑,。如果是切片面包，切面手感粗糙,、氣孔大的,，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的,，吃起來口感好,，有彈性。另外,，好的面包氣孔細(xì)膩,、質(zhì)地綿軟、彈性較好,。那些質(zhì)地粗糙,、氣孔大且不均勻、容易掉渣,、彈性差或一捏就縮小一大半的面包,，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。

6,、看熱量

從熱量來說,，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜,，含糖,、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬,，趁熱吃非?？煽凇７ㄊ街魇趁姘投硎健按罅邪汀倍紝儆谶@一類,，營養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似,。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖,、牛奶,、油脂等材料，只是加入的水分不同,。孩子們喜歡的“吐司面包”,、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,，油脂約10%,，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉,，營養(yǎng)價(jià)值也有所增高,，適合給寶貝食用。

7,、看標(biāo)簽

首先選品牌,。買大品牌、知名企業(yè)的面包,，它們一般工藝比較先進(jìn),、選料好，衛(wèi)生也讓人放心,。小作坊大多廠房狹窄,、滿地水和油污，工人穿著骯臟的工作服,，做面包時也不戴帽子,。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi)，當(dāng)天生產(chǎn)的最好,。第三看配料表,，如果帶有山梨酸鉀,、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的,，都是含防腐劑的,，最好少買。另外食品添加劑越少越好,，建議選擇天然黃油,、奶油做的面包。

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