一,、夾心米果的夾心是什么東西

很多朋友小時候都吃過米果這種小吃，尤其是帶夾心的米果,，味道非常好,，那么夾心米果里的夾心是什么呢？

一般來說,，夾心米果里面的夾心是用奶油做夾心料載體,，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料，常見的有花生醬,、巧克力醬,、糖稀等，通過膨化機生產(chǎn)出空心管,，然后通過夾心機將芯料注入米果中,。

二,、夾心米果機器制作工藝流程

市面上的夾心米果零食一般都是工業(yè)生產(chǎn)的，會用到拌粉機,、上料機,、膨化機、夾心機,、整形切斷機,、提升機、烤箱等機器設(shè)備,，具體的生產(chǎn)工藝流程如下：

1,、精選除雜

用去石機分別將大米、玉米的沙石等異物除去,。

2,、粉碎過篩

將除雜后的大米、玉米分別粉碎過20目網(wǎng)篩,。

3、混合

將大米粉和玉米粉按比例混合均勻,，并使混合后的原料水分保持在10%-14%,。

4、制餡料

奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤滑性,，并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味,，因此，用奶油做夾心料載體較為理想,。將純奶油加溫融化,，然后冷至40℃左右，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料,，攪拌均勻,，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，奶油添加應(yīng)適量,，保證物料稀釋均勻,，并且有良好的流動性。奶油應(yīng)選用純奶油,，不能摻有水分,。

5、谷物膨化與夾餡

這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，物料膨化的好壞直接影響成品的質(zhì)感和口感,，物料在擠壓中經(jīng)過高溫，高壓成為流動性的凝膠狀態(tài),，通過特殊設(shè)計的夾心模均勻穩(wěn)定地擠出完成膨化,，同時餡料通過心機擠壓,，經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化酥中，隨膨化物料一同擠壓出來,，擠出時,，物料水分降至9%-10%。

6,、整形

夾餡后的膨化物料從?？字袛D出后，需經(jīng)牽引至整形機,，經(jīng)兩道成型輥壓型后,，由切刀切斷成一定長度、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品,，此時物料冷卻,，水分降至6%-8%。

7,、烘烤

烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期,，通過烘烤可使部分餡料由生變熟，產(chǎn)生令人愉快的香味,，烘烤后物料水分降至2%-3%,。

8、噴油,、調(diào)料

該工序是在滾筒中進行的,，噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分，賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性,，延長保質(zhì)期,；噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味。隨著滾筒的轉(zhuǎn)動,，物料從一頭進入,，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行,，通過翻滾攪拌,，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時,，加調(diào)味料,，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產(chǎn)品,。

9,、包裝

產(chǎn)品通過枕式包裝機，用聚乙烯塑料膜封口，要求密封,、美觀整齊,。