關(guān)于雙皮奶的由來,，有好幾個(gè)傳說。

一種說法是,，舊時(shí)有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,，攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮,，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶,，就這樣“雙皮奶”出世了,。詳細(xì)>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品,，清朝時(shí)起源于中國廣東順德,，甘香嫩滑,，別具一格,。詳細(xì)>>

一般，不是很高也不低,。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡,，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡,，這個(gè)數(shù)量的熱量不算低,，但是也不算高，屬于中等水平,，MA igoo美食小編認(rèn)為,，適量食用不會(huì)發(fā)胖。詳細(xì)>>

起源地不同：布丁是意大利發(fā)明的,；雙皮奶是我國發(fā)明的粵式甜品,。

制作材料不同：布丁的材料為吉利丁或者明膠；雙皮奶的主要成分是雞蛋,、牛奶,、白糖等。

做法不同：布丁的做法比較多樣,，常見制法包括焗,、蒸、烤等,，不需要牛奶結(jié)皮,，比較簡單；雙皮奶是通過在水牛奶中加入合適比例的雞蛋清再上爐蒸而凝固的,，做兩層比較復(fù)雜,。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好,，沒有太濃的奶香味,；雙皮奶細(xì)膩嫩滑，奶味比較濃,。詳細(xì)>>

制作原料不同：雙皮奶的制作原料是水牛奶,、雞蛋清等,；姜撞奶一般是生姜汁和水牛奶。

制作工藝不同：雙皮奶比較復(fù)雜,，需要把牛奶煮熱,，但不能煮開等；姜撞奶是把新鮮的生姜磨成姜汁,，再加入熱牛奶凝固即可,。

營養(yǎng)價(jià)值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫,，調(diào)節(jié)激素的分泌,，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血,，養(yǎng)顏美容,，止咳安眠之功效。詳細(xì)>>

雙皮奶主要是以純奶,、砂糖和蛋清制成的一種甜品,，含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白,；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸,；鈣含量很容易被吸收，另外,，磷,、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理,，很容易被人體消化吸收消化。詳細(xì)>>

健腦：含有豐富的磷成分,，可有助于增強(qiáng)記憶力，也有助于減少腦部疾病的發(fā)生,。

明目：含有豐富鈣物質(zhì),，可以增加眼球壁的彈力，從而緩解眼部的干澀和視力模糊,。

提高免疫力：除了含有鈣之外,，還含有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)身體的免疫力,。

護(hù)發(fā)：含有的蛋白質(zhì),，可以形成多種人體需要的氨基酸，對(duì)頭發(fā)比較好,。

壯骨：含有豐富的鈣,，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長,，預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

緩解失眠：奶制品很容易被人體吸收,，而且營養(yǎng)豐富,，在睡前適當(dāng)食用可在一定程度上緩解失眠。

材料：牛奶1包,，雞蛋清1個(gè),，白砂糖20克。

做法：

將蛋黃和蛋清分離,，在蛋清中加入白糖打散備用,。

蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘,，冷卻后,，有一層奶皮。

用小刀沿邊緣割開一道10厘米的口子,，將大部分牛奶倒入另一個(gè)容器中,。

將打散的蛋清倒入牛奶中，攪拌均勻,，用篩子過濾,。

小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去，碗中蓋上保鮮膜,。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可,。詳細(xì)>>

雙皮奶粉包裝上，一般都有詳細(xì)說明,。

一般來說,，正確的比例為1:8；買 購網(wǎng)美食小編覺得,，想要口感更好一點(diǎn),，按1:6的配比進(jìn)行會(huì)比較好。詳細(xì)>>

可能是蛋清和牛奶比例不對(duì),；或者蛋清沒有打法,；也有可能是牛奶太熱了；或者蒸的時(shí)間不夠,。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將調(diào)好的雙皮奶的奶液放入鍋上蒸7~8分鐘就可以了,。

有熱也有涼,。雙皮奶熱的也可以吃,，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮(zhèn)雙皮奶。詳細(xì)>>

可以吃,。

雙皮奶的沒有凝固也是可以正常食用,，不過口感上和凝固的雙皮奶來說會(huì)要稍微差一些。

可以,。

雙皮奶做好之后將其放進(jìn)冰箱,，可以增加雙皮奶的Q彈，還可以延長其保質(zhì)期,。

冷藏即可,。

冷藏既可以保存更長時(shí)間，還能讓其凝固程度更高,，更成型好看,。

若放在冷凍區(qū)，雙皮奶會(huì)凝固結(jié)冰,，吃起來反而沒有那樣鮮嫩的口感了,。

1-2天左右。

冰箱的環(huán)境并不能完全抑制細(xì)菌等有害物質(zhì)的滋生,，時(shí)間一長還是會(huì)滋生一部分有害物質(zhì),，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時(shí)間不宜超過48小時(shí)。詳細(xì)>>

黃芩藥性屬苦寒,，故脾肺虛熱者不能食用黃芩,，脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒光澤、手腳冰涼,、疲勞厭食,、大便拉稀、帶有咳嗽氣短,、多痰,、味覺差苔白等，有以上癥狀者都不適宜食用黃芩,，食用會(huì)加重癥狀,。