一,、清酒是什么酒

清酒,，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲,、制酒母,、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵,，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪,。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨制得清酒的原酒,。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒,。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體,。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同,，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

二,、清酒和燒酒的區(qū)別

1,、制作方式不同

清酒是用大米為原料，在酒曲的作用下慢慢發(fā)酵釀造而成的,，一般用的都是粳米,、糙米和曲米，按照不同的比例釀造,，這樣得到的清酒口感更有層次,。燒酒一般是用紅薯、土豆等淀粉含量高的食材,，經(jīng)過(guò)蒸餾發(fā)酵制作而成的,。

2、度數(shù)不同

燒酒的度數(shù)一般在25-35度之間,，在酒類中算是比較高的,，而一般的清酒的度數(shù)比較低,，大約在12度-18度之間,，因?yàn)榍寰浦姓麴s水的占比比較大，所以味道比較清香,，因此被稱為清酒,。

3、飲用方式不同

清酒的飲用方式比較傳統(tǒng),，一般在三月至九月飲用的是冷酒,，如果在冬天氣溫較低的情況下，也可以稍微加熱后再飲用,。燒酒的飲用方式就是加熱水或者加冰塊飲用,，類似雞尾酒一樣，還能加入一些果汁,、碳酸飲料等,。