一、香辣蝦干

材料：蝦干,、香菜,、小米椒、大蒜,、生姜,、花椒、郫縣豆瓣醬,、白糖,、生抽、料酒,、白芝麻,。

做法：

1、蝦干放清水里浸泡一小時(shí)瀝干備用,，香菜切段,、小米椒切碎,、大蒜切末、姜切絲,。

2,、鍋燒熱倒油，油稍微多點(diǎn),，加姜絲,、蒜末、小米椒炒出香味,。

3,、接著放入花椒、郫縣豆瓣醬繼續(xù)爆香,。

4,、然后放入蝦干翻炒均勻。

5,、然后加2勺生抽,、2勺料酒、1勺白糖,，再倒入大半碗水小火燜二十分鐘左右,。

6、汁快干的時(shí)候加入香菜段繼續(xù)翻炒大火收汁,。

7,、最后撒點(diǎn)白芝麻就可以出鍋啦！

二,、蝦干娃娃菜

材料：娃娃菜 ,、大蝦干、濃湯寶,、黃油,。

做法：

1、備齊食材,，加濃湯寶1塊(或現(xiàn)成高湯一小碗),。

2、濃湯寶加一碗清水煮開至溶化,。

3,、娃娃菜洗凈切斷并排入砂鍋，蝦干碼放上層,。

4,、倒入溶解的濃湯寶(或高湯)。

5,、最后放一塊黃油,。

6,、蓋鍋開中小火。幾分鐘后黃油融化,，鍋漸開,。

7、待開鍋后煮2分鐘即可,。(因?yàn)樯板伇鼐蹮嵝Ч?,。

三、蔥炒蝦干

材料：蝦干,、蔥,、醬油、蒜泥,、白糖,、鹽。

做法：

1,、將干蝦放入清水中洗凈，再用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí),，泡久一點(diǎn)蝦干會(huì)比較軟,。

2、準(zhǔn)備一些小蔥,，將蔥切段備用,。

3、準(zhǔn)備醬汁：兩勺海天醬油,，一勺白糖,，一勺蒜泥，兩勺水,，半勺鹽（如果蝦干比較咸可以不加）,。

4、鍋中熱油,，依次倒入蔥段和蝦干翻炒,，蝦干炒出香味之后關(guān)火，倒入提前準(zhǔn)備好的醬汁繼續(xù)翻炒拌勻,，既可以出鍋了,。

四、蝦干白菜粉絲煲

材料：蝦干,、白菜,、粉絲、黑木耳,、胡蘿卜,、蔥,、姜、蒜,、紅蔥頭,、鹽。

做法：

1,、蝦干洗凈,，溫水泡發(fā)2小時(shí)以上。

2,、黑木耳泡發(fā),，胡蘿卜、生姜切絲,，獨(dú)蒜,、紅蔥頭切片，蔥切成蔥花,，蔥白與蔥葉分開,。

3、料酒,、醬油,、鮑魚汁、魚露,、芝麻油各取1勺,，再加2勺清水，攪勻備用,。

4,、粉絲泡散放入鍋中，倒入秘制料汁,。

5,、煮軟、上色盛出備用,，約30秒,，里面還有很多湯汁。別擔(dān)心,，一會(huì)就吸收了,。

6、炒鍋內(nèi)加少量油,，先炒白菜幫,，翻炒幾下，大約20秒。

7,、加入白菜葉,、姜絲、蒜片,、紅蔥頭,、黑木耳、胡蘿卜,、加入泡好的蝦,，加鹽，炒軟起鍋,。

五,、燒蝦干

材料：蝦干、糖,、鹽,、料酒、醋,、醬油,。

做法：

1、蝦干泡20分鐘,，反復(fù)搓洗干凈,。

2、爆香姜蒜,，倒入蝦干。

3,、加料酒,、醋大火煮沸，產(chǎn)生香氣,。

4,、加水沒過蝦干，加醬油,、糖,，燒開轉(zhuǎn)小火。

5,、收汁加鹽,，出盤撒上蔥花。