【花生的功效與作用】花生的食用禁忌 花生怎么吃最健康

花生的營養(yǎng)成分

花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,，精氨酸含量高于其它堅果,，生物學效價高于大豆。

花生是高脂肪食物,，100g花生含脂肪44.3g,，其中多為不飽和脂肪酸。

花生含有多種維生素,，如維生素a、維生素e,、維生素c,、維生素b和胡蘿卜素，不含膽固醇,。

另外,，花生還含有膳食纖維和鈣,、鐵、磷,、鉀,、鈉、鋅,、硒,、銅、錳,、碘等微量元素,，同時富含近20種氨基酸。每天食用一定量的花生有助于改善居民營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)不良的狀態(tài),。

建議人們：每日食用一定量的花生,、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白,、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,，大大促進植物蛋白質(zhì)、膳食纖維,、維生素E,、葉酸、鉀,、鎂,、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入,，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì),。

花生的吃法

花生的吃法很多，有五香花生,，麻辣花生,，甜的，咸的......,，味味俱全,，非常可口,，也可以做零食吃,，比起吃那些油炸的零食對我們身體有很多好處。現(xiàn)在最流行的花生米是酒鬼花生系列,，還有原味花生,，孜然花生系列，都非常好吃。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含的油酸,、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對人體大有益處,，均具有抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇降解代謝等作用,，從而降低血液中膽固醇含量，阻止動脈粥樣硬化,。

潤膚抗衰老

花生含有維生素A、維生素B,、維生素E,、卵磷脂、蛋白質(zhì),、氨基酸等,，常食用可以美容潤膚，令人容光煥發(fā),，讓肌膚富有光澤,。

提高記憶力

花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進人體發(fā)育,、改善記憶力及提高思維敏捷度,。其次,，花生所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，它們可以延緩大腦衰退,、增強記憶力,。

預防心腦血管疾病

美國科學家研究發(fā)現(xiàn)花生種含有一種生物活性很強的酶類物質(zhì)——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集,、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病,。

潤肺養(yǎng)胃

《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣,，潤肺化痰”,。中醫(yī)認為花生性平味甘，具有健脾和胃,、潤肺止咳的功效,，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱,、咳嗽有痰等癥,，秋冬時節(jié)食用一些花生可以暖胃養(yǎng)胃,，防止胃寒,。

補血止血

花生米的的皮（俗稱花生衣）能補脾胃之氣,、增加血小板的含量并提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內(nèi)出血患者很有效,，還能促進骨髓造血,。

花生的食用禁忌

1、不宜大量生吃

花生脂肪和蛋白質(zhì)含量較高,，大量攝入后人體對其消化吸收不了,，從而導致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲卵或其他疾病,。

2,、寒濕凝滯體質(zhì)不宜吃花生

花生含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，脾虛腹瀉,、體質(zhì)寒濕凝滯,、胃腸道功能不良人群不宜吃花生。

3,、油性膚質(zhì)的人不宜多吃,。

花生油脂含量很高，易長痘痘,、皮膚油脂分泌旺盛的人不宜常吃花生,。

4、霉變的花生不能吃,。

霉變花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素,，這是一種極強的致癌物，一般加熱并不能使其分解,。有哈喇味的花生也不能吃,，這是因為花生中油脂氧化酸敗引起的。

花生

5,、跌打損傷者不宜吃花生

花生衣中含有凝血因子,，會讓淤血無法散開，加重淤腫,。

6,、肝膽疾病患者不宜吃花生

花生是高脂肪、高蛋白食物,，會刺激膽汁分泌,，肝膽病人食用花生會增加肝臟負擔，損傷肝臟功能,。

7,、痛風患者不宜吃花生

研究發(fā)現(xiàn)花生中含有大量嘌呤成分,，痛風患者請謹慎食用花生。

8,、過敏體質(zhì)慎吃花生

花生是重要的食物過敏原,，在北美和歐洲等國家,分別有1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏。

9,、脾弱瘀傷勿多吃

雖說花生米有這么多益處,，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦,、小孩,，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用,，否則會引起緩瀉作用,，減慢康復進程。另外,，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃,，因為花生米內(nèi)含有一種促凝血的物質(zhì)，若食過量花生,，則會出現(xiàn)血液不散,，加重瘀腫及發(fā)炎。此外,，花生米也容易引起發(fā)炎,，若患者有傷風感冒及喉嚨發(fā)炎，則應少吃,。

花生怎么吃最健康

1,、生食花生米易患病

花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染,，生食時很容易受其感染而患各種疾病,。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱,。另外,，花生米里含有大量脂肪,，如果過多生食還會引起消化不良,，腹痛腹瀉,。因此,，不要生食花生米。

2,、炒炸花生米營養(yǎng)差

花生米經(jīng)過火炒或油炸以后,，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉,，蛋白質(zhì),、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化,，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了,。因此，花生米不宜火炒或油炸,。

3,、水煮花米益處多

水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美,，食后對人體健康有益處,。所以,，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳,。

因此以養(yǎng)生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調(diào)方法,。它具有不溫不火,、易于入口及容易消化的特點，可說是老少皆宜,。而經(jīng)烘焗的花生米也有醒酒,、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾,。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳,。