【黑糖選購(gòu)】如何鑒別黑糖的好壞 你買的是純正黑糖嗎,？

純正黑糖如何鑒別

第一招：搓

優(yōu)質(zhì)純正黑糖搓成糖粉會(huì)很細(xì)致,，純正的黑糖塊，輕輕的搓,，粉末就會(huì)掉下來(lái)了,，并且糖粉不黏膩，如果搓的時(shí)候粉末不掉下來(lái),，代表黑糖塊中的砂糖太多,，并有可能是現(xiàn)代工業(yè)中加入的焦糖過(guò)多。

第二招：泡

純正黑糖在沖泡后會(huì)黑塊溶解,，糖水顏色深且透亮不渾濁,；不純的黑糖由于加了焦糖溶解較慢，顏色較淺,，并有可能會(huì)有渾濁物,。

第三招：聞

純正黑糖沖泡好后味道有濃郁的糖香味，而不純的黑糖水聞起來(lái)有焦糖味或者刺鼻的糖精味,。

第四招：嘗

純正的黑糖喝起來(lái)比較華潤(rùn)順口,，甜味比較自然；不純的黑糖喝起來(lái)的甜味有很濃的工業(yè)糖味道,，喝幾口便會(huì)覺(jué)得膩,。

黑糖選購(gòu)注意

第一、并不是顏色越深的黑糖越好,。

在食用類產(chǎn)品的生產(chǎn)實(shí)踐中證明,，同時(shí)含有碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)的食物,，只要進(jìn)行加溫處理,，就會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。在溫度適當(dāng)?shù)那闆r下,，這個(gè)反應(yīng)會(huì)生成食物的香味和色澤,，讓食物更可口。

但當(dāng)溫度超過(guò)200度(蔗糖的熔點(diǎn)在186度左右)時(shí),，美拉德反應(yīng)就會(huì)變強(qiáng)烈,，使食物的顏色快速越深,，并產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺等有害物質(zhì)。而黑糖的制作是需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期高溫?zé)捴频?，?duì)于不謹(jǐn)慎的廠家而言,，很可能在黑糖生產(chǎn)中悄然出現(xiàn)大量的丙烯酰胺而不自知。

因此,，在選購(gòu)黑糖產(chǎn)品時(shí),，建議消費(fèi)者不要盲目地一味追求非常深色的黑糖。如果不小心購(gòu)買了含丙烯酰胺的黑糖,，不但不能起到保健身體的作用,，反而有損健康,，得不償失。

第二,、不要盲目崇尚所謂的手工制作等噱頭。

近年來(lái),，隨著人們對(duì)食品安全的重視,，也因?yàn)槿藗兊膽雅f情懷漸漸回溫，很多人開(kāi)始懷念起所謂的老手工,、老味道。的確,，在某些方面,，手工制作的食物會(huì)更有口感，可是,，消費(fèi)者在選擇堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝黑糖產(chǎn)品的同時(shí)，建議留意該生產(chǎn)廠家是否有健全的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制,，是否能夠有效測(cè)定并分離有害物質(zhì),。

對(duì)于消費(fèi)者而言，與其將目光焦點(diǎn)集中在黑糖產(chǎn)品是不是手工制作之上,，倒不如選擇安全、有責(zé)任感的廠家,。只有完善的科技生產(chǎn)工藝,，才能確保黑糖產(chǎn)品同時(shí)具備醇厚的口感、充足的營(yíng)養(yǎng)和安全的成份,。