一,、酵母放多了會(huì)怎么樣

酵母是做面包中常用到的一樣?xùn)|西,，它可以讓面包變得有韌性，極大提升了面包的口感,，那么,，酵母放多了會(huì)怎么樣呢？

酵母放多了會(huì)影響食物的口感,，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)發(fā)酸,，另外酵母放多了也會(huì)加快發(fā)酵的速度。 但由于酵母是一種天然物質(zhì),，放多了也不會(huì)對(duì)身體有什么損害,，同時(shí)酵母還有促進(jìn)消化的功能。酵母的主要成分是蛋白質(zhì),，幾乎占了酵母干物質(zhì)的一半含量,，而且人體必需氨基酸含量充足，所以酵母放多了除了口感欠佳,，沒(méi)有大礙,。

二、發(fā)面酵母放多了怎么補(bǔ)救

發(fā)面時(shí),，如果酵母放得過(guò)多,，會(huì)使發(fā)好的面產(chǎn)生酸味，但是只要在面團(tuán)中再加少許的食用堿,，它就可以將面團(tuán)中的酸味進(jìn)行中和,，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿,，還是可以補(bǔ)救的,，但是建議大家酵母還是不要放得過(guò)多，因?yàn)橹灰獪囟鹊暮线m,，酵母就會(huì)快速繁殖,，從而使面團(tuán)更快的發(fā)酵好！一般500克面粉對(duì)應(yīng)3-5克的酵母即可,。

三,、酵母發(fā)面的做法

1、把適量的面粉放到盆里,。

2,、按面粉與酵母100：1的比例取酵母,，把酵母放在小碗里用40度以下的溫水和勻。

3,、把面粉中間挖個(gè)洞,，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面粉和在一起,。

4,、準(zhǔn)備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi),，用筷子和面粉,，使面粉成絮狀。

5,、用手把絮狀面粉揉在一起,，感覺(jué)面粉比較軟后，再用力把面揉粉好,，揉成團(tuán)狀,。

6、在面粉上蓋上一層紗布,，放置在溫暖的地方,，一個(gè)小時(shí)左右。

7,、中間可以打開(kāi)看看,，面粉中間有沒(méi)有形成蜂窩狀,，如果是,，那就代表面發(fā)酵好了,。