自制鵪鶉蛋 罐頭的做法

做法一：

主料：鵪鶉蛋,。

輔料：花椒、茴香、肉桂,、八角,、干辣椒。

1,、新鮮的鵪鶉蛋洗干凈,，放在一邊晾干。

2,、往干凈的鍋里裝水,，放進(jìn)花椒、茴香,、肉桂,、八角、干辣椒等香料,，大火熬出味,，煮的過程中多放一點(diǎn)鹽。

3,、晾干水的鵪鶉蛋在白酒里微微的滾一下,，浸泡一分鐘左右。

4,、準(zhǔn)備好干凈的,，沒有水汽的罐頭瓶子，放進(jìn)鵪鶉蛋和煮好冷卻的香料密封,。

5,、密封好的罐子放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存一天左右，去取出和香料煮一煮,，剝掉殼就可以吃了,。

關(guān)于鵪鶉蛋先煮還是先腌這個(gè)問題很多朋友在問，看看制作法就知道,，是腌了再煮然后再腌的一個(gè)過程,，這樣才能使其更快更好的入味的。鵪鶉蛋的個(gè)頭比較小,，入鹽入味是很快的,，每次開封后吃不完的鵪鶉蛋還可以又放回去，然后密封起來,，照樣是可以吃的。

做法二：

主料：鵪鶉蛋500g,。

輔料：干辣椒3個(gè),、大料2個(gè),、香葉3片、桂皮適量,、小茴香適量、花椒適量,、陳皮適量,、冰糖5-6塊、蠔油2勺,、老抽1勺,、鹽1小勺。

步驟：

1,、鵪鶉蛋清洗干凈,，用鹽水泡一會(huì)兒。

2,、罐頭瓶和蓋子用水煮一會(huì)兒消毒殺菌，自然晾干備用,。

3,、香料，陳皮,，香葉,，桂皮,，花椒,，小茴香，草果,，干辣椒，大料,，這個(gè)隨心配,。

4、用小煮鍋燒水煮香料,，再放一勺老抽,，一勺鹽，兩勺耗油,，水煮開后把鵪鶉蛋放進(jìn)去一起煮,。

5、鵪鶉蛋煮熟后,，趁熱用鐵勺逐個(gè)把皮敲碎放進(jìn)罐頭瓶里,，皮敲碎便于入味,。

6、把煮蛋的湯過濾后倒進(jìn)瓶子里,，一定要倒?jié)M滿的,。喜歡辣的可以把辣椒一起裝進(jìn)去。

7,、蓋上蓋子,，一定要擰緊。用蒸鍋燒水,，把罐頭倒著放進(jìn)去蒸,。

8、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關(guān)火,，趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊,，正著放涼。罐頭涼透蓋子中間能明顯看出來凹進(jìn)去,，這就做好了,。