一、山核桃和碧根果一樣嗎

山核桃不是碧根果,，不屬于一種食物,。

山核桃屬于一種落葉喬木，屬于胡桃科山核桃屬,，大約有20多種,，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于營養(yǎng)豐富和獨(dú)特的口感風(fēng)味,，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,。碧根果是美國山核桃的果實(shí),，又叫做長壽果。原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部,，是全世界17種山核桃之一,，屬純野生果類。

三,、山核桃和碧根果的區(qū)別

1,、屬性區(qū)別

碧根果是美國山核桃的果實(shí)，又名“長壽果”,，是全世界17種山核桃之一,。而山核桃既是一種植物，也泛指一種堅(jiān)果,?？梢哉f山核桃是包括碧根果在內(nèi)的山核桃的統(tǒng)稱，但在市場上多指的是以中國為產(chǎn)地的山核桃,。

2,、營養(yǎng)成分

碧根果營養(yǎng)極為豐富，除含有40~50%的油脂外,，還含有蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、粗纖維,、鈣,、磷、鐵及維生素c,、b1,、b2、e等,。山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,，食后不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收,，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要,。

碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,，有健腦益智作用,。

山核桃含蛋白質(zhì)7.23%，含油率48%～53%,，多者達(dá)69%,，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸。總體來說,，除部分產(chǎn)區(qū)的山核桃之外，其營養(yǎng)價(jià)值較長壽果要遜色一些,。

3,、口感方面

碧根果的殼很薄，非常好剝,，就跟香榧一樣脆,，但比香榧稍大一點(diǎn)，核仁肥大,，味甜而香,。碧根果仁肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，口感酥脆,，回味香濃,。

山核桃殼較厚，核仁松脆味甘,，香氣逼人,，口感上醇中帶甘，香而不膩,。

碧根果與山核桃的口感表現(xiàn)各有各的特色,，很難說誰好誰差，大家可根據(jù)自己喜好決定,。

4,、食用價(jià)值

碧根果含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,，增強(qiáng)腦功能，還有防止動脈硬化,、降低膽固醇的作用,。碧根果含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚,、烏須發(fā)的作用,，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性,；除以上之外,，碧根果還具有補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣,、緩解疲勞和壓力的作用,。

山核桃的藥用價(jià)值較高，除了碧根果的一些作用之外，山核桃還具有潤肺補(bǔ)氣,、養(yǎng)血平喘,、潤燥化痰去虛寒諸功效。而除了核仁,，山核桃的外果皮和根皮果也具有很好效用,，可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗,，治腳痔(腳趾縫濕癢),，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

5,、食用方法

碧根果一般用于直接食用,，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養(yǎng)流失,。而 山核桃除了直接食用之外,，還可用來烹煮，以及入藥,。