一,、廚師機怎么和面

1,、使用1檔，約2分鐘,，面粉成團,。（觀察面團濕度，可適當(dāng)加點水或面粉調(diào)節(jié)）,。

2,、使用2檔，約4分鐘,，成為較為光滑有彈性的面團,。

3、使用3檔,，約5分鐘,，面團抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞,。這個時候就可以加入黃油了,。

4、使用2檔,，約2分鐘,，從一開始面團潰散到黃油被面團吸收，重新成形,。

5,、使用3檔，約6分鐘,，面團變得非常光滑有彈性,，提起攪面棒觀察，這時候面團已經(jīng)可以形成一層薄薄的薄膜,。但是薄膜并不是特別堅韌,，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規(guī)則的形狀,，而不是光滑的圓形,。這個時候面團就達到了擴展階段。如果做大部分的甜面包和調(diào)理面包,，這個階段就可以停止揉面了,。把面團拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機,。

6,、使用3檔,，約5分鐘，面團會達到完全階段,。這個時候,，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅,，也不太容易捅破,。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現(xiàn)非常光滑的圓孔,。

二,、廚師機怎么做饅頭

食材：普通面粉600克,、酵母粉4克,、水350克、干面粉100克,。

方法/步驟：

1,、廚師機放在1擋揉5分鐘，溫水25度,，注意要一點一點加水,，這樣既防止面粉飛的到處都是，有保證面桶四周不會粘面粉,。

2,、轉(zhuǎn)換2擋揉2分鐘即可，找一個干容器,，撒些干粉,，再放入和好的面團，蓋上保鮮膜25一38（度）,，發(fā)酵1小時左右,。

3、發(fā)好的面團用手戳一下,，不反彈不回縮,。

4、將發(fā)酵好的面團放在砧板上,，揉進80克左右的干面粉,，想吃硬一點的饅頭，就多揉進些干面粉,，大約揉8分鐘左右,。

5、面團分成100克1份,，共10份,，整型,，放入籠屜進行2次發(fā)酵。如果氣溫低,，發(fā)酵在烤箱里進行,，放一杯熱水，發(fā)至2倍大,。

6,、涼水放入蒸鍋，開鍋后蒸20分鐘即可,。

三,、廚師機怎么做面包

食材：高筋面粉500克、酵母3克,、牛奶150克,、雞蛋一個、黃油15克,、糖30克,、鹽2克。

方法/步驟：

1,、加料,，我們先把牛奶雞蛋放到面包機，然后依次加入酵母,、鹽,、糖，篩入高粉,，再加入黃油,，黃油需要早一點從冰箱拿出來解凍。

2,、攪拌,，現(xiàn)在啟動攪拌功能充分的攪拌均勻。

3,、發(fā)酵,。廚師機里面都是有發(fā)酵功能的，我們需要將攪拌好的面團進行第一次發(fā)酵,，基本上30分鐘就可以了,，發(fā)酵好的面團用手在中間戳一個洞，這個洞不塌陷不回縮就是發(fā)酵完成,。

4,、和面，這時候我們要啟動和面程序，讓面團揉出膜就可以了,。

5,、排氣，將面團分成四分揉成團,，放到盤子里靜置15分鐘,，這就是排氣。

6,、第二次發(fā)酵,，兩面搟成長條形，左右各對折三分之一,，再上下轉(zhuǎn)成條狀,，把四分轉(zhuǎn)成條狀的面團放到土司盒中，放到烤箱發(fā)酵20分鐘,，當(dāng)面團發(fā)酵到盒子的三分之二就可以開始烤了,。