一、鳳凰單叢屬于什么茶

鳳凰單叢,，屬于烏龍茶類,，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一,。該茶主產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山,，而潮州鳳凰山是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株,，故得名為“鳳凰單叢”,?！傍P凰單叢”是比較專業(yè)的叫法，而普通茶友們一般習慣性地隨民間叫法,，稱為“鳳凰單叢”,。鳳凰單叢茶，是我國茶樹品種中自然花香最清高,、花香類型最多樣,、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源,，至今已有900多年的生產(chǎn)歷史,，源遠流長，聲譽遠播,。

二,、鳳凰單叢的香型有哪些

鳳凰單叢茶有幾十個品系與類型，其中自然花香型約79種,、天然果味香型12種,、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶,，既是茶樹品種名稱,，又是成品茶的茶名。主要品種因茶香,、滋味差異,，習慣將單叢茶按茶香型大致分為十大香型如下：

1,、芝蘭香單叢

幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一,，老樅母樹共有二株，香氣幽雅,，有細銳的芝蘭花香,，滋味醇厚鮮爽，回甘力強,，湯色橙黃明亮,，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”,。每到年底時有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象,，品味更佳，茶葉芝蘭花香幽雅細長,，滋味醇厚回甘,，湯色橙黃明亮，極耐沖泡,。

2,、黃枝香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個株系,，如石古坪田料埔黃枝香,、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香等,。

3,、桂花香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長,，滋味濃醇爽口,，唇舌留香，湯色橙黃明亮,，耐沖泡,。

如群體香，屬于桂花香型,，成茶條索緊卷,，呈鱔魚色，油潤,，初制具有接近桂花香味,，湯色橙黃明亮，經(jīng)2次炭焙火后,，香氣濃郁,，湯色金黃明亮，滋味濃醇,，入口潤滑,，喉嚨回甘。耐沖泡,！群體茶實體干茶,。

4、玉蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,，玉蘭花香清幽馥郁,，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮,，飲之齒頰留香,，連泡十多次香味仍存，茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻,。

5,、杏仁香單叢

杏仁香是鳳凰十大香型中味道最特別有杏仁香味的茶，成茶條索緊卷，色澤灰褐,，具有杏仁香味,，香氣清高，湯色橙黃,，韻味獨特,，滋味甘醇。如鋸剁仔單叢茶,，屬于杏仁香香型,，葉片鋸齒狀非常明顯，非常耐泡,，有山韻及樅味,，條形非常漂亮，回甘超級明顯,。

6,、肉桂香單叢

香高味濃，茶中極品,，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,，成茶外形技條纖細，蓋香：幽雅純正的自然花香,，味醇,、柔、甘,，葉底：黃綠紅鑲邊,。耐泡。因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名,。

7,、柚花香單叢

成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤,，較挺直肥碩油潤的外形特色,，優(yōu)雅清高的自然柚花香氣,，濃郁,、甘醇、爽口,，特殊山韻蜜味的滋味,，橙黃明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底,，極耐沖泡的底力,，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點,，湯色金黃,，香氣濃郁，味道甘醇,，老樅韻味獨特,，回甘力強，耐沖耐泡,。

8,、姜花香單叢

又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味,，香氣沖天,，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,，成茶天然姜花香氣馥郁持久,，滋味濃醇爽口有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑,，極耐沖泡,，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香,，香味更佳,。

9、茉莉香單叢

鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一,。成茶外形技條纖細,，油潤有光。蓋香：幽雅純正的自然淡茉莉花香,，味醇,、柔、甘,。葉底：黃綠紅鑲邊,，耐泡，沖泡香氣高長持久,，滋味濃醇鮮爽,，潤喉回甘好；湯色清澈,，具有獨特的天然茉莉花香,。

10、蜜蘭香單叢

為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名貴之一,，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻,，香氣馥郁持久,，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮,，耐沖泡,，天然花蜜香濃郁持久，蜜味顯,，回甘力強,，極耐沖泡，有高山老樅之“特韻”,，有特殊香氣樅味十足的鳳凰單樅茶,，如宋種“東方紅”就是屬于該品種茶。