梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準(zhǔn)備材料

新鮮梨子250克,、白糖100克,、白酒250毫升、檸檬1個(gè),。

2,、制作步驟

（1）將梨洗凈擦干，垂直剖開,，削去蒂部,，挖去梨心，可不必削皮,。

（2）準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘,，然后倒扣晾干備用,。

（3）將白酒倒入容器中，把處理好的梨和白糖一起放入容器中,，浸漬在白酒中,；將削去皮并切成片的檸檬加入，使其散發(fā)出酸味,，醞釀果酒的香甜,；

（4）將容器密封，放置發(fā)酵,，約1個(gè)半月后梨子酒即可飲用,。

做法二

1、準(zhǔn)備材料

新鮮梨子,、酵母液,、消毒容器、消毒玻璃罐,。

2,、制作步驟

（1）選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒，摘除果柄,，揀去樹葉和雜草等雜質(zhì),，在清水槽里洗凈泥沙污物，也可利用殘次果和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒,。

（2）用破碎機(jī)破碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜,，過小易成糊狀,，對(duì)榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機(jī),，可在石臼中搗碎,。

（3）用壓榨機(jī)榨汁，無專用壓榨機(jī)時(shí),，可用木棍或新白布袋代替,。榨后的果渣經(jīng)自然發(fā)酵后，可加入6.5%的礱糠進(jìn)行蒸餾,，得到果燒酒,，可用于調(diào)整酒度和配制果酒。

（4）將梨子汁倒入釉缸,，其數(shù)量為缸容量的五分之四,，加入5~10%的酵母液，并充分?jǐn)嚢?，使酵母均勻地分布于發(fā)酵液中,。發(fā)酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高,，所得果酒香氣較差,。經(jīng)過，兩至三星期發(fā)酵,，嘗一嘗汁液,，甜味變淡，酒味增加,，則說明大部分糖已變?yōu)榫凭?，主發(fā)酵結(jié)束。

（5）主發(fā)酵結(jié)束后,，用虹吸管吸出澄清的新酒,，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度,，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料,。此次發(fā)酵時(shí)間大約25~30天。后發(fā)酵期間,，酒溫應(yīng)控制在12~15℃之間,，后發(fā)酵結(jié)束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達(dá)0.01%,。若酒度過低,，可加食用酒精，使酒度達(dá)16度以上,。

（6）優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右,，普通酒也要一年之久,。中間需倒缸幾次，并過濾,，除去渾濁物質(zhì),。

（7）最后一次換缸后，在酒液中加入冰糖,，沉淀兩三天,，梨子酒就可以喝了。

梨子酒有什么作用

1,、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份,，美國(guó)生物科學(xué)家幔德斯.勞步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨,，具有防輻射的作用,，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線,。

2,、梨子酒有養(yǎng)肺作用

生活中多吃梨子的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不吃或是少吃梨的人感冒機(jī)率要低，所以說有科學(xué)家把梨稱之為“全方位的健康水果”多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和潤(rùn)肺的功效,。

3,、梨子酒能滋潤(rùn)腸道

若有消化不良、喉嚨有痰,、口渴失音,、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒,，梨子酒可以滋潤(rùn)腸道,，幫助消化，家里有老年人的,，又喜歡喝酒的,，可以試試給老人喝梨子酒，又可解決喝酒的問題,，同時(shí)還能夠保護(hù)身體,。

4、梨子酒有美容作用

很多美女們都知道,，梨子具有美容的功效,，能夠使皮膚光滑，有彈性,，抗衰老之功效,，但是有的人又不喜歡單吃梨子，那么可以嘗試著喝梨子制作的酒,，梨子酒隨時(shí)都可以喝,，不像梨子,，吃之前還要削皮。