春餅怎么做又軟又好吃

一,、做法1

1、制作材料

面粉250克,、開水120克,、冷水50-60克、植物油少許,、蔥絲適量,、炒肉絲適量,、炒豆芽適量、黃瓜絲適量,。

2,、制作過程

（1）將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水,，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán),，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

（2）將醒好的面團(tuán)取出切下一塊,，撒干面粉稍微揉一下,，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊,。將小面塊壓成小面餅,，在面餅上刷一層油備用。

（3）取兩個(gè)小面塊,，將刷油的面對(duì)合疊在一起,。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

（4）加熱平底鍋,，然后放入搟好的生餅胚,，中火烙制。

（5）餅胚中間有氣泡鼓起時(shí),，說明一面已經(jīng)快熟了,，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了,。

（6）取出烙好的餅,，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布,，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度,，使餅的口感更加柔韌可口,。

（7）拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜,，卷在一起就可以開吃了,。

二、做法2

1,、制作材料

茼蒿,、保齡菇、胡蘿卜、北菇,、木耳,、豆芽、鹽,、味精,、香油。

2,、制作過程

（1）將面粉用開水和成燙面,，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用；

（2）坐鍋點(diǎn)火倒油,，下入保齡菇絲炒軟,，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽,、北菇,、木耳、蒿子桿翻炒均勻,，調(diào)入鹽,、味精、香油出鍋備用,；

（3）將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油,，撒一層薄面,，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起，再搟成薄餅,，平鍋中刷一層油,，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅,，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可,。

制作春餅有哪些要點(diǎn)

1、烙好春餅其實(shí)最重要的就是燙面,，這樣撈出的春餅柔軟好吃,，也會(huì)去掉筋性可以把餅搟得最薄。

2,、烙餅時(shí)要看好火候,，基本就是中小火，不用等餅完全變黃,，熟透即可,，不然火候大了撈出的餅就會(huì)不好吃。

3、小面塊刷油要均勻,，否則烙好以后兩張餅有粘連,，烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分,。

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