一,、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶,，芳香韻雅，深受許多愛(ài)茶者的鐘愛(ài),，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶,，需要按照正確的方法來(lái)沖泡茶葉,，那么鐵觀音怎么泡才正確呢？鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,，自成一家,，按程序可分為以下8道：

1、白鶴沐?。合幢?，用開(kāi)水洗凈茶具。

2,、烏龍入宮：落茶,，把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分,。

3,、懸壺高沖：沖茶，把滾開(kāi)的水提高,，沖入茶壺或蓋甌,，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

4,、春風(fēng)拂面：刮沫,，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈,。

5,、關(guān)公巡城：倒茶，把泡一二分鐘后的茶水依次巡回,，注入并列的茶杯里,。

6、韓信點(diǎn)兵：點(diǎn)茶,，茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里,。

7、鑒嘗湯色：看茶,，觀嘗杯中茶水的顏色,。

8、品啜甘霖：喝茶,，乘熱細(xì)綴,，先聞其香，后嘗其味,，邊啜邊聞,，淺斟細(xì)飲。

二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖泡鐵觀音茶的時(shí)候,，要想泡出一壺好茶,，就要注意正確的泡法，泡茶的時(shí)候還要注意：

1,、選擇合適的茶具

一般建議用紫砂茶壺沖泡濃香型鐵觀音,，用蓋碗沖泡清香型鐵觀音，另外,，茶具的顏色與茶湯搭配為宜,，鐵觀音茶可以選用裝飾圖案的白瓷來(lái)盛放，更能彰顯鐵觀音獨(dú)特的韻味,。

2,、泡茶的水

在泡制鐵觀音茶時(shí)，不要用自來(lái)水沖泡,，自來(lái)水雜質(zhì)較多,，會(huì)影響茶湯的口感，盡量用純凈水,。也不宜用溫水,，因?yàn)闇厮荒馨l(fā)揮鐵觀音茶的茶蘊(yùn)，影響茶湯品質(zhì),，要用沸水,，根據(jù)鐵觀音的新老、粗細(xì),，一般用95℃左右的水沖泡茶葉原材料相對(duì)性較粗老的新式茶，用90℃的水沖泡原材料相對(duì)性較鮮嫩的新式茶,。

3,、沖泡次數(shù)

第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香,，到第5道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng),，不超過(guò)7道茶水。

4,、泡茶的姿勢(shì)

在泡鐵觀音茶的時(shí)候,，身體要保持良好的姿態(tài)，頭要正,、肩要平,，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩,、垂肘,、提腕，用手腕帶動(dòng)手，避免肘部高高抬起,，沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn),，掌握高沖低斟原則。