水果硬糖是以白砂糖，淀粉糖漿,，檸檬酸,，水果香精，食用色素為原料,，調(diào)配而成的一種糖果,。水果硬糖的種類繁多,，同時(shí)又以其酸甜的果味，得到了消費(fèi)者的喜愛,，也是婚慶和節(jié)日必不可少休閑食品,，糖果已成為人們傳遞感情，享受美好瞬間的佳品,。

水果硬糖的熱量比較高,，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下,，屬于一種高熱量食物,。水果硬糖不能吃多，如果吃多了,，會(huì)升高血糖,，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖,。詳細(xì)>>

水果硬糖的種類繁多,，主要以口味作為區(qū)分，常見的水果硬糖口味有草莓味,，橙子味,，菠蘿味，荔枝味,，葡萄味,，藍(lán)莓味，榴蓮味,，西瓜味,，芒果味，青蘋果味,，檸檬味,，桃子味，梨味,，百香果味,，奇異果味，櫻桃味,，西柚味,，椰子味，哈密瓜味,，樹莓味,，玉米味等等。詳細(xì)>>

白砂糖100公斤；淀粉糖漿25公斤,；檸檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤,；食用色素適量,；水30公斤左右。

白砂糖與淀粉糖漿加水→拌勻→加熱→沸騰→溶解→過(guò)濾→熬糖→調(diào)料→混合→冷卻→保溫→拉條→成型→包裝→成品,。

1,、溶化：白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多,，否則增加熬糖時(shí)間和能耗,，提高成本。溶解的糖液必須澄清,、透明,，但溶解時(shí)間不能太長(zhǎng)。長(zhǎng)了糖液中的還原糖會(huì)增加,。且色加深,。

2、過(guò)濾：用100目的篩子,，把糖液中雜質(zhì)如麻線絲,、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質(zhì)量的措施之一,。

3,、熬煮：糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃,，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間,。因?yàn)檫€原糖多了，糖果易吸水,，發(fā)烊,，不利于保存。熬糖濃度達(dá)97.5%以上時(shí)即出鍋,。

4,、冷卻、調(diào)和：糖液溫度降到120～110℃之間時(shí),，加入檸檬酸等調(diào)味料和色素等混和,，攪勻，動(dòng)作要快,?；彀铚囟纫刂坪茫驕囟忍停y混拌,；過(guò)高,，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖多，糖色變深,，均影響產(chǎn)品質(zhì)量,。

5、成型：糖冷卻到85℃左右時(shí)立即拉成條型,。因?yàn)樘歉嘣?5℃時(shí)可塑性最好,。成型的糖果，溫度仍然很高,，要進(jìn)一步冷卻,，同時(shí)除去不合格的糖果。

6,、包裝：包裝要及時(shí),，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化,。

手工水果硬糖制作方法>>

1,、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清,，標(biāo)注內(nèi)容不全,，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買,。

2,、maigoo小編提醒大家，糖果的色澤應(yīng)正常,、均勻,、鮮明，香氣純正,，口味濃淡適中,，不得有其他異味；糖果的外形應(yīng)端正,，邊緣整齊,，無(wú)缺角裂縫，表面光亮平滑,、花紋清晰,，大小厚薄均勻，無(wú)明顯變形,；糖果應(yīng)無(wú)肉眼可見的雜質(zhì),。

3、要選購(gòu)不超過(guò)生產(chǎn)日期的、包裝完整的產(chǎn)品,。一些含乳制品的糖果如果超過(guò)保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì),，外觀上會(huì)發(fā)黃，口感上會(huì)有異味,。詳細(xì)>>

1,、會(huì)導(dǎo)致齲齒：經(jīng)常吃糖又不及時(shí)漱口，極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病,。

2,、引起厭食：過(guò)多食用甜食,，使血糖升高,，抑制了食欲。依賴甜的味道也是部分兒童厭食的重要原因,。

3,、降低營(yíng)養(yǎng)素吸收：兒童經(jīng)常食糖，特別是空腹食糖,，可損害機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。

4,、引起肥胖：過(guò)多的糖會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存到體內(nèi),，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病,，包括心腦血管疾病,、糖尿病、癌癥等,。

5,、引發(fā)糖尿病：大量攝取單糖,、雙糖,，可促使肥胖率增高，從而使糖尿病增多,；還會(huì)使許多隱性糖尿病患者,，迅速轉(zhuǎn)為顯性。

6,、引發(fā)痛風(fēng)：糖過(guò)量易導(dǎo)致人體內(nèi)源性尿酸的形成,，而尿酸過(guò)高，就很容易引發(fā)痛風(fēng)

1,、保護(hù)產(chǎn)品應(yīng)有的光澤,、香氣、形態(tài)可延長(zhǎng)貨架壽命；

2,、防止微生物和灰塵污染提高產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性,；

3、精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費(fèi)者的購(gòu)買欲望和商品價(jià)值,。

根據(jù)對(duì)產(chǎn)品包裝的不同要求,，包裝材料應(yīng)對(duì)水分、水蒸氣,、氣體,、光線、芳香氣,、異味,、熱量等具有一定的阻擋作用。買購(gòu)網(wǎng)小編了解到,，目前市面上常見的水果硬糖包裝材料有涂蠟紙,，透明紙，塑料（DPE,、PVC,、OPP），玻璃紙,，玻璃瓶,、鋁箔，復(fù)合塑料（BOPP/PVDC,、OPP/PVDC,、OPP/LDPP），乳脂糖薄膜,，透明的硫酸聚丙烯薄膜紙塑復(fù)合等,。

水果硬糖的保質(zhì)期一般6個(gè)月，夏天會(huì)短1-2個(gè)月,。糖果怕熱,、怕潮，可以裝入玻璃瓶中,，在室內(nèi)溫度較低,、不潮濕的地方存儲(chǔ)。水果硬糖保存的最佳條件為（濕度：45%以下,，溫度：18-23℃）極限：濕度不超過(guò)50%,，溫度不超過(guò)55℃。不得讓陽(yáng)光直射,。

糖果儲(chǔ)存方法>>

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？

2、每逢節(jié)日活動(dòng),，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手,？