一,、泡芙可以用酸奶做嗎

泡芙是很多人都愛吃的一道甜點,，飽滿松脆的泡芙皮夾著香醇絲滑的奶油，讓人回味無窮,，不過泡芙雖然小,，它的熱量確是非常高的，怎樣才能吃到健康又能保證美味口感的泡芙呢,？

其實要想吃泡芙又不想攝入太多熱量,，可以自己做酸奶泡芙，就是用酸奶來代替高熱量的奶油,，不光熱量更低,，而且蛋白質(zhì)含量更高，吃起來更健康,；口感方面,，微酸的酸奶味會中和泡芙皮的油膩，吃起來更爽口,。不過制作酸奶泡芙的酸奶也有一定的要求：

1,、建議選用低溫酸奶而不要用常溫酸奶，低溫酸奶中的有益菌并沒有失活,，進去人體腸道之后依舊能發(fā)揮作用,。

2、酸奶一定要足夠黏稠，太稀了口感會不佳,，而且只有濃稠的酸奶才能替代奶油,，建議選用希臘酸奶。

3,、選擇的酸奶要求蛋白質(zhì)含量≧2.3%,，里面的液體粘稠或者呈凍狀，注意看包裝說明,，不要用乳酸飲料制作酸奶泡芙,。

二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡芙都是奶油泡芙,，熱量特別高,，如果不想攝入過多的熱量，也可以在家用酸奶自制酸奶泡芙,，下面教大家酸奶泡芙怎么做：

1,、準備原料：低筋面粉、雞蛋,、水,、玉米油、酸奶,、鹽,、糖、巧克力醬,。

2,、糖、鹽,、玉米油,、水放入奶鍋中，攪勻后小火燒開,，然后關火,，迅速放入面粉，用硅膠鏟快速翻拌,，把面粉燙熟,。

3,、開小火繼續(xù)翻拌燙面團,，直到鍋底結(jié)一層薄膜后關火，把奶鍋端離鍋灶,，用硅膠鏟把面團鏟勻散熱到不燙手的溫度,。

4、雞蛋打散，分次加入蛋液,，每次攪打至面糊把蛋液吸收了再加下一次,，加入雞蛋后，面糊會變的越來越細滑,，等到筷子挑起面糊成倒三角形狀,，而且面糊不會滑落即可。

5,、烤箱預熱210℃10分鐘,，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子,，然后預熱好的烤箱中層,，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調(diào)180℃,，再烤25分鐘左右,，等到泡芙表面成黃褐色即可。

6,、泡芙冷卻后,，用小刀把泡芙橫向切開，往里面填入濃稠酸奶,，再在表面淋上巧克力醬,，健康又美味的酸奶泡芙就制作完成了。