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秈米是雜交米嗎 秈米適合煮粥還是煮飯

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摘要:秈米是秈型水稻出產(chǎn)的大米,雜交米則是雜交水稻出產(chǎn)的大米,秈型水稻有的是雜交的,,有的不是,,只有秈型雜交水稻出產(chǎn)的米才是雜交米,。大米一般主要用來煮飯和煮粥,秈米煮粥粥體不綿綢,口感也較差,煮飯更松軟可口,,因此多用秈米來煮飯,一般人群均可食用,,只是胃病患者,、糖尿病人應(yīng)避免食用。下面一起來了解一下秈米吧。

一,、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產(chǎn)出的大米,,很多優(yōu)質(zhì)的稻米都是雜交米,秈米是南方經(jīng)常食用的大米,,那么秈米是雜交稻米嗎?

水稻品種分為秈型,、粳型和糯型三種,,分別可以加工成秈米、粳米和糯米,,而雜交水稻是由兩個具不同遺傳特性的水稻品種或類型,,經(jīng)有性雜交之后而產(chǎn)生的一種新的雜合體。實際上,,秈稻只是稻種的分類,,和雜交與否沒有任何關(guān)系,有的秈米是普通秈稻出產(chǎn)的,,這種不是雜交米,;有的是秈型雜交水稻出產(chǎn)的,這種就是雜交米,。

二,、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不同的品種,有的適合煮粥,,有的適合煮飯,,主要是根據(jù)不同品種米的特點來的,那么秈米煮飯好吃還是煮粥好吃呢,?

一般認為秈米不適合煮飯,,因為秈米黏性低,用來煮粥的話,,煮出的粥體不夠綿稠,,煮的時間不夠,還會呈現(xiàn)米粒分明,,如同白飯混開水的狀態(tài),,口感也比較差;當然,,這并不意味著秈米不能煮粥,,只是煮粥用粳米會更可口一些。

而秈米煮飯的話,,由于直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高,,煮出來的米飯更松軟可口,飯味更香,更有嚼頭,,因此秈米更適合煮飯,。

三、秈米適合什么人吃

秈米就是大米,,是秈稻出產(chǎn)的米,,一般人群均可食用,體虛之人,、高熱之人,、久病初愈、婦女產(chǎn)后,、老年人,、嬰幼兒消化力減弱者可以用秈米煮成稀粥食用。

不過要注意的是,,并不是所有人都可以吃秈米的,,秈米黏性差、膨脹性大,,飯性偏硬,,患胃病者宜少食;另外,,秈米的升糖指數(shù)較高,,糖尿病人不宜吃秈米。

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