一,、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同品質(zhì)的鐵觀音茶嘗到嘴里味道會不同，因此根據(jù)感官標(biāo)準(zhǔn)給鐵觀音劃分了等級,，鐵觀音可分為清香型和濃香型兩種,，不同香型的鐵觀音等級劃分也有一定區(qū)別：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯,、圓結(jié),、重實；色澤翠綠潤,、砂綠明顯,；葉底勻整；茶干凈度要潔凈,，香氣要高香,、持久；滋味鮮醇高爽,、音韻明顯,；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮,，勻整,、余香高長,；耐泡度要求七泡有余香。

（2）一級：條索壯實,、緊結(jié),；色澤以綠油潤、砂綠明為佳,；葉底勻整,；茶干凈；香氣清香,、持久,；滋味清醇甘鮮、音韻明顯,；湯色金黃明亮,；葉底軟亮、尚勻整,、有余香,；六泡有余香。

（3）二級：條索卷曲,、結(jié)實,；色澤綠油潤、有砂綠,；葉片勻整,；茶尚凈，稍有細嫩梗,；香氣清香,；滋味尚鮮醇爽口、音韻尚明,；湯色金黃,；葉底尚軟亮、尚勻整,、稍有余香,；五泡有余香。

（4）三級：條索卷曲,、尚結(jié)實,；色澤烏綠、稍帶黃,；尚勻整,；茶尚凈，有細嫩梗；香氣清純,；滋味醇和回甘,、音韻稍清；湯色金黃,；葉底尚軟亮、尚勻整,、稍有余香,；五泡有余香。

2,、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯,、圓結(jié)、重實,；色澤翠綠,、烏潤、砂綠明,；葉片勻整,；茶潔凈；香氣濃郁,、持久,；滋味醇厚鮮爽回甘、音韻明顯,；湯色金黃,、清澈；葉底肥厚,、軟亮勻整,、紅邊明、有余香,；耐泡度要求七泡有余香,。

（2）一級：條索較肥壯、結(jié)實,；色澤烏潤,、砂綠較明；葉片勻整,；茶凈,；香氣濃郁、持久,；滋味醇厚,、尚鮮爽、音韻明；湯色深金黃,、清澈,；葉底尚軟亮、勻整,、有紅邊,、稍有余香；六泡有余香,。

（3）二級：條索略肥壯,、略結(jié)實；色澤烏綠,、有砂綠,；葉片尚勻整；茶潔凈,、稍有細嫩梗,；香氣尚清高；滋味醇和鮮爽,、音韻稍明,；湯色橙黃、深黃,；葉底稍軟亮,、略勻整；五泡有余香,。

（4）三級：條索卷曲,、尚結(jié)實；色澤烏綠,、稍帶褐紅點,；葉片稍整齊；茶稍凈,，有細嫩梗,；香氣清純平正；滋味醇和,、音韻輕微,；湯色深橙黃、清黃,；葉底稍勻整,、帶褐紅色；五泡有余香,。

（5）四級：條索卷曲,、略粗松,；色澤暗綠、帶褐紅色,；葉片欠勻整,；茶欠凈，有梗片,；香氣平淡,、稍粗飄；滋味稍粗味,；湯色橙紅,、清紅；葉底欠勻整,、有粗葉和褐紅葉；四泡有余香,。

二,、鐵觀音等級怎么區(qū)分

鐵觀音等級劃分有三個指標(biāo)，分別是茶香,、品飲感受與飲后回甘生津效果,，在劃分等級時，通常根據(jù)感官來評,，一般均包含形,、色、香,、味等方面：

1,、看外觀

取鐵觀音茶葉的樣品，觀察茶葉的條索,、嫩度,、色澤、凈度幾方面,，主要看芽頭多少,、葉質(zhì)老嫩、條索的光潤度,、峰苗的比例等,。

2、看內(nèi)質(zhì)

取一小撮鐵觀音茶葉,，放入茶杯中,，用開水沖泡，并蓋上杯蓋,，5分鐘后,，打開杯蓋,，先嗅杯中香氣，再看湯色,、品嘗滋味,；最后看鐵觀音茶葉的嫩度、色澤和勻度,。

除了看外觀和內(nèi)質(zhì)外,，一般在評判時還會結(jié)合不同季節(jié)、不同產(chǎn)區(qū),、不同香型等具體情況進行審評,。