一,、竹蓀哪些部位不能吃

竹蓀由菌蓋,、菌裙、菌柄,、菌托四個部分組成,，在制作之前需剪掉竹蓀的菌蓋頭，因為這一部分有一股類似雪花膏的味道,，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠,，而且這部分煮出來會有一股類似洗衣粉的怪味，一般不建議食用,。

此外竹蓀的菌裙部分,，也就是網(wǎng)狀部分也是怪味的主要來源，在處理前也可以去掉,，如果習(xí)慣這個味道的也可以不去除,。

另外竹蓀的根部小白圈也建議掐掉，這一部分會有生澀味道,，掐掉的口感會好一些,，而且做出來的湯也會比較清香一些。

二,、竹蓀的傘裙能吃嗎

傘裙是竹蓀的一部分,，它也是可以食用的。不過第一次吃竹蓀的朋友最好是別吃傘裙,，因為竹蓀的裙子,、菌蓋這些部位氣味較重，一些人食用后會不習(xí)慣,，出現(xiàn)反胃嘔吐等不適,。

三、竹蓀的傘裙怎么吃好

竹蓀的傘裙氣味重,，可以通過泡發(fā)的方法減輕或去除,。還沒有習(xí)慣竹蓀特殊味道的朋友,，可將竹蓀傘裙取下，單獨(dú)放入碗中,，倒入適量溫水,，滴幾滴醋，泡發(fā)15-30分鐘,，即可將竹蓀裙擺的氣味去除,。泡發(fā)好的竹蓀傘裙，其味道,、口感,，與竹蓀的菌筒一樣妙不可言。

四,、哪種竹蓀不能吃

目前可食用竹蓀的品種主要有短裙竹蓀,、長裙竹蓀、棘托竹蓀,、紅托竹蓀,，其中貴州織金的紅托竹蓀全身清香，其裙擺可以不做特殊處理,。

不過并非所有竹蓀都可以食用的,，其中黃裙竹蓀有毒，無論是黃裙竹蓀的裙子,，或是菌筒都不可食用,。