一,、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的嘌呤含量一般在1到2毫克每100克的牛板筋，相比起一些雞鴨豬等肉類而言,，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的,，所以并不是所有人都適合食用牛板筋，如果患有痛風(fēng)等需要清淡飲食的病人則盡量不要食用牛板筋,。而在家中制作牛板筋時(shí),，則建議先對牛板筋進(jìn)行焯水，在制作前先用開水焯水的話,，是可以很有效的去除部分嘌呤,，這樣食用對人體而言更加的健康。

二,、牛板筋吃多了會(huì)怎樣

牛板筋是牛的一種動(dòng)物纖維,，富含膠原蛋白。它含有相對較低的卡路里,。攝入后能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，加速體內(nèi)廢物的排出，降低血壓和血脂,。但需要注意的是,，食用過多的牛板筋后,，纖維可能會(huì)在腸內(nèi)堆積，容易引起腹脹,。而且吃牛筋可能會(huì)增加咀嚼次數(shù),，損傷牙釉質(zhì)，所以建議不要吃得太多,。

三,、牛板筋怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：牛板筋、料酒,、香葉,、八角、桂皮,、辣椒粉,、鹽、洋蔥,、蔥結(jié),、白芝麻和姜塊。

1,、先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉,，然后將牛筋切成三四厘米的方塊。

2,、鍋里放上適量涼水，倒入牛板筋,，再加一碗料酒,，小火煮開后出鍋，這樣牛筋的腥味就去干凈了,。

3,、在高壓鍋里加入1斤牛板筋、1個(gè)蔥結(jié),、1個(gè)姜塊,、2顆八角、2塊桂皮,、3片香葉,，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘,，牛板筋就會(huì)軟爛入味,。

4、接下來盧調(diào)制一個(gè)秘制辣油,，這是牛板筋好吃的關(guān)鍵,。

5,、先開火熱鍋，鍋熱干后倒入半斤食用油,。

6,、油燒至微微冒煙時(shí)即6成熱，加入半斤洋蔥絲爆香,。

7,、然后把香葉、八角,、桂皮和姜片放進(jìn)去,，小火炸香。

8,、當(dāng)洋蔥炸至微微發(fā)黃時(shí),，放入辣椒粉，再炸1分鐘,，最后把渣濾掉,，秘制辣油就做好了。

9,、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上,，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了,。