一,、泡芙可以用酸奶做嗎

泡芙是很多人都愛吃的一道甜點(diǎn)，飽滿松脆的泡芙皮夾著香醇絲滑的奶油,，讓人回味無(wú)窮,，不過(guò)泡芙雖然小,，它的熱量確是非常高的,，怎樣才能吃到健康又能保證美味口感的泡芙呢？

其實(shí)要想吃泡芙又不想攝入太多熱量,，可以自己做酸奶泡芙,，就是用酸奶來(lái)代替高熱量的奶油，不光熱量更低,，而且蛋白質(zhì)含量更高,，吃起來(lái)更健康；口感方面,，微酸的酸奶味會(huì)中和泡芙皮的油膩,，吃起來(lái)更爽口。不過(guò)制作酸奶泡芙的酸奶也有一定的要求：

1,、建議選用低溫酸奶而不要用常溫酸奶,，低溫酸奶中的有益菌并沒有失活，進(jìn)去人體腸道之后依舊能發(fā)揮作用,。

2,、酸奶一定要足夠黏稠，太稀了口感會(huì)不佳,，而且只有濃稠的酸奶才能替代奶油,，建議選用希臘酸奶。

3,、選擇的酸奶要求蛋白質(zhì)含量≧2.3%,，里面的液體粘稠或者呈凍狀，注意看包裝說(shuō)明,，不要用乳酸飲料制作酸奶泡芙,。

二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡芙都是奶油泡芙，熱量特別高,，如果不想攝入過(guò)多的熱量,，也可以在家用酸奶自制酸奶泡芙，下面教大家酸奶泡芙怎么做：

1,、準(zhǔn)備原料：低筋面粉,、雞蛋、水,、玉米油,、酸奶、鹽,、糖,、巧克力醬。

2,、糖,、鹽、玉米油,、水放入奶鍋中,，攪勻后小火燒開，然后關(guān)火,，迅速放入面粉,，用硅膠鏟快速翻拌，把面粉燙熟,。

3,、開小火繼續(xù)翻拌燙面團(tuán)，直到鍋底結(jié)一層薄膜后關(guān)火,，把奶鍋端離鍋灶,，用硅膠鏟把面團(tuán)鏟勻散熱到不燙手的溫度。

4,、雞蛋打散,，分次加入蛋液，每次攪打至面糊把蛋液吸收了再加下一次,，加入雞蛋后,，面糊會(huì)變的越來(lái)越細(xì)滑，等到筷子挑起面糊成倒三角形狀,，而且面糊不會(huì)滑落即可,。

5、烤箱預(yù)熱210℃10分鐘,，同時(shí)把面糊裝入裱花袋中,，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個(gè)個(gè)泡芙坯子,，然后預(yù)熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右,，待泡芙膨脹后調(diào)180℃,，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐色即可,。

6,、泡芙冷卻后，用小刀把泡芙橫向切開,，往里面填入濃稠酸奶,，再在表面淋上巧克力醬，健康又美味的酸奶泡芙就制作完成了,。