一,、紅米是什么米

紅米起源于我國(guó)，距今大約有1千多年的歷史,，是在大米中液體深層紅色霉菌發(fā)酵精制而成的一種大米,。它外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色,，米質(zhì)較好,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，微有酸味,，味淡,，是南方常見(jiàn)的一種糧食作物。

紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì),，可補(bǔ)充體力,，紅米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富,，紅米內(nèi)還含有豐富的磷,，維生素A,、B群。紅米中富含的微量元素鋅,、銅,、鐵、硒,、鉬,、鈣錳等含量比普通稻(白)米高0.5~3倍。

紅米其米色粉紅,，糯性,，米粒特長(zhǎng)，有香氣,，含有不同的微量元素,，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色,，味道柔和,、喝過(guò)后余味良好。紅米還可作飯粥,，可作湯羹,，還可加工成風(fēng)味小吃。一般煮粥是最為常見(jiàn)的,，軟糯香甜,，味道很受人們喜愛(ài)。

二,、紅米產(chǎn)地哪里最好

我國(guó)紅米主要產(chǎn)地有貴州盤(pán)州,、陜西洋縣、廣西象州,、福建福鼎,、江西岡山、云南元陽(yáng),、湖北房縣,、湖南新晃等。

1,、盤(pán)州紅米

貴州省盤(pán)縣特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盤(pán)州紅米以顯著而獨(dú)特的質(zhì)量特點(diǎn)而聞名于市場(chǎng),，紅色,，具淺縱、橫紋理,，米色為深粉紅至淺粉紅色澤,。蒸熟時(shí)谷香濃郁,，米飯不粘不渣，飯粒飽滿均勻,，口感綿軟,，冷后不回生，飯粒有彈性,。經(jīng)具有資質(zhì)相關(guān)部門(mén)檢測(cè),，盤(pán)州紅米具有以下質(zhì)量特點(diǎn)：直鏈淀粉含量≤15.0，水分≤13.5,，蛋白質(zhì)≥6.0,，膠稠度≥80.0。盤(pán)州紅米米質(zhì)較好,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高,。

2、洋縣紅米

陜西省漢中市洋縣特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。洋縣紅米直鏈淀粉含量較低，故煮粥易糊化,，不粘不膩,，爽口宜人。洋縣紅米的紅色是由于在種皮上沉積紅色素（花青苷）而顯現(xiàn)的,。

3,、象州紅米

廣西壯族自治區(qū)來(lái)賓市象州縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。象州紅米種植地域范圍主要在河谷沖積地帶,，土壤以潴育型、潛育型,、淹育型水稻土和耕型紅壤為主,，利于象州紅米的生長(zhǎng)。象州紅米有長(zhǎng)粒型和短粒型,，主要品種有科德優(yōu)紅33和紅香粳。米飯有檳榔香芋香味,、軟硬度適中,、冷后不硬，熬粥湯水較稠,、米粒膨脹大,。紅香粳米粒平均長(zhǎng)5.6毫米、寬2.8毫米,、長(zhǎng)寬比2.0,，米皮赤紅色,、米心白色，米飯粘性適度,、稍硬,。

4、井岡紅米

江西省吉安市井岡山市特產(chǎn),，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。井岡紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名,，屬于長(zhǎng)粒形米,，在貧瘠的土壤上也能栽培收獲。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的“紅米飯,，南瓜湯”指的就是這種米,。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新晃侗族自治縣特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。侗藏紅米是新晃獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出的一種古老珍稀紅米，明顯有別于其他地區(qū)的紅米,。其米紅而不艷,、清秀細(xì)長(zhǎng)，含有濃郁的豆味清香,。

6,、冷水紅米

其谷殼區(qū)別于一般普通稻米呈黑褐色，而谷米為胭脂色,、耐煮,，由于生長(zhǎng)在海拔1000米以上的高山冷水田，所以蒸煮前需浸泡,，而蒸熟后的米飯色澤棕紅,，米粥色澤嫣紅，粟香味濃,，口感潤(rùn)爽,。種植過(guò)程中不能使用任何農(nóng)藥化肥，是純天然無(wú)污染的有機(jī)大米,。

7,、元陽(yáng)梯田紅米

云南省紅河州元陽(yáng)縣的特產(chǎn)。元陽(yáng)梯田紅米屬于糙米,，米粒細(xì)小,，僅為雜交水稻的三分之二大，具有漲性較大,、口感好,、飯味足的特點(diǎn),。元陽(yáng)梯田紅米生長(zhǎng)的哈尼稻作梯田系統(tǒng)先后被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和農(nóng)業(yè)部列為全球重要農(nóng)業(yè)文化保護(hù)試點(diǎn)和第一批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。