一,、家庭版自制干脆面做法

干脆面很多人都愛吃,，不過市面上的干脆面一般都添加有各種食品添加劑,，很多人不放心,，于是會選擇自己在家做干脆面,，其實干脆面的做法很簡單,，下面教大家怎么做干脆面：

原料：

龍須面,、調味粉,、孜然粉,、鹽、雞粉,、食用油。

做法：

1,、龍須面放入鍋中煮熟,，煮的時候注意看,，熱水快要溢出鍋子時加一些涼水。

2,、煮熟的面條撈出過涼水后瀝干水分,，放在盆中,，加入調味粉,、孜然粉、鹽,、雞粉,，帶上一次性手套拌勻。

3,、找一個直筒型的鍋,，放入適量的食用油，半煎半炸的油量即可,，開小火,，油熱后放入面條,，用筷子鋪平整。

4,、煎至底面定型,，顏色焦黃時翻面，再繼續(xù)炸一會兒,，炸至兩面都焦黃定型了取出,，放到廚房紙巾上將多余的油吸收掉就可以吃了。

二,、干脆面怎么做好吃

在家里做干脆面的時候,，要想讓自制的干脆面和外面買的一樣好吃，就要注意正確的做法和制作的技巧,，干脆面的制作技巧有：

1,、面條在沸水里不要煮太久了,，不然會把面條煮爛,，煮爛了就不方便炸了。

2,、面條煮好后要過一遍冷水瀝干,，這樣能讓面條炸出來口感更脆，如果不將水瀝干,，面條泡在水里會容易發(fā)脹并黏在一起,，影響后續(xù)的炸。

3,、干脆面的調味料可以根據(jù)自己的口感喜好定,，沒有固定的要求，不過在拌料的時候一定要充分攪拌,，使面條盡量松散,，不要讓面條粘成一團。

4,、想讓炸出來的干脆面口感更脆,，在炸的時候要鋪平、鋪薄一點,，可以用刷子在面條表面以及四周也刷上一層植物油,。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間,，不要炸太久了,，不然干脆面會被炸焦，影響口感,，在炸的過程中要注意翻面,，使得面條四周都能炸成金黃色,。

6、出鍋后要將多余的油吸干,，不然吃起來會很油膩,。