蛋黃派有營(yíng)養(yǎng)嗎

在食品行業(yè),，國(guó)家已經(jīng)立了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也對(duì)不同的蛋黃派進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)量化：涂飾蛋黃派中的蛋白質(zhì)含量大于4%,，注心蛋白質(zhì)大于4.5%,，夾心蛋白質(zhì)大于6%。

由此可以看出，蛋黃派中的蛋白質(zhì)含量普遍偏低,。我們每天吃的雞蛋卻不一樣,，蛋黃中的蛋白質(zhì)含量就高達(dá)15%，是這些蛋黃派無(wú)法與之相比的,。

再來(lái)看看成年人每日所需蛋白質(zhì)的量,，男性75克，女性為65克,，平均到三餐中,，早餐所需要的蛋白質(zhì)至少為20克。假設(shè)攝入100克蛋黃派的話,，僅僅能提供不到6克的蛋白質(zhì),，而且4個(gè)蛋黃派的量才是100克，這樣算來(lái),，根本不能滿足早餐攝入蛋白質(zhì)的需求,。

蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派不僅存在營(yíng)養(yǎng)上的問(wèn)題，還存在健康的問(wèn)題,。蛋黃派之所以口感柔軟細(xì)膩,，主要就是在加工時(shí)用的“起酥油”。而這種不為顧客所知的起酥油的主要成分就是氫化植物油,，其中含有反式脂肪酸,，能夠增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體沒(méi)有一點(diǎn)好處,。

打開(kāi)蛋黃派的包裝袋,，總能聞見(jiàn)其中散發(fā)的香氣，而香氣就是添加香精所產(chǎn)生的,。其中的黃顏色也是因?yàn)樘砑恿松?。?jù)說(shuō)色素可擾亂身體對(duì)礦物元素的吸收，尤其對(duì)小兒和正在發(fā)育的青少年不利,，所以從這方面講,，這一類人群不適宜長(zhǎng)期大量食用蛋黃派。

除了蛋黃派,，還有藍(lán)莓派,、草莓派、巧克力派情況都是差不多,，其中的配料都沒(méi)有什么區(qū)別,，不過(guò)就是改變了色素，用了代可可脂,。建議大家還是少吃為妙,。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所對(duì)市面上的21種點(diǎn)心進(jìn)行了調(diào)查,，分析了其中反式脂肪酸的含量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：超過(guò)30%的派類點(diǎn)心,，反式脂肪酸含量都在2%以上,！而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過(guò)總能量的1%，即大約每天不超過(guò)2克,。

如果每天吃3個(gè)這樣的派,，反式脂肪酸攝入就極易超標(biāo)！而攝入過(guò)多的反式脂肪酸,，會(huì)增加中年人患心腦血管疾病,、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō),，會(huì)影響智力的發(fā)育,；對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退,，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),。

蛋黃派吃多了會(huì)胖嗎

研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：發(fā)胖,、易引發(fā)冠心病,、影響男性生育能力、降低記憶力,、容易形成血栓,、影響生長(zhǎng)發(fā)育、糖尿病,、影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收等,。

為什么我們經(jīng)常吃的食物中含有反式脂肪酸呢？這是因?yàn)楹蟹词街舅岬氖澄锟谖犊诟刑睾貌徽f(shuō),，還造價(jià)低,、易貯存。因?yàn)楹贸?，所以人人都?ài)吃，如人們經(jīng)常吃的餅干,、薄脆餅,、油酥餅、巧克力,、色拉醬,、炸薯?xiàng)l、炸面包圈,、奶油蛋糕,、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中,，均含有不等量的反式脂肪酸,。

如何看反式脂肪酸

小小一只派，為何會(huì)隱藏這么多反式脂肪酸呢,？事實(shí)上,，酥軟香膩的派皮、香濃的餡料,、代可可脂做的巧克力涂層……這些都是反式脂肪酸的“隱藏地”,。

看看標(biāo)簽：植物起酥油、代可可脂,、氫化植物油……這些名字,，都是反式脂肪酸的代名詞。因此,，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(yíng)養(yǎng),，巧克力派就真如廣告般溫馨。

這些派類點(diǎn)心要特別關(guān)注標(biāo)簽上的原料標(biāo)注,，當(dāng)這些原料在前4位置,，說(shuō)明比例比較大，要注意少選擇購(gòu)買,，少吃幾次,，否則會(huì)損害健康。

另外,，如果標(biāo)簽上標(biāo)注的“總脂肪含量”比較高也最好別買,，因?yàn)檫@可能是反式脂肪酸的來(lái)源。

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