石榴酒的釀制方法是什么

1,、將石榴鮮果分選,、去皮、破殼取肉籽后,，進行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁,，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天,，每兩天攪拌一次,，浸泡結(jié)束后，經(jīng)澄清過濾的浸泡原酒用于調(diào)配石榴酒,。

2,、在制成的石榴原汁中加入果膠酶和SO2進行酶解，酶解結(jié)束后用硅藻土過濾機將原汁過濾至清亮溶液,，然后接種活化了的耐酒精,、抗SO2的釀酒酵母并加入水和蔗糖進行主發(fā)酵，品溫控制在21℃～28℃,，主發(fā)酵時間為10天,，使其殘?zhí)橇拷抵?g/L以下、比重降至0.998以下,，用檸檬酸或碳酸鈣調(diào)整PH為3.0～3.5,。

3、分離倒桶進入后發(fā)酵,，品溫控制在16℃～18℃,，后發(fā)酵時間以28天為最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木顆?；蛳鹉就斑M行陳釀,，品溫為（16 1）℃，補加30～50mg/L的SO2,，陳釀時間至少6個月,。

4、陳釀后添加適量的明膠和單寧進行下膠處理,，添加后靜置4天～6天，然后用傾瀉法出酒并過濾,，若明膠添加過量,，可添加0.5～1.0‰的皂土,，靜置至少6天～7天，用傾瀉法出酒并過濾,，盡量避免沉淀物的浮動,。

5、冷凍處理,，溫度控制在-4℃～-5℃,，冷凍前添加100～200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷凍過程中將Ca2 ,、Mg2 濃度降至30ppm以下,，冷凍7天后用0.8μm膜過濾，然后進行調(diào)配,，調(diào)配的原料為上等的白砂糖,、檸檬酸、碳酸鈣以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作為調(diào)配酒,，調(diào)配好的酒用0.4μm膜過濾,，超高溫瞬時滅菌，最后裝瓶入庫,。

石榴酒的功效與作用

1,、延緩衰老

石榴中含有高質(zhì)量的抗氧化劑，可以預防動脈粥樣硬化,、減緩癌變進程,。并且，石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發(fā)疾病與致人衰老的自由基,，比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高,。

2、預防心臟病

石榴酒中含有多酚和花青素,，可以阻礙劣質(zhì)膽固醇的氧化,，還可以減緩人體血液凝結(jié)的速度，有效防止動脈硬化,，從而降低心臟病的發(fā)病率,，起到預防心臟病的作用。

3,、緩解女性痛經(jīng)

喝下石榴酒后身體中的各個器官會吸收石榴酒的營養(yǎng),，每晚睡前喝一杯石榴酒，可以保護心血管,，還能調(diào)節(jié)女性痛經(jīng),。尤其在女性的月經(jīng)期快結(jié)束的時候喝石榴酒能起到美容養(yǎng)顏的功效。

4,、美容養(yǎng)顏

石榴中富含多酚和鞣花酸,，且多酚含量已經(jīng)遠遠超過綠茶中多酚的含量,，這兩種物質(zhì)不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽光的照射，還能延緩皮膚衰老,。如能每天適量的喝一點石榴酒,，可以看到非常神奇的美容效果。

5,、減肥

石榴酒中提煉了石榴中原有的營養(yǎng)物質(zhì),，包括酚類和維生素C，他們出來強效的抗氧化功能外,，還可以提高人體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇的比例,，預防血液毒素產(chǎn)生，幫助人體保持正常的代謝功能,。所以,，正在減肥的朋友們也可以試著每天喝一點點石榴酒，有助于減肥,。

6,、消炎止瀉

石榴酒不但果香濃郁口感誘人，還是一種能消炎止瀉的飲品,，它含有多種天然的消炎成分,，能消除人類腸道中的多種病菌，而且具有一定的收斂作用,，能讓腹瀉和腸炎癥狀很快好轉(zhuǎn),， 同時也能減少腹痛癥狀的發(fā)生。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用,，不代表本網(wǎng)站的研究觀點，證明有效,，請注意甄別內(nèi)容來源的真實性和權(quán)威性,。申請刪除>> 糾錯>>