一,、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽,，雪白色的圓柱狀的菌柄,，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開,。

竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形,，具三層包被，外包被薄,，光滑,，灰白色或淡褐紅色；中層膠質(zhì),；內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì),。成熟時(shí)包被裂開，菌柄將菌蓋頂出,，柄中空，高15-20cm,，白色,，外表由海綿狀小孔組成；包被遣留于柄下部形成菌托,；菌蓋生于柄頂端呈鐘形,，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子,；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕,，下垂如裙，長(zhǎng)達(dá)8厘米以上,；孢子光滑,，透明，橢圓形,，3——3.5×1.5——2微米,。

竹蓀秋季生長(zhǎng)在潮濕竹林地，色彩艷麗,、具有菌裙,，竹蓀分長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國(guó)的福建、云南,、四川,、貴州、湖北,、安徽,、江蘇、浙江,、廣西,、海南等地，其中以福建三明,、南平以及云南昭通,、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣最為聞名,。

竹蓀不僅形態(tài)獨(dú)異,，在烹調(diào)上，其色,、香,、味也堪稱一絕。它色澤潔白,，味道鮮美,，清香誘人，口感軟脆,，是珍貴的烹飪?cè)现?。而且竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用，用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進(jìn)一點(diǎn)竹蓀,，可以放兩三天而不會(huì)變質(zhì),。所以竹蓀又被譽(yù)為“菌中珍品”、“山珍之王”,、“素菜之王”,。

竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽(yáng)雜俎》,。南宋陳仁玉《菌譜》,，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說(shuō)略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀,，出四川,。滾水淬過(guò)，酌加鹽,、料酒,，以高湯煨之,。清脆腴美，得未曾有,?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可,，不宜夾雜別物并搭饋也,。”

二,、竹蓀的功效與作用

1,、增強(qiáng)體質(zhì)

竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸,，其中谷氨酸高達(dá)1.76％,，可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力,。

2,、保護(hù)肝臟

竹蓀能夠保護(hù)肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積,，而且能修復(fù)受損的肝細(xì)胞,，提高肝臟解毒功能，經(jīng)常食用竹蓀能預(yù)防肝臟病變,。

3,、健腦益智

竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食材，這種食材中含有多種人體必需的氨基酸和維生素,，還含有一些無(wú)機(jī)鹽和碳水化合物,，平時(shí)人們食用以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，而且能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,，提高記憶力，也能增強(qiáng)腦部供氧能力,，能讓大腦功能明顯提高,。

4、降低血壓

竹蓀還具有降低血壓的作用,，這主要是因?yàn)樵谥裆p中含有很高的鉀元素,，鉀元素能夠幫助人體降低血壓，特別適合高血壓的人群食用,。

5,、保護(hù)皮膚

竹蓀對(duì)于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸,，對(duì)皮膚有很好的營(yíng)養(yǎng),、滋潤(rùn)作用，不僅可顯著提高機(jī)體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放的氧氣供給組織細(xì)胞,。同時(shí),，還可使細(xì)胞組織（包括皮膚、黏膜,、毛發(fā)等）活性增強(qiáng),，活力增大，處于健康狀態(tài),，從而使我們的皮膚,、毛發(fā)顯得更加滋潤(rùn)，達(dá)到美容的效果,。

6,、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好,，吃完食物以后消化不良,，那么平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?a href="http://jsmbw.com/brand10/list_8739.html" target="_blank">竹蓀來(lái)進(jìn)行調(diào)理，竹蓀健胃消食的作用還是比較理想的,，所以非常適合那些消化不良的人食用,。