【面包選購】面包選購小常識 如何挑選真正的好面包

現(xiàn)在市售的各類面包具有品種多樣,、組織松軟、易消化,、便于攜帶,、食用方便等優(yōu)點，已越來越受到廣大消費者的青睞,，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游,、崇尚快節(jié)奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應(yīng)根據(jù)自己的喜好,，選擇各類特色面包,。并注意以下幾點。

1,、挑時間

要想吃最新鮮的面包,，要在下午去買。尤其是現(xiàn)做的面包,，一般都是上午出爐,，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。

2,、挑包裝

少買散裝面包,，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮,，可容易受灰塵,、細(xì)菌的污染。沒有包裝,，面包的水分也容易流失,，對其柔軟度、新鮮度都會有影響,。帶包裝的面包水分流失就慢得多,，放上幾天也會很新鮮。最重要的是,，沒包裝的面包不知道是什么時候生產(chǎn)的,，容易買到過期、變質(zhì)的,。

3,、挑品種

買面包，一定要挑最簡單的,。一般買無餡的牛奶面包,、吐司面包或粗糧面包，少買夾肉松,、香腸,、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤較高的,，為了降低成本,，香腸不會用名牌、質(zhì)量有保證的,，水果也大多是罐頭的,。帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜，比如表面要刷黏液蘸肉松等等,。越是制作時中間環(huán)節(jié)多的面包,，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。

4,、挑外形

外形整齊非常重要,，這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤,、泛著金黃色的光澤,。顏色淺、沒光澤的面包，其中的油,、糖,、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差,，就是放得少,。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了,，就是烤的時間不夠,。還有些面包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻,，沒溶解的小糖粒,。面包皮上有氣泡，說明發(fā)酵的時間太短,，這樣的面包往往不好吃,，口感干硬。

5,、挑手感

像棉絮一樣特別軟,，一捏就成了一團(tuán)，不再恢復(fù)原狀的面包,，往往加了軟面劑,。如果是切片面包，切面手感粗糙,、氣孔大的,，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的,，吃起來口感好,，有彈性。另外,，好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟,、彈性較好,。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻,、容易掉渣,、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙,，還可能與添加劑使用較多有關(guān),。

6、看熱量

從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,，因為這類面包不甜,，含糖、鹽和油脂都很少,，烘焙后表皮脆硬,，趁熱吃非常可口,。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,，營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋,、糖,、牛奶、油脂等材料,，只是加入的水分不同,。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包,。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,，油脂約10%，吐司面包更多一些,。但因為加入了雞蛋和奶粉,，營養(yǎng)價值也有所增高，適合給寶貝食用,。

7,、看標(biāo)簽

首先選品牌。買大品牌,、知名企業(yè)的面包,，它們一般工藝比較先進(jìn)、選料好,，衛(wèi)生也讓人放心,。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污,，工人穿著骯臟的工作服,，做面包時也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi),，當(dāng)天生產(chǎn)的最好,。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀,、碳酸鈣,、丙酸鈣等字樣的,，都是含防腐劑的，最好少買,。另外食品添加劑越少越好,，建議選擇天然黃油、奶油做的面包,。

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