一、泡芙可以用酸奶做嗎
泡芙是很多人都愛吃的一道甜點,,飽滿松脆的泡芙皮夾著香醇絲滑的奶油,,讓人回味無窮,不過泡芙雖然小,,它的熱量確是非常高的,,怎樣才能吃到健康又能保證美味口感的泡芙呢?
其實要想吃泡芙又不想攝入太多熱量,,可以自己做酸奶泡芙,,就是用酸奶來代替高熱量的奶油,不光熱量更低,而且蛋白質(zhì)含量更高,,吃起來更健康,;口感方面,微酸的酸奶味會中和泡芙皮的油膩,,吃起來更爽口,。不過制作酸奶泡芙的酸奶也有一定的要求:
1、建議選用低溫酸奶而不要用常溫酸奶,,低溫酸奶中的有益菌并沒有失活,,進去人體腸道之后依舊能發(fā)揮作用。
2,、酸奶一定要足夠黏稠,,太稀了口感會不佳,而且只有濃稠的酸奶才能替代奶油,,建議選用希臘酸奶,。
3、選擇的酸奶要求蛋白質(zhì)含量≧2.3%,,里面的液體粘稠或者呈凍狀,,注意看包裝說明,不要用乳酸飲料制作酸奶泡芙,。
二,、酸奶泡芙的做法
一般市面上的泡芙都是奶油泡芙,熱量特別高,,如果不想攝入過多的熱量,,也可以在家用酸奶自制酸奶泡芙,下面教大家酸奶泡芙怎么做:
1,、準備原料:低筋面粉,、雞蛋、水,、玉米油,、酸奶、鹽,、糖,、巧克力醬。
2,、糖,、鹽、玉米油,、水放入奶鍋中,,攪勻后小火燒開,然后關(guān)火,迅速放入面粉,,用硅膠鏟快速翻拌,,把面粉燙熟。
3,、開小火繼續(xù)翻拌燙面團,直到鍋底結(jié)一層薄膜后關(guān)火,,把奶鍋端離鍋灶,,用硅膠鏟把面團鏟勻散熱到不燙手的溫度。
4,、雞蛋打散,,分次加入蛋液,每次攪打至面糊把蛋液吸收了再加下一次,,加入雞蛋后,,面糊會變的越來越細滑,等到筷子挑起面糊成倒三角形狀,,而且面糊不會滑落即可,。
5、烤箱預熱210℃10分鐘,,同時把面糊裝入裱花袋中,,在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子,然后預熱好的烤箱中層,,210℃烤15分鐘左右,,待泡芙膨脹后調(diào)180℃,再烤25分鐘左右,,等到泡芙表面成黃褐色即可,。
6、泡芙冷卻后,,用小刀把泡芙橫向切開,,往里面填入濃稠酸奶,再在表面淋上巧克力醬,,健康又美味的酸奶泡芙就制作完成了,。