一,、香辣蝦干

材料：蝦干,、香菜、小米椒,、大蒜,、生姜、花椒,、郫縣豆瓣醬,、白糖、生抽,、料酒,、白芝麻。

做法：

1,、蝦干放清水里浸泡一小時(shí)瀝干備用,，香菜切段、小米椒切碎,、大蒜切末,、姜切絲。

2,、鍋燒熱倒油,，油稍微多點(diǎn)，加姜絲,、蒜末,、小米椒炒出香味。

3,、接著放入花椒,、郫縣豆瓣醬繼續(xù)爆香。

4,、然后放入蝦干翻炒均勻。

5,、然后加2勺生抽,、2勺料酒,、1勺白糖，再倒入大半碗水小火燜二十分鐘左右,。

6,、汁快干的時(shí)候加入香菜段繼續(xù)翻炒大火收汁。

7,、最后撒點(diǎn)白芝麻就可以出鍋啦,！

二、蝦干娃娃菜

材料：娃娃菜 ,、大蝦干,、濃湯寶、黃油,。

做法：

1,、備齊食材，加濃湯寶1塊(或現(xiàn)成高湯一小碗),。

2,、濃湯寶加一碗清水煮開(kāi)至溶化。

3,、娃娃菜洗凈切斷并排入砂鍋,，蝦干碼放上層。

4,、倒入溶解的濃湯寶(或高湯),。

5、最后放一塊黃油,。

6,、蓋鍋開(kāi)中小火。幾分鐘后黃油融化,，鍋漸開(kāi),。

7、待開(kāi)鍋后煮2分鐘即可,。(因?yàn)樯板伇鼐蹮嵝Ч?,。

三、蔥炒蝦干

材料：蝦干,、蔥,、醬油、蒜泥,、白糖,、鹽。

做法：

1,、將干蝦放入清水中洗凈,，再用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí),，泡久一點(diǎn)蝦干會(huì)比較軟。

2,、準(zhǔn)備一些小蔥,，將蔥切段備用。

3,、準(zhǔn)備醬汁：兩勺海天醬油,，一勺白糖，一勺蒜泥,，兩勺水,，半勺鹽（如果蝦干比較咸可以不加）。

4,、鍋中熱油,，依次倒入蔥段和蝦干翻炒，蝦干炒出香味之后關(guān)火,，倒入提前準(zhǔn)備好的醬汁繼續(xù)翻炒拌勻,，既可以出鍋了。

四,、蝦干白菜粉絲煲

材料：蝦干,、白菜、粉絲,、黑木耳,、胡蘿卜、蔥,、姜,、蒜、紅蔥頭,、鹽,。

做法：

1、蝦干洗凈,，溫水泡發(fā)2小時(shí)以上,。

2、黑木耳泡發(fā),，胡蘿卜,、生姜切絲，獨(dú)蒜,、紅蔥頭切片,，蔥切成蔥花，蔥白與蔥葉分開(kāi),。

3,、料酒,、醬油、鮑魚(yú)汁,、魚(yú)露、芝麻油各取1勺,，再加2勺清水,，攪勻備用。

4,、粉絲泡散放入鍋中,，倒入秘制料汁。

5,、煮軟,、上色盛出備用，約30秒,，里面還有很多湯汁,。別擔(dān)心，一會(huì)就吸收了,。

6,、炒鍋內(nèi)加少量油，先炒白菜幫,，翻炒幾下,，大約20秒。

7,、加入白菜葉,、姜絲、蒜片,、紅蔥頭,、黑木耳、胡蘿卜,、加入泡好的蝦,，加鹽，炒軟起鍋,。

五,、燒蝦干

材料：蝦干、糖,、鹽,、料酒、醋,、醬油,。

做法：

1,、蝦干泡20分鐘，反復(fù)搓洗干凈,。

2,、爆香姜蒜，倒入蝦干,。

3,、加料酒、醋大火煮沸,，產(chǎn)生香氣,。

4、加水沒(méi)過(guò)蝦干,，加醬油,、糖，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,。

5,、收汁加鹽，出盤撒上蔥花,。