一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產(chǎn)出的大米,，很多優(yōu)質(zhì)的稻米都是雜交米,，秈米是南方經(jīng)常食用的大米,，那么秈米是雜交稻米嗎？

水稻品種分為秈型,、粳型和糯型三種,，分別可以加工成秈米、粳米和糯米,，而雜交水稻是由兩個(gè)具不同遺傳特性的水稻品種或類(lèi)型,，經(jīng)有性雜交之后而產(chǎn)生的一種新的雜合體。實(shí)際上,，秈稻只是稻種的分類(lèi),，和雜交與否沒(méi)有任何關(guān)系，有的秈米是普通秈稻出產(chǎn)的,，這種不是雜交米,；有的是秈型雜交水稻出產(chǎn)的，這種就是雜交米,。

二,、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不同的品種，有的適合煮粥,，有的適合煮飯,，主要是根據(jù)不同品種米的特點(diǎn)來(lái)的，那么秈米煮飯好吃還是煮粥好吃呢,？

一般認(rèn)為秈米不適合煮飯,，因?yàn)槎i米黏性低，用來(lái)煮粥的話(huà),，煮出的粥體不夠綿稠，煮的時(shí)間不夠,，還會(huì)呈現(xiàn)米粒分明,，如同白飯混開(kāi)水的狀態(tài)，口感也比較差,；當(dāng)然,，這并不意味著秈米不能煮粥，只是煮粥用粳米會(huì)更可口一些,。

而秈米煮飯的話(huà),，由于直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，煮出來(lái)的米飯更松軟可口,，飯味更香,，更有嚼頭，因此秈米更適合煮飯,。

三,、秈米適合什么人吃

秈米就是大米,，是秈稻出產(chǎn)的米，一般人群均可食用,，體虛之人,、高熱之人、久病初愈,、婦女產(chǎn)后,、老年人、嬰幼兒消化力減弱者可以用秈米煮成稀粥食用,。

不過(guò)要注意的是,，并不是所有人都可以吃秈米的，秈米黏性差,、膨脹性大,，飯性偏硬，患胃病者宜少食,；另外,，秈米的升糖指數(shù)較高，糖尿病人不宜吃秈米,。