蛋黃派有營養(yǎng)嗎

在食品行業(yè),，國家已經(jīng)立了行業(yè)標準,，同時也對不同的蛋黃派進行了營養(yǎng)素蛋白質(zhì)量化：涂飾蛋黃派中的蛋白質(zhì)含量大于4%，注心蛋白質(zhì)大于4.5%,，夾心蛋白質(zhì)大于6%,。

由此可以看出，蛋黃派中的蛋白質(zhì)含量普遍偏低,。我們每天吃的雞蛋卻不一樣,，蛋黃中的蛋白質(zhì)含量就高達15%，是這些蛋黃派無法與之相比的,。

再來看看成年人每日所需蛋白質(zhì)的量,，男性75克,，女性為65克，平均到三餐中,，早餐所需要的蛋白質(zhì)至少為20克。假設(shè)攝入100克蛋黃派的話,，僅僅能提供不到6克的蛋白質(zhì),，而且4個蛋黃派的量才是100克，這樣算來,，根本不能滿足早餐攝入蛋白質(zhì)的需求,。

蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派不僅存在營養(yǎng)上的問題，還存在健康的問題,。蛋黃派之所以口感柔軟細膩,，主要就是在加工時用的“起酥油”。而這種不為顧客所知的起酥油的主要成分就是氫化植物油,，其中含有反式脂肪酸,，能夠增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，對身體沒有一點好處,。

打開蛋黃派的包裝袋,，總能聞見其中散發(fā)的香氣，而香氣就是添加香精所產(chǎn)生的,。其中的黃顏色也是因為添加了色素,。據(jù)說色素可擾亂身體對礦物元素的吸收，尤其對小兒和正在發(fā)育的青少年不利,，所以從這方面講,，這一類人群不適宜長期大量食用蛋黃派。

除了蛋黃派,，還有藍莓派,、草莓派、巧克力派情況都是差不多,，其中的配料都沒有什么區(qū)別,，不過就是改變了色素，用了代可可脂,。建議大家還是少吃為妙,。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營養(yǎng)源研究所對市面上的21種點心進行了調(diào)查，分析了其中反式脂肪酸的含量,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：超過30%的派類點心,，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過總能量的1%,，即大約每天不超過2克,。

如果每天吃3個這樣的派,，反式脂肪酸攝入就極易超標！而攝入過多的反式脂肪酸,，會增加中年人患心腦血管疾病,、糖尿病的風(fēng)險，對兒童來說,，會影響智力的發(fā)育,；對老年人來說，會加速認知功能衰退,，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險,。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：發(fā)胖,、易引發(fā)冠心病,、影響男性生育能力、降低記憶力,、容易形成血栓,、影響生長發(fā)育、糖尿病,、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收等,。

為什么我們經(jīng)常吃的食物中含有反式脂肪酸呢？這是因為含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不說,，還造價低,、易貯存。因為好吃,，所以人人都愛吃,，如人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅,、油酥餅,、巧克力、色拉醬,、炸薯條,、炸面包圈、奶油蛋糕,、大薄煎餅,、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中,，均含有不等量的反式脂肪酸,。

如何看反式脂肪酸

小小一只派，為何會隱藏這么多反式脂肪酸呢？事實上,，酥軟香膩的派皮,、香濃的餡料、代可可脂做的巧克力涂層……這些都是反式脂肪酸的“隱藏地”,。

看看標簽：植物起酥油,、代可可脂、氫化植物油……這些名字,，都是反式脂肪酸的代名詞,。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營養(yǎng),，巧克力派就真如廣告般溫馨。

這些派類點心要特別關(guān)注標簽上的原料標注,，當這些原料在前4位置,，說明比例比較大，要注意少選擇購買,，少吃幾次,，否則會損害健康。

另外,，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買,，因為這可能是反式脂肪酸的來源。

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