牛板筋是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋,。【詳細(xì)>>】

牛板筋質(zhì)地堅(jiān)硬,、不易烹調(diào),，但牛板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙,，入口耐嚼而化渣,，成為深受大眾歡迎的休閑零食和四川菜之一。

牛板筋長(zhǎng)在牛背上,，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋,。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料,，后傳至重慶,，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織,，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,，很快風(fēng)靡全國(guó)。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,，就像拳頭一樣,，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋,。牛蹄筋分為許多種,，牦牛最好,，黃牛次之，再次是水牛,；壯年牛最好,，小牛和老牛次之；好斗者最好,，體重者最好,，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/237029.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也低,，并且不含膽固醇,，其功效和作用主要有：

能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性,，延緩皮膚的衰老,。

有強(qiáng)筋壯骨的功效，對(duì)于腰膝酸軟,、身體瘦弱人群有一定的食療作用,。

有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/237059.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

新鮮的牛板筋顏色米黃色，有輕微牛肉的腥味,，比較軟嫩,，選購(gòu)的時(shí)候可以用看、聞,、捏等方法辨別,。

此外，牛板筋的市場(chǎng)價(jià)格在二十元至四十多元一斤都有,，牦牛最好,，黃牛次之，再次是水牛,。價(jià)格太低的牛板筋要慎重選購(gòu),。

如果是干的牛板筋，要先發(fā)制一下,，先放在鍋里用油炸一下,，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣，然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中,。然后用堿洗凈,，再將牛板筋放到沸水里煮一會(huì)，再撈出瀝水用刀切成五厘米長(zhǎng),、兩厘米寬的塊,，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時(shí),，等松脹發(fā)白為止,，瀝干水分就可以了。

如果是冷凍的牛板筋,，用溫水化開就可以了,，與新鮮的牛板筋的預(yù)制方法一樣。

Maigoo美食小編提醒,，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng),，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了,。【詳細(xì)>>】

食材：牛板筋,、辣椒粉,、料酒、生姜,、蒜,、芝麻、醬油,。

做法：

牛板筋洗干凈,，加料酒和水，用高壓鍋壓2次,，并去膜,，用刀切成薄片。

姜切絲,，蒜剁成蒜泥,，鍋里倒油，爆香蒜蓉,，下姜絲翻炒,。

加入鹽、辣椒粉,、芝麻,、醬油，翻炒出香味,，加入牛板筋拌勻即可,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/237062.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、蔥,、姜,、蒜、芝麻,、料酒,、孜然、辣椒粉,、花椒粉,、生抽、白糖,、鹽,。

做法：

牛板筋冷水泡2小時(shí)，開水煮15分鐘左右,，撈出放涼,，去膜。

高壓鍋放入牛板筋,，加適量水,，蔥姜蒜、大料,、料酒,，煮40分鐘。

煮好的牛板筋放涼,，用刀切或手撕成條狀的薄片,。

熱鍋放油，放牛板筋,、生抽,、糖、辣椒面,、花椒面,、孜然粒、鹽,、芝麻炒均,。【詳細(xì)>>】

食材：牛板筋,、辣椒面,、蒜、生抽、糖,、鹽,、色拉油及黑與白白芝麻。

做法：

牛板筋洗凈下鍋煮2小時(shí)軟爛后撈出,，撕成小條,。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末,、生抽,、糖、鹽,、色拉油及黑與白白芝麻,，翻拌后就是簡(jiǎn)單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高,。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克,，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/237073.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋,，熱量就很高了?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/237070.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

牛板筋本身的熱量并不高,，脂肪含量比較低，適量食用牛板筋,，并不會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)有身體發(fā)胖的情況,。但maigoo小編提醒，放很多的調(diào)料制成的牛板筋,，吃多了還是會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖的,。

食用過(guò)多的牛板筋后，纖維可能會(huì)在腸內(nèi)堆積,，容易引起腹脹,。而且吃牛筋可能會(huì)增加咀嚼次數(shù)，損傷牙釉質(zhì),，所以建議不要吃得太多,。

新鮮的牛板筋可以放入冰箱冷藏室中保存，待有時(shí)間制作美食的時(shí)候再拿出來(lái)解凍即可,。

即食類牛板筋或者牛板筋熟食,，盡快吃完，一時(shí)吃不完的，可以放冰箱保存,，建議一兩天內(nèi)吃完,，以免放壞。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長(zhǎng)環(huán)境,，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根,。