一、鳳凰單叢沖泡方法

1,、潮州功夫茶沖泡法

沖泡時(shí)間較其他方法長(zhǎng),，大概在15秒到20秒之間。

沖泡茶具也有一定的講究,，很多人都會(huì)選擇手拉朱泥壺來(lái)沖泡,，不僅有著濃厚的潮汕風(fēng)情，而且也非常適合功夫茶的沖泡方法,，所沖泡出來(lái)的茶葉在香氣和茶味之間有很好的平衡,。

一般這種方法沖泡的鳳凰單叢茶味道較甜，有非常輕微的苦澀,。

2,、蓋甌杯沖泡法

這種方法沖泡時(shí)間最短，一般都少于10秒鐘,，而且一般都會(huì)選擇薄胎白瓷蓋甌來(lái)沖泡,。

這種茶具要求先對(duì)茶葉進(jìn)行燙洗，再將燙洗后的茶葉拿去沖泡,，這樣能夠很好保持香氣和原味,。

這種方法沖泡的鳳凰單叢茶味道甘醇而回甘，因?yàn)橄冗M(jìn)行過(guò)燙洗,，所以茶味較淡,，水味較重,，比較適合一些剛剛開(kāi)始品茶的初學(xué)者,。

3、壺沖泡法

也就是最常見(jiàn)的沖泡方法,。沖泡時(shí)間介于以上的兩種之間,，而且很多人都會(huì)選擇紫砂壺來(lái)沖泡。一是,，紫砂壺能夠去除苦澀味道,，二是，如果材質(zhì)較好的紫砂壺還能夠充分發(fā)揮出茶葉的香味,，沖出來(lái)的茶湯甘醇濃厚,，回甘明顯,。

二、鳳凰單叢茶的泡法

下面以蓋碗沖泡鳳凰單叢茶為例,，簡(jiǎn)單說(shuō)明下沖泡步驟：

1,、溫杯

沖泡用水選用天然礦泉水為佳，純凈水,、自來(lái)水次之,。水開(kāi)了之后，直接拿沸水給蓋碗,、品茗杯等進(jìn)行燙盞,。沖泡鳳凰單叢茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度,，導(dǎo)致茶不香,。

2、投茶

將鳳凰單叢投到蓋碗中,，以8g為宜,。鳳凰單叢的投茶量一般應(yīng)控制在6-7分滿，投茶后不搖香,，略略覆蓋即可,。

3、洗茶

洗茶要快,，可用“刻不容緩”來(lái)形容,。

4、沖泡

將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡,，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可,，不宜過(guò)多。

5,、出湯

鳳凰單叢茶出湯也要快,。第一水不超過(guò)3秒，第二水不超過(guò)5秒,，至第六水時(shí)不超過(guò)30秒,。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜,。由于出湯快,，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱,，可一壺水一沖到底,，可謂暢快淋漓。

另外,，由于鳳凰單叢茶香氣比較高,，可不用公道壺,，直接從蓋碗里將茶湯倒到品茗杯里喝，這樣香韻不會(huì)散失,。

以上便是關(guān)于鳳凰單叢茶的簡(jiǎn)單沖泡泡法,，總得來(lái)說(shuō)，可用一個(gè)“快”字來(lái)總結(jié)：投茶快,，洗茶快,，注水快，出湯快,。這樣才能發(fā)茶香,、益茶味，順茶理,、盡茶情,。