香草,，有時也為稱藥草，是會散發(fā)出獨特香味的植物,。通常也有調(diào)味,、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值,。這類香草除具有芳香氣味以外,，還有鎮(zhèn)靜安神的作用。雖然一般香草主要是指取自綠色植物的葉的部份,，但包括花,、果實、種子,、樹皮,、根等,，植物的各個部位都有可能入藥,。香草是世界各國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要成分，提供大部分可用于治療疾病的藥材,。

香花,、香草等香料植物，含有芳香性揮發(fā)油,，抗氧化劑,，殺菌素，不僅可驅(qū)蚊蠅,、美化環(huán)境,、凈化空氣、美化居室,，還廣泛用于美容,、沐浴、飲食及醫(yī)療,。從香料植物提取的香精油與干燥香料物質(zhì),，是食品、化妝品,、香皂,、醫(yī)藥工業(yè)的重要添香劑。

1,、美化環(huán)境,。園林植物新秀我國在園林建設方面曾提出了“綠化、美化,、香化”的口號,。

2,、食用保健。新型保健蔬菜歐洲香草營養(yǎng)豐富,、口味好,，對人體具有保健作用，而且適應性強,、生長快,、病蟲害少、基本不施用農(nóng)藥,，是真正的綠色保健蔬菜,。

3、作為染料,。許多芳香植物都含有天然的色素,，我們不但可以利用它們來給食品添色加味，比如用紅花,，番紅花染成的黃色米飯,，糕點，艾蒿染成的青團,，薰衣草染成的紫色飲料等等,，還可以利用這些芳香植物來進行布藝染色，自己做一些芳香的,，純天然的布藝作品,。

香草除了廣泛意義上的香草香料外，一般指的是是蘭科植物香莢蘭的果實,。新鮮的香莢蘭果實其實是沒有味道的,，必須要經(jīng)過發(fā)酵才能展現(xiàn)香莢蘭的特殊香氣。而在這個過程中,，要不斷地晾曬和揉搓,。但這期間的產(chǎn)生的味道卻可以用惡臭來形容，因為發(fā)酵產(chǎn)生的其他氣味和香莢蘭素太濃了,。經(jīng)歷大概6-9個月就完成了發(fā)酵過程,，做甜品的香莢蘭誕生了,。

合成的香草味則是從丁香油中提取出了丁香酚,，然后加以改造成香草醛。這種物質(zhì)的香草氣味很假,，因為香草中所含的呈味物質(zhì)多達50種,。還好，后來人們發(fā)現(xiàn)一種叫香豆素的物質(zhì)可以緩和香草醛的刺激性,。香豆素的提取很容易,，苜蓿中就有很多,。于是，這兩者開始以黃金搭檔的身份,，讓我們感受到亦真亦幻的香草味了,。

1、容器,。家庭播種香草可以用比較矮小的小花盆,，也可以用其他容器代替。盒子還有一次性的塑料杯子也可以,，在底部用錐子刺幾個小洞,，外面最好用黑色的紙糊上或者套上個紙杯（植物根部如果暴露在陽光下，會影響生長,，且土壤容易滋長綠苔）,。

2、植料,。 香草種子比較細小,，而且，出芽率偏低,，所以一般播種用的土壤需要疏松,、透氣、持水力高,，而且要消毒充分。有條件的話可以自己配置,，可用的土是用蛭石,、泥炭、水苔,、珍珠巖,、蛇木屑等混合的；也可以買現(xiàn)成的培養(yǎng)土,。

3、溫水浸泡,。熏衣草的種子要用40度溫水浸泡,。水涼后繼續(xù)浸泡24小時。這樣容易發(fā)芽,。

4,、播種方法。一般種子稍大些的（如熏衣草,、鼠尾草）,，可以每個容器里點播2~3粒,。發(fā)芽后視小苗生長狀況留一株較強壯的。種子細小的（如馬約蘭）,，可以撒播,。用手沾一些種子，輕輕撒在土上,。發(fā)芽后間苗,。酌情留1~3株小苗。

5,、覆土,。種子覆土厚度要看種子大小。一般為種子直徑的2~3倍,。細小的種子土要薄些,，大的種子可以土蓋的厚些。有些種子趨光性強,，可以不覆土（如香蜂草,、彌迭香）。

6,、保濕,。播種后要澆透水。澆水要用細噴壺,。不能用力,，以免將種子沖走。最好用坐盆法,，就是用大盆盛2/3盆水,，將容器坐到盆里。讓水從容器的底孔漫漫滲入,。（大盆里的水位不要超過容器中土的高度,。）播種后容器上面要蓋上保鮮膜，保鮮膜上刺幾個小洞透氣,。把容器放在陽光下,，保持20度左右的溫度。大部分種子一周后可以發(fā)芽,。

1、百里香煎鮭魚：將鮭魚洗凈,，兩面用鹽摸勻,；百里香洗凈備用。鍋中倒入橄欖油,，油熱后放入鮭魚,，煎至將熟時，放入百里香,。將紅蘿卜,，檸檬切片擺盤，放入鮭魚及百里香,，最后再撒上胡椒,。

2、羅勒香辣牛肉：牛肉切成細末,，和腌料拌勻,，腌約5分鐘。熱油鍋,，炒香蔥花,，辣椒，續(xù)入牛肉炒至肉變白,。加入醬油,，糖，魚露調(diào)味,，最后加入羅勒略炒即可 ,。

3、迷迭香羊排：將材料洗凈,，蒜頭切碎與其他腌料混合均勻備用,。羊排用腌料先腌4-6小時。將羊排置于烤箱中,，用185度的火烤12-15分鐘即可。

香草食用注意事項

4,、馬郁蘭奶酪扇貝：扇貝洗凈,；馬郁蘭、蒜頭切碎,。碗中加入切碎的馬郁蘭,、蒜頭、奶酪粉,、面粉,、橄欖油、黑胡椒粉,，鹽調(diào)勻后,，涂抹于扇貝上,，再灑上剩余的奶酪粉。置于烤盤上,，以180度烤10分鐘即可,。