一,、粉絲的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

粉絲里面主要含有碳水化合物,、膳食纖維、蛋白質(zhì),、煙酸,、鈣、鎂,、鐵,、鉀、磷等礦物質(zhì)元素,。粉絲味甘,、性平，人體食用后,，有著諸多的好處,。紅薯粉絲中還含有豐富的賴氨酸，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸,。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多,，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用,。粉絲既可作主食,，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食品）,。蒸、煮,、煎,、炸，吃法眾多,，一經(jīng)巧手烹飪,，也能成為席上佳肴。

二,、粉絲的功效與作用是什么

1,、增進(jìn)食欲

粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等,，這些具有興奮神經(jīng),、增進(jìn)食欲的作用，而且粉絲有良好的附味性,，它能吸收各種鮮美湯料的味道,，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人,，涼拌更佳,。可以為機(jī)體提供日常所必需的營養(yǎng),。

2,、振奮精神

粉絲中的主要物質(zhì)是淀粉，在食用粉絲后,，淀粉會被分解成葡萄糖,，可以為人體供能，可以緩解因能量不足帶來的困乏,，精神不振的癥狀,。

3、保護(hù)腎臟

粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑,，可以起到保護(hù)肝臟,、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟,。

4,、降低膽固醇

粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進(jìn)動物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸,，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對膽固醇的吸收,，故有降低膽固醇的作用。