一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是指在特定的地理環(huán)境下,，培植高品質(zhì),、原生態(tài)的咖啡豆，經(jīng)過精挑細(xì)選與嚴(yán)密加工,，配上一流的烘焙技術(shù),，最后由咖啡師精雕細(xì)琢，調(diào)配出極致風(fēng)味和深受好評的咖啡,。簡而言之,，精品咖啡應(yīng)該是“好生豆、好篩檢,、好烘焙,、好手藝”四位一體的高品質(zhì)咖啡。

二,、精品咖啡的制作過程

1,、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環(huán)境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度,；全年氣溫穩(wěn)定最冷時不低于13度,，最熱不高于25度,，年平均降溫量在2600毫米左右,，全年旱季短于一個月；對于土壤,，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤,。以上因素隨意改變其中一條，都會對咖啡的品質(zhì)產(chǎn)生影響,，然而這只是開始精品咖啡的第一步,。

2、精品咖啡采收處理

精品咖啡需要頻繁,、細(xì)致的人工采摘,，且只采摘熟透了的果實，避免一些未成熟的果子一起被采摘,，從而影響咖啡口感的穩(wěn)定性以及均衡性,。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質(zhì)少的咖啡豆,。一般去掉果肉后,，在發(fā)酵槽內(nèi)，去除附在內(nèi)果皮上的粘膜,，再用水洗干凈,，同時甄選重量較輕的豆子，和豆質(zhì)過硬的豆子,，這種處理方式精制度高,，售價也高,。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經(jīng)過重重關(guān)卡篩選出來的咖啡到了烘焙這一步,，咖啡的味道好壞不僅取決于原生豆的好壞,。

在烘焙上也要結(jié)合咖啡豆的個性與特色來烘焙，不是為了烘焙而烘焙,，否則就是暴殄天物了,。

在精品咖啡飲用上，主要采用手沖制作方式進行制作,，這種方式更能發(fā)揮出咖啡豆本身所具有的風(fēng)味,。

精品咖啡就是從咖啡的種植（環(huán)境因素）、品種,、采收,、處理（篩選）、烘焙,、沖煮,、評測等等，需要每一個嚴(yán)格把控的環(huán)節(jié),，從而得到高品質(zhì)的咖啡,。

三、精品咖啡判斷標(biāo)準(zhǔn)

1,、精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子,。

2、精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種,，諸如原始的波旁種,，摩卡種，蒂皮卡種,。

3,、精品咖啡豆的生長環(huán)境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度,，具備合適的降水,，日照，氣溫及土壤條件,。

4,、精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。

5,、精品咖啡豆采用水處理的精制方式,。

6、精品咖啡有嚴(yán)格的分級制度。