一,、日本清酒是米酒嗎

日本清酒是大米釀造的酒,，而米酒原料是糯米，清酒和米酒在釀造上最大的區(qū)別,，在于 " 磨米 " 這個(gè)步驟,。米酒是直接將純糙糯米進(jìn)行發(fā)酵，而釀造清酒的第一步就是磨米,，這會對清酒口感和質(zhì)量有直接的影響,。米酒在釀造上并不注重清澈度，釀造后自然沉淀,。而清酒要加入石灰充分沉淀,，以獲得更高的透明度。

從外觀看,， 日本清酒比中國米酒透明,。從酒精度來說，日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高,，但比不上蒸餾酒,，最高可達(dá)到18％。因此清酒和米酒雖然制作工藝上有相似之處,，但口感和外觀都很不一樣,。

二、日本清酒和中國白酒的區(qū)別

1,、釀酒原料不同

日本清酒和中國白酒最明顯的區(qū)別,，就是釀酒原料不同。日本清酒完全就是用大米釀造,，這種大米還有一個(gè)名稱,，叫做“酒造好適米”，它的特點(diǎn)是顆粒飽滿,，有米心,。這種米實(shí)質(zhì)是一種粳米，跟我們國內(nèi)很火的“東北五常大米”是同一類,，只是不同的品種,。

而中國白酒主要釀造原料為高粱，還有大米,、小麥,、玉米等，比如國酒“茅臺”就是用高粱和小麥為原料,，五糧液則是由高粱,、大米,、糯米、小麥,、玉米為原料釀造,。從原料上看，中國白酒和日本清酒就是兩種不同的酒,。

2,、釀造工藝不同

中國白酒屬于蒸餾酒，在傳統(tǒng)的釀酒工藝上,，應(yīng)用蒸餾的方式而形成的酒。什么是蒸餾呢,？舉個(gè)例子,，我們在家用熱水壺?zé)议_蓋子后,，在上面會掛著一個(gè)個(gè)小水珠,，將它們收集后，就是高純度的蒸餾水,。無論是價(jià)格不菲的茅臺,，還是價(jià)格親民的二鍋頭，都是蒸餾酒,。

日本清酒則是釀造酒,，制作方法很簡單，將淀粉和糖發(fā)酵后,，就形成了酒,，類似于農(nóng)村地區(qū)的自釀米酒，跟紹興黃酒的釀造方式很接近,。在唐朝時(shí),，日本的遣唐使到中國學(xué)習(xí)了釀黃酒，這才有了日本清酒的誕生,。

3,、度數(shù)口感不同

如果你喝過這兩種酒，會發(fā)現(xiàn)中國白酒入口火辣辣的,，而日本清酒米香味濃,，酒味偏淡，兩種酒形成了鮮明的對比,。日本清酒的酒精度一般為15度左右,，味道香甜，輕松入口,，令人在不知不覺間就喝多了,。而中國白酒的酒精度普遍超過40度,，例如茅臺酒為53度，五糧液可以達(dá)到68度,。喝白酒時(shí),，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒勁上頭了,，也容易察覺,。

4、分類區(qū)別不同

中國白酒按照白酒香型來分類,，通常有醬香型,、濃香型、清香型,、鳳香型,、藥香型這5類，例如茅臺是醬香型白酒,，而二鍋頭是清香型白酒,。日本清酒按照精米度來劃分，精米度的意思是釀造大米磨掉的程度,。按此標(biāo)準(zhǔn),，日本清酒分為吟釀酒、純米酒,、本釀造酒三大等級,，細(xì)分為八種類型。