櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜,,學(xué)名Raphanus sativus L.var.radculus pers,十字花科蘿卜屬,,一二年生草本,。櫻桃蘿卜為中國的四季蘿卜中的一種,因其外貌與櫻桃相似,,故取名為櫻桃蘿卜,。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,生長迅速,,外形,、色澤美觀等特點(diǎn),適合生吃,。
櫻桃蘿卜品種多樣,,主要有美國櫻桃蘿卜、法國18天早熟櫻桃蘿卜,、法國巴黎白尾半長櫻桃蘿卜,、玫瑰紅白尾櫻桃蘿卜、北京四纓蘿卜等,,都各有特點(diǎn),。其中美國櫻桃蘿卜肉質(zhì)白,致密,、爽脆,、風(fēng)味好,辛辣味淡,適作涼拌或水果用,,是較理想的優(yōu)良品種,。
櫻桃蘿卜的肉質(zhì)根圓形,直徑2-3cm,,單株重15-20克,,根皮紅色,瓤肉白色,。櫻桃蘿卜的葉在營養(yǎng)生長時期叢生于短縮莖上,,葉形有板葉型和花葉型,深綠色或綠色,?;閺?fù)總狀花序,完全花,?;ㄝ唷⒒ü诔适中?。長角果,,內(nèi)含種子3~8粒。種子為不規(guī)則的圓球形,,種皮呈黃色至暗褐色,。櫻桃蘿卜生長期30-40天,適應(yīng)性強(qiáng),,喜溫和氣候條件,,不耐炎熱。
如果沒有吃過櫻桃蘿卜,,看外觀可能想象不到櫻桃蘿卜是甜的還是辣的,,或者疑惑櫻桃蘿卜是櫻桃味的嗎。其實(shí)櫻桃蘿卜有微甜,、脆生生的,,也有比較辣、澀口的,,可以根據(jù)自己喜歡的口味挑選,。
櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素,、淀粉酶、葡萄糖,、氧化酶腺素,、甘酶、膽堿、芥子油,、本質(zhì)素等多種成分,。每100g鮮蘿卜含糖類5.7g,蛋白質(zhì)1.0g,,粗纖維0.5g,,維生素A0.02mg,維生素B10.01mg,,維生素B20.03mg,,維生素C34mg,鈣44mg,,磷45mg,,鐵0.5mg,淀粉酶含量很高,,一般為200-600個活性單位,。
1、消炎止咳:櫻桃蘿卜性涼味甘,,具有很好的消炎,、化痰、止咳,、理氣的食療功效,。
2、促消化:櫻桃蘿卜含有豐富的芥子油,,粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸,,微量元素,碳水化合物,,粗蛋白,,礦物質(zhì)等,將櫻桃蘿卜搗汁飲用,,可以促進(jìn)消化,,加快腸胃蠕動,對于治療消化不良,,惡心嘔吐,,口腔潰瘍,便秘等癥狀有極好的療效,。
3,、提高免疫:櫻桃蘿卜含有多種維生素和微量元素,能夠有效幫助人體增強(qiáng)免疫力,,提高抗病能力,。
4,、抗氧化:櫻桃蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化,抑制黑色素色斑形成,,此外櫻桃蘿卜中的維生素A和維生素C能夠有效抗氧化,,防止動脈硬化的作用。
5,、排毒:櫻桃蘿卜中含有豐富的植物纖維,,能夠幫助促進(jìn)腸胃蠕動,消除便秘,,有效排除體內(nèi)毒素,,改善皮膚粗糙狀況。
食材:櫻桃蘿卜,、豆瓣醬,、山茶油、生抽,、蔥,、小米椒、蒜,。
做法:櫻桃蘿卜去掉葉子,,用淡鹽水浸泡一會兒。洗凈,,剪去根須,,裝盤備用。蔥蒜,,小米椒備用,。鍋里適量油燒熱,姜蒜,,小米椒炒出香味兒,。倒入適量豆瓣醬,倒入一點(diǎn)生抽調(diào)一下味兒,,翻炒片刻關(guān)火,。裝小碟里,放盤里蘸食,。脆嫩的櫻桃小蘿卜一口一個,。
食材:櫻桃蘿卜500克、大蒜5瓣,、小蔥1根,、食鹽半茶匙、生抽1湯匙,、香醋1湯匙,、花椒油1湯匙,、辣椒油1湯匙。
做法:大蒜拍扁剁椒,,小蔥切蔥花備用,將櫻桃蘿卜清洗干凈后,,去根去蒂,,然后拍扁,放入湯盆里面,,再加入大蒜,,蔥花,加入半茶匙食鹽,,加入1湯匙生抽,,加入1湯匙香醋,加入1湯匙花椒油,,加入1湯匙辣椒油,,然后攪拌均勻,腌制一會就可以吃了,。詳細(xì)>>
食材:櫻桃蘿卜300克,、冰糖1小塊、姜片3片,、蒜3片,、紅辣椒3個、白醋小碗,、鹽適量,。
做法:準(zhǔn)備好原材料,把蘿卜和蒜瓣,,生姜切片備用,。加入適量的鹽拌均勻腌制,腌制幾分鐘后,,可以看見出汁,,再用手盡量將腌制出來的汁擠出來。把白醋,,蔥,,姜片以及辣椒,冰糖放入保鮮盒,。將擠去汁的櫻桃蘿卜片放入里面浸泡,,蓋上保鮮蓋,放入冰箱中浸泡一個小時左右,,泡好后盛出來,,佐粥下飯都可以,。櫻桃蘿卜怎么腌制好吃的訣竅是櫻桃蘿卜用鹽腌制,再擠去汁水浸泡,,而且過程中要全程保持無油,。
食材:櫻桃蘿卜2個、牛肉片250克,、蒜末適量,、鹽適量、生粉適量,、料酒適量,、生抽適量、老抽適量,、生油適量,。
做法:將櫻桃蘿卜洗凈去皮切成片狀。牛肉片洗凈后用適量鹽,、生抽,、生粉、生油,、料酒腌制2小時,。鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入少量蒜末,,爆香后加入牛肉片炒熟備用,。鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入少量蒜末,,爆香后加入櫻桃蘿卜,。加入適量老抽和清水,蓋上鍋蓋燜至汁快收干,。加入牛肉片炒均勻即可,。
1、外皮鮮紅:選櫻桃蘿卜的第一個方法,,就是看櫻桃蘿卜的外皮,,選擇外皮比較鮮紅的櫻桃蘿卜才是最好的。
2,、不裂開:如果出現(xiàn)裂開的櫻桃蘿卜,,說明外皮已經(jīng)干裂,并且櫻桃蘿卜的內(nèi)部也已經(jīng)失去水分了,。這樣櫻桃蘿卜就會出現(xiàn)裂開,,并且吃起來不夠脆爽,買購網(wǎng)小編不建議選擇裂開的櫻桃蘿卜,。
3,、摸起來硬實(shí)飽滿:新鮮的櫻桃蘿卜看起來硬實(shí)飽滿,,并且吃起來也水靈靈的,。失去水分的櫻桃蘿卜,,摸起來的時候都是軟塌塌的,。
4、根須少:一般來說櫻桃蘿卜有一根主根,,而且比較垂直,我們要選擇這樣的櫻桃蘿卜比較好,。如果有很多根須,,這樣的櫻桃蘿卜通常會比較辣,,比較澀口。
櫻桃蘿卜的貯藏方法很多,有溝藏,、窯藏、通風(fēng)庫貯藏,、塑料袋貯藏和薄膜帳貯藏等,,不論哪種貯藏方法,,都要求能保持低溫高濕環(huán)境。適宜貯藏溫度為0°C-5°C,,相對濕度為95%左右,。櫻桃蘿卜貯溫高于5°C則易發(fā)芽,,低于0°C便易受凍害,,受凍后不但品質(zhì)下降,而且易腐爛,。櫻桃蘿卜適合氣調(diào)貯藏,,現(xiàn)多推廣用塑料袋包裝或薄膜帳半封閉方法的自發(fā)氣調(diào)結(jié)合低溫貯藏。
櫻桃蘿卜喜歡溫涼的生長環(huán)境,最適宜的生長溫?cái)z氏度在15到25攝氏度左右,,種子發(fā)芽的溫?cái)z氏度需要在20攝氏度到25攝氏度左右,。想要種植櫻桃蘿卜需要保障溫?cái)z氏度在這個范圍之內(nèi)??偟脕碚f櫻桃蘿卜春秋兩季最適合種植,春季的種植時間在3月到5月進(jìn)行,,秋季的種植時間在每年的9月中旬到10月上旬,,現(xiàn)在這段時間正是種植櫻桃蘿卜的最佳時間,。
櫻桃蘿卜種植時需要選擇肥沃疏松、保水性比較好的沙壤土,。在種植前在土壤中施入足夠的鉀肥,,滿足其生長發(fā)育需要的養(yǎng)分。在種植前還需要澆水一次,,把土地澆透即可,。
把種子撒播在土壤表面后,在上面覆蓋一層一厘米左右的細(xì)土,,保持20-25攝氏度左右的溫度下,3-4天左右就會發(fā)芽,。也可以挖出間隔五厘米左右的土穴,每個土穴撒入3-4粒種子即可,。
在櫻桃蘿卜發(fā)芽一周之內(nèi)就會生長出枝葉,要在幼苗周圍培土,,防止幼苗倒伏。每天需要保證幼苗接受12個小時左右的光照,才會開花,。
如果土壤干旱,,需要及時地進(jìn)行澆水工作,,水分不足會讓櫻桃蘿卜的莖稈又彎又硬,。在長出本葉以后每隔十天左右需要追肥一次,,一般選擇液態(tài)肥料,。在櫻桃蘿卜采收之前,,需要減少澆水量,。
Maigoo編輯提醒,櫻桃蘿卜的生長速度快,,一般種植后30到50天就能夠收獲,,當(dāng)櫻桃蘿卜成熟后要及時的進(jìn)行采收,,避免櫻桃蘿卜出現(xiàn)糠心的情況,。
1、櫻桃蘿卜種植注意澆水,、光照和溫度,,在發(fā)芽期和幼苗期需水不多,只需保證種子發(fā)芽對水分的要求和保證土壤濕度即可,,應(yīng)小水勤澆,。
2、櫻桃蘿卜在生長過程中也要注意病蟲害防治,,具體的防治方法為:秋冬收獲時,,嚴(yán)格挑選無病種株,這樣可減少翌年的病毒源,,并減少種子帶毒,;合理安排茬口,避免連作或鄰作,,減少傳毒源,;苗期是病毒病易感時期,應(yīng)及時噴藥防治,,避免蚜蟲傳播,;秋冬栽培應(yīng)適時晚播,,使苗期躲避高溫、干旱的季節(jié),,待不宜發(fā)病的冷涼季節(jié)播種,,可減輕病害的發(fā)生。