一,、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦,，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯,，受到了大家的歡迎,，那么蝦干是生的還是熟的呢？

一般來說，蝦干有兩種,，既有生的也有熟的,，生蝦干就是直接用新鮮的蝦曬干的，一般是炒菜吃的,，不能直接食用,，是水產(chǎn)干貨的一種；還有一種熟的蝦干就是零食,，是將蝦弄熟后再制作的,，可以直接食用,。

二,、生蝦干和熟蝦干的區(qū)別是什么

生蝦干和熟蝦干主要是在做法方面有所不同，一個是直接曬制的,，另一個是經(jīng)過烹飪后用熟蝦曬制的,，除了做法以外，二者的區(qū)別還體現(xiàn)在以下幾個方面：

1,、口感

生曬蝦干無鹽分,，鮮味濃，經(jīng)過烹飪后口感更好,；而熟曬蝦干色澤淡紅,、有光澤，質(zhì)地軟硬適中,，海鮮味和口感稍微差點(diǎn),。

2、保存時間

生曬蝦干不易發(fā)潮霉變,，可長期存放,；而熟曬蝦干是經(jīng)過處理的，所以容易發(fā)潮霉變,，保存時間相對要短一些,，一般只有幾個月。

3,、吃法

生蝦干一般是不能直接吃的,，需要經(jīng)過烹飪處理后才能食用；熟蝦干由于在曬制前已經(jīng)做熟了,，直接當(dāng)零食吃也是可以的,。

4、價格

相較于熟曬蝦干,，生曬蝦干的價格是比較貴的,，因為生曬蝦干需要進(jìn)行剝皮這一步驟，制作起來比較繁瑣,；另外,，由于生曬蝦干的味道更鮮美,，口感也更好一些，所以價格也會更高一些,。

三,、生曬蝦干的做法

生曬蝦干的做法很簡單，可以保留蝦的鮮美：首先準(zhǔn)備一碗淡鹽水,，要少放鹽,，接著去除蝦的內(nèi)臟，留下可以食用的部分,，放到淡鹽水中浸泡十分鐘左右,，浸泡完成并控干水分后，就可以把蝦仁放在太陽底下曬了,，一般曬三四天就可以了,。

曬之前之所以要浸泡蝦仁，主要目的是讓蝦仁入味,，曬出來的蝦干會更鮮美,；另外，不泡淡鹽水的話,，曬出來的蝦干顏色可能是淡灰色的,，比較不好看。

四,、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦子洗凈,，然后放入鍋中，當(dāng)蝦子的表皮在高溫下變成紅色后,，依次加入鹽,、糖、姜,、辣椒,、黃酒和白酒適量，經(jīng)過一段時間的翻炒后,，取出放在太陽下曬制即可,，沒有太陽的話也可以直接風(fēng)干。