梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1,、準(zhǔn)備材料

新鮮梨子250克、白糖100克,、白酒250毫升,、檸檬1個。

2,、制作步驟

（1）將梨洗凈擦干,，垂直剖開，削去蒂部,，挖去梨心,，可不必削皮。

（2）準(zhǔn)備一個可以密封的容器,，洗凈晾干,，熱水浸泡消毒10分鐘，然后倒扣晾干備用,。

（3）將白酒倒入容器中,，把處理好的梨和白糖一起放入容器中，浸漬在白酒中,；將削去皮并切成片的檸檬加入,，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜,；

（4）將容器密封,，放置發(fā)酵，約1個半月后梨子酒即可飲用,。

做法二

1,、準(zhǔn)備材料

新鮮梨子,、酵母液、消毒容器,、消毒玻璃罐,。

2、制作步驟

（1）選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒,，摘除果柄,，揀去樹葉和雜草等雜質(zhì)，在清水槽里洗凈泥沙污物,，也可利用殘次果和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒,。

（2）用破碎機(jī)破碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜,，過小易成糊狀,，對榨汁不利，過大出汁率不高,。若無破碎機(jī),，可在石臼中搗碎。

（3）用壓榨機(jī)榨汁,，無專用壓榨機(jī)時,，可用木棍或新白布袋代替。榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后,，可加入6.5%的礱糠進(jìn)行蒸餾,，得到果燒酒，可用于調(diào)整酒度和配制果酒,。

（4）將梨子汁倒入釉缸,，其數(shù)量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液,，并充分?jǐn)嚢?，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中。發(fā)酵正常液溫在20℃左右,，如溫度較高,，所得果酒香氣較差。經(jīng)過,，兩至三星期發(fā)酵,，嘗一嘗汁液，甜味變淡,，酒味增加,，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭靼l(fā)酵結(jié)束。

（5）主發(fā)酵結(jié)束后,，用虹吸管吸出澄清的新酒,，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度,，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料,。此次發(fā)酵時間大約25~30天。后發(fā)酵期間,，酒溫應(yīng)控制在12~15℃之間,，后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達(dá)0.01%,。若酒度過低，可加食用酒精,，使酒度達(dá)16度以上,。

（6）優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久,。中間需倒缸幾次,，并過濾，除去渾濁物質(zhì),。

（7）最后一次換缸后,，在酒液中加入冰糖，沉淀兩三天,，梨子酒就可以喝了,。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份,，美國生物科學(xué)家幔德斯.勞步斯的研究成果表明,，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用,，梨的成熟需要大量的日射,，能有效吸收陽光中的射線。

2,、梨子酒有養(yǎng)肺作用

生活中多吃梨子的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不吃或是少吃梨的人感冒機(jī)率要低，所以說有科學(xué)家把梨稱之為“全方位的健康水果”多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和潤肺的功效。

3,、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良,、喉嚨有痰、口渴失音,、熱咳等癥狀,，都可以食用梨子酒，梨子酒可以滋潤腸道，幫助消化,，家里有老年人的,，又喜歡喝酒的，可以試試給老人喝梨子酒,，又可解決喝酒的問題,，同時還能夠保護(hù)身體。

4,、梨子酒有美容作用

很多美女們都知道,，梨子具有美容的功效，能夠使皮膚光滑,，有彈性,，抗衰老之功效，但是有的人又不喜歡單吃梨子,，那么可以嘗試著喝梨子制作的酒,，梨子酒隨時都可以喝，不像梨子,，吃之前還要削皮,。