一,、雙皮奶和姜撞奶的區(qū)別

1,、制作原料不同

雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖,。而姜撞奶的制作原料一般是生姜汁和水牛奶,。

2、制作工藝不同

姜撞奶是把新鮮的生姜磨成姜汁,，放到碗里,，再把煮到70-80度熱的牛奶倒入，馬上就會凝固起來,。而雙皮奶比較復雜,，需要把牛奶煮熱，但不能煮開,，要形成奶皮才能做,，煮好之后和蛋清、白糖攪拌均勻后,，裹上保鮮膜,，冷水下鍋蒸制20分鐘左右即可。

3,、營養(yǎng)價值不同

雙皮奶富含蛋白質(zhì),、鈣和磷。具有維持鉀鈉平衡,，消除水腫,，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律,，提高免疫力,，調(diào)低血壓，緩沖貧血,，有利于生長發(fā)育等功效,。

姜撞奶具有祛寒行血,，養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效,。其富含人體必需的鐵,、鋅、鈣等微量元素和維生素,，對促進腦細胞發(fā)育,，調(diào)整血氣，促進骨骼生長具有不錯的作用,。

二,、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋（只要蛋清）1個、牛奶 100ml,、稀奶油100ml,、砂糖（或煉乳）適量。

做法：

1,、將100ml牛奶和100ml奶油混合,，倒入奶鍋加熱。燒熱關火待用,。

2,、在大碗里打入1個雞蛋（只要蛋清），加入少許砂糖混合以保證甜味,。蛋清液攪勻即可,，待用。

3,、牛奶燒熱晾溫以后會有一層奶皮,，此時拂開奶皮，將牛奶與奶油的混合液體緩緩倒入蛋清液,，邊倒邊攪拌,。（如果喜歡奶味濃郁一些的，可在步驟2不加入砂糖,，在步驟3攪勻后加入適量煉乳拌勻）

4,、將攪勻后的混合液體倒入碗里或布丁瓶，蓋上保鮮膜,，放入蒸鍋蒸12分鐘左右,，蒸好后關火悶5分鐘即可食用。然后放上自己喜歡的水果,，草莓,、木瓜、芒果都是不錯的選擇。如果喜歡吃冷的,，放入冰箱冷藏一段時間口感更佳,。

5、如果想要做姜撞奶只需在燒熱后的牛奶里加入適量姜汁即可,。