香辣火鍋底料的做法,，香辣火鍋怎么做

一,、準備好火鍋材料

除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：八角,、茴香,、香草、香葉,、丁香,、孜然、草果,。孜然可根據(jù)個人口味添加,。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞,。干香料就是這些,，剩下的就是蔥、姜,、蒜和豆瓣醬了,。

二、準備火鍋制作

1,、炒制底料之前,，要準備一大鍋高湯，雞湯,、鴨湯,、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯,。

2,、準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱,，倒入色拉油,，放入辣椒、花椒,、八角,、茴香、香草,、香葉,、丁香、孜然、草果,、蔥,、姜、蒜,，待辣椒開始變色時加入少量料酒,，緊接著放適量豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了,。將炒好的底料倒入火鍋,，加入高湯、鹽和雞精,。等湯沸起來即可,。

小貼士：

1、沒有湯的可以直接加清水燒開,，不能加冷水,。

2、辣椒建議有的切碎,，有的留個,，這樣一開始到火鍋結(jié)束都有辣味。

3,、火鍋菜根據(jù)自己喜歡吃買,，不一定是這里的菜。