一、夾心米果的夾心是什么東西

很多朋友小時候都吃過米果這種小吃,，尤其是帶夾心的米果,，味道非常好，那么夾心米果里的夾心是什么呢,？

一般來說,，夾心米果里面的夾心是用奶油做夾心料載體，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料,，常見的有花生醬,、巧克力醬、糖稀等,，通過膨化機(jī)生產(chǎn)出空心管,，然后通過夾心機(jī)將芯料注入米果中。

二,、夾心米果機(jī)器制作工藝流程

市面上的夾心米果零食一般都是工業(yè)生產(chǎn)的,，會用到拌粉機(jī)、上料機(jī)、膨化機(jī),、夾心機(jī)、整形切斷機(jī),、提升機(jī),、烤箱等機(jī)器設(shè)備，具體的生產(chǎn)工藝流程如下：

1,、精選除雜

用去石機(jī)分別將大米,、玉米的沙石等異物除去。

2,、粉碎過篩

將除雜后的大米,、玉米分別粉碎過20目網(wǎng)篩。

3,、混合

將大米粉和玉米粉按比例混合均勻,，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。

4,、制餡料

奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤滑性,，并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味，因此,，用奶油做夾心料載體較為理想,。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右,，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料,，攪拌均勻，為保證產(chǎn)品質(zhì)量,，奶油添加應(yīng)適量,，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動性,。奶油應(yīng)選用純奶油,，不能摻有水分。

5,、谷物膨化與夾餡

這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，物料膨化的好壞直接影響成品的質(zhì)感和口感，物料在擠壓中經(jīng)過高溫,，高壓成為流動性的凝膠狀態(tài),，通過特殊設(shè)計的夾心模均勻穩(wěn)定地擠出完成膨化，同時餡料通過心機(jī)擠壓,，經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化酥中,，隨膨化物料一同擠壓出來，擠出時，物料水分降至9%-10%,。

6,、整形

夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后,，需經(jīng)牽引至整形機(jī),，經(jīng)兩道成型輥壓型后，由切刀切斷成一定長度,、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品,，此時物料冷卻，水分降至6%-8%,。

7,、烘烤

烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期，通過烘烤可使部分餡料由生變熟,，產(chǎn)生令人愉快的香味,，烘烤后物料水分降至2%-3%。

8,、噴油,、調(diào)料

該工序是在滾筒中進(jìn)行的，噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分,，賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性,，延長保質(zhì)期；噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味,。隨著滾筒的轉(zhuǎn)動,，物料從一頭進(jìn)入，從另一頭出來,。噴油是在物料進(jìn)入滾筒時進(jìn)行,，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面,；物料通過滾筒中部時,，加調(diào)味料，只滾動布攪拌,，從滾筒中出來即為夾心米果產(chǎn)品,。

9、包裝

產(chǎn)品通過枕式包裝機(jī),，用聚乙烯塑料膜封口,，要求密封、美觀整齊,。