掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么,？

1,、煮掛面一定要用沸水下鍋。這個就是很關(guān)鍵的一個,，很多朋友在水溫不夠的時(shí)候直接就煮面了,，這樣煮出來的掛面是特別黏的。不但口感不好,，而且還特別愛碎,。所以一定要注意，必須在水沸騰的時(shí)候下鍋,。

2,、注意火候。很多朋友為了快都開大火去煮,，這個是大錯特錯的,。煮掛面一定要注意必須用小火或者是中火去煮，另外需要注意的就是打涼水的煮法,。就是等水開鍋了加涼水,，再開鍋了再加涼水，一共打三次涼水,，面對三次開鍋叫打三開,。其實(shí)想煮的掛面好吃，也是這樣的做法,。

3,、面條千萬不能用熱水捂熟,。很多朋友都有這樣的一個毛病，面條煮的差不多的時(shí)候就關(guān)火了,。然后嘗一口覺得不太熟,，然后也不去開火煮了，使用鍋中熱水捂面條的方法把面條捂熟,。其實(shí)這個辦法也不是不可以,，但是真的很不好吃。捂熟的面條不勁道,，有的甚至一夾就碎了,。

食用掛面的注意事項(xiàng)？

1,、要溫乎乎地吃,。掛面的吃法多種多樣，有過水涼面,，也有溫度極高的油潑面,。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利于消化吸收,，因此在大部分時(shí)候,，吃一碗溫乎乎的掛面最合適。

2,、不宜與田螺搭配食用,。食用掛面時(shí)不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛,、腹瀉,、嘔吐等食物中毒癥狀。

3,、不宜晚上食用,。掛面含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量,，而且在煮的過程中會吸收大量的水,，100克掛面煮熟后就會變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,。晚上食用時(shí),，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛面,。

掛面過期了還能吃嗎,？

理論上，過期的食物在長時(shí)間內(nèi)會分解、產(chǎn)生出對人體有害的物質(zhì),，所以不建議吃,。雖然掛面是一種耐存、耐煮的手工面食,，但是一旦過期仍然不建議食用,。

掛面變質(zhì)了還能吃嗎？

掛面變質(zhì)一般是發(fā)霉,，發(fā)霉的掛面會含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素耐高溫,，一般要200以上的高溫才能將其殺滅,，就算是將發(fā)霉的面條高溫煮熟了黃曲霉素依然存在。所以,，不建議將發(fā)霉的面條煮熟后食用,。

掛面熱量高嗎？

每100克的掛面所含有的熱量為346大卡,，需要跳接近兩個小時(shí)的健美操才能消耗掉,。

怎樣自制手工掛面？

1,、和面

先一天的晚上和面,，這樣做出來的面會更加筋道。在過年的的時(shí)候,，加入適量的鹽,。

2、切面

第二天早上開始切面,，先將面稍微搟成大餅狀,，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面條,。

3,、盤條

將粗大條的面拉至細(xì)面，然后放在兩個搟面杖上,。盤成∽形,，再將面放到醒面箱。

4,、醒面

盤好的面放在醒面箱5~6小時(shí),。

5、拉面

將面掛起來,，拉得細(xì)細(xì)的,，長長的，醒過的面還沒有干，彈性很好,?？梢岳暮荛L。

6,、曬面

將拉好的面曬干,，包裝，手工掛面就做成了,。

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