一,、色拉油可以拌涼菜嗎

色拉油是用來拌色拉的,，因此而得名，涼菜和沙拉的性質差不多,，那么能不能用色拉油拌涼菜呢,？

其實，色拉油作為一種植物油,，其優(yōu)點就是無氣味,、口感好，作為冷餐涼拌油是非常合適的,，用來拌涼菜可以更好發(fā)揮涼菜的本味,；不過色拉油拌涼菜的話,，會直接影響菜肴和食品的風味、口感和外觀,，因此對涼菜的新鮮程度,、風味、色澤均要求較高,。

二,、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色拉油可以用來做涼拌油，不過用色拉油拌涼菜的時候,，很多朋友都不知道是該直接使用還是加熱后再用,，那么色拉油拌涼菜用加熱嗎？

一般來說,，色拉油拌涼菜的話,，加熱不加熱都是可以的：不加熱直接拌的話，可以充分發(fā)揮涼菜的味道,；加熱的話通常會和蔥,、辣椒、花椒等一起加熱做成調味涼拌油,，給涼菜調味,，由于色拉油的熱穩(wěn)定性較好，通常不起沫,、煙少,，加熱也不會有什么影響。

因此,，使用色拉油做涼拌菜的時候,，加不加熱都是可以的，主要看自己的喜好和涼菜的做法,。

三,、秘制涼拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大蔥一小段,、姜適量,、干辣椒一勺、花椒適量,、八角一個,、芝麻一勺、孜然粉一點,、鹽適量,。

做法：

1,、先把干辣椒和花椒用清水泡一遍,，把大蔥先切段,，姜切絲備用。

2,、鍋里放入色拉油,，把油略微燒熱，放入切好的蔥姜和泡好的干辣椒花椒,，用小火慢慢的熬制出香味,，直到鍋里的大蔥煎至焦黃，干辣椒變的很紅艷的時候,，放入孜然粉,、食用鹽、芝麻等,，攪拌均勻,，到芝麻開始慢慢的變成金黃色就可以關火了。

3,、炒好的涼拌油盛起來放在碗里,，用保鮮膜封起來，密封一天就可以食用了,，不管是做涼拌菜還是拌飯吃都很美味,。