一,、粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

粉絲里面主要含有碳水化合物、膳食纖維,、蛋白質(zhì),、煙酸、鈣,、鎂,、鐵、鉀,、磷等礦物質(zhì)元素,。粉絲味甘、性平,，人體食用后,，有著諸多的好處。紅薯粉絲中還含有豐富的賴氨酸,，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸。它的含熱量非常低,，比一般米飯低得多,，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用,。粉絲既可作主食,，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食品）。蒸,、煮,、煎,、炸，吃法眾多,，一經(jīng)巧手烹飪,，也能成為席上佳肴。

二,、粉絲的功效與作用是什么

1,、增進(jìn)食欲

粉絲中含有蛋白質(zhì)、磷脂等,，這些具有興奮神經(jīng),、增進(jìn)食欲的作用，而且粉絲有良好的附味性,，它能吸收各種鮮美湯料的味道,，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人,，涼拌更佳,。可以為機(jī)體提供日常所必需的營(yíng)養(yǎng),。

2,、振奮精神

粉絲中的主要物質(zhì)是淀粉，在食用粉絲后,，淀粉會(huì)被分解成葡萄糖,，可以為人體供能，可以緩解因能量不足帶來的困乏,，精神不振的癥狀,。

3、保護(hù)腎臟

粉絲內(nèi)還含有豐富的胰蛋白抑制劑,，可以起到保護(hù)肝臟,、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護(hù)我們的腎臟,。

4、降低膽固醇

粉絲中含有一種球蛋白和多糖,，能夠促進(jìn)動(dòng)物性膽固醇在肝臟內(nèi)分解為膽酸,，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對(duì)膽固醇的吸收，故有降低膽固醇的作用,。