一,、什么是地瓜干

地瓜干，又稱番薯干,、紅薯干，是將整塊地瓜蒸熟去皮,，然后壓制,、烘烤制成的蜜餞類零食，制成之后可保存幾年不壞,，既可當(dāng)零食,，也可做菜。

地瓜干分為生地瓜干和熟地瓜干兩種,，不管是哪種地瓜干,，基本都保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅,，味道清香甜美,，質(zhì)地松軟耐嚼，因此備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),。

二,、地瓜干的功效與作用

地瓜干是地瓜制成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用與地瓜相同,，含有有很高的葡萄糖和維生素A,、B含量，營(yíng)養(yǎng)較為均衡,，地瓜干的作用功效主要有：

1,、和血補(bǔ)中

地瓜干營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖,、各種維生素及礦物質(zhì),，能有效地被人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥,，且能補(bǔ)中益氣,，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益,。

2,、寬腸通便

地瓜干的食物纖維含量較多，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便,，提高身體的新陳代謝,。

3、增強(qiáng)免疫功能

地瓜干含有大量黏液蛋白,，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生,。地瓜干中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能有一定的作用,。

4、防癌抗癌

地瓜干中含有一種抗癌物質(zhì),，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌,。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用,，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一,，故地瓜具有一定的抑制癌細(xì)胞增殖作用。

5,、抗衰老,、防止動(dòng)脈硬化

地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的,，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；此外,，地瓜中的綠原酸,，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn),。地瓜還能抑制肌膚老化,，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程,。

三,、地瓜干的食用禁忌有哪些

1、地瓜干不宜一次食用過(guò)多,，因?yàn)槠渲泻幸环N氧化酶,，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，吃太多容易腹脹,、燒心,。

2、地瓜干缺少蛋白質(zhì)和脂肪,，不宜當(dāng)主食吃,，每次飯后加吃幾片是比較科學(xué)的,，當(dāng)作甜食、小吃直接食用也比較好,。

3,、地瓜干不宜與柿干同吃，因?yàn)榈毓细芍械奶欠衷谖竷?nèi)發(fā)酵,，會(huì)使胃酸分泌增多,，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,，會(huì)使胃部感覺(jué)不適,。

4、糖尿病患者不宜食用地瓜干,。