梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹,、年糕,、蔥、姜,、蒜,、淀粉、油,、蠔油,、生抽、料酒,、白糖,。

步驟：

1,、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成小塊,。

2,、蔥姜蒜切好。

3,、年糕沖洗后，用熱水泡軟撈出,。

4,、梭子蟹切口處粘上淀粉。

5,、料酒,、生抽、蠔油,、白糖,、清水調(diào)成料汁。

6,、鍋中放油,，放入蟹塊煎炸定型盛岀。

7,、鍋中留油,，放入蔥姜蒜煸香。

8,、放入炸好的蟹塊翻炒,。

9、放入年糕,，倒入料汁燒煮,。

10、湯汁燒干,，放入蔥段炒勻,。

11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕出爐啦,。

做法二：

食材：梭子蟹2只,、年糕300g、料酒2勺,、蠔油2勺,、生姜2片、小米椒2根,、白糖1勺,、醬油/生抽2勺,、大蒜4瓣、豆瓣醬1勺,、黑胡椒適量,、鹽適量、食用油2勺,。

步驟：

1,、梭子蟹剝殼，去除腮腺,，剪成四等份,，蔥姜蒜小米椒切好備用。

2,、蟹塊放姜絲,、蒜末、黑胡椒,、料酒腌制15分鐘左右,。

3、鍋內(nèi)倒入適量的油,，放豆瓣醬,、姜絲、蒜瓣,、小米椒煸炒出香味,。

4、將腌制好的蟹塊倒入鍋中翻炒,，直至蟹殼變紅,。

5、加入年糕,、糖,、蠔油、醬油,，翻炒均勻,。

6、倒入清水,，沒過一半食材即可,，中火燜煮至年糕芯透亮。

7,、待湯汁濃稠,，撒上蔥花，出鍋裝盤,。

做法三：

食材：梭子蟹,、年糕,、細(xì)香蔥。

步驟：

1,、將梭子蟹收拾干凈,，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊,，蟹鉗要用刀略拍幾下,。

2、年糕用水煮好,，過冷水,，備用。

3,、起油鍋，加姜絲翻炒,，把蟹塊放進(jìn)去,，翻炒幾分鐘，盛出,。

4,、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候,，把螃蟹加進(jìn)去,，加料酒、白糖,、生抽調(diào)味,，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味,。

5,、翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可,。